Gaeng Phed Ped Yang (Качка в червоному каррі з ананасом і помідорами)

Сьогодні страва з Центрального Таїланду: Gaeng Phed Ped Yang. Це страва з каррі, де поєднуються тайські та китайські впливи, а саме червоне каррі та смажена качка.

Gaeng Phet Pet Yang (Смажена качка з каррі) – тайська страва королівського походження, яка користується великою популярністю серед туристів. Ви також можете написати це як Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). Крім качки і червоного каррі, в страву входять помідори і ананас. Червоне каррі зі смаженою качкою – відоме блюдо в тайських ресторанах, особливо на заході. Це не типова тайська страва, яку тайці готують вдома, але це гарний вибір для особливого випадку, наприклад вечері.

Kaeng Phed Ped Yang, відомий як тайське червоне каррі зі смаженою качкою, — це страва з багатою історією та складним смаковим профілем. Блюдо бере свій початок у палацовій кухні Аюттхаї та спочатку було особливою їжею стародавніх королів Центрального Таїланду. Сьогодні це популярна страва, яка доступна кожному.

Страва поєднує насичений і глибокий смак смаженої качки з пікантно-ароматичною складністю червоної пасти каррі. Ця паста являє собою суміш таких інгредієнтів, як перець чилі, часник і паста з креветок. Додавання свіжого ананаса та помідорів створює солодко-тропічний смак, який ідеально поєднується з гострим качиним каррі. Крім того, часто використовують солодкий базилік (тайський базилік), який надає запашний анісовий аромат і перцевий смак.

Щоб приготувати Kaeng Phed Ped Yang, кокосове молоко спочатку кип’ятять, щоб загустити каррі та підсилити аромат. Потім додається червона паста каррі, потім смажена качка та інші приправи, такі як рибний соус і пальмовий цукор. Страва доповнюється ананасами, помідорами і в кінці додається солодкий базилік.

Kaeng Phed Ped Yang відомий своїм збалансованим смаковим профілем солодкого, гострого, солоного та вершкового. Солодкість кокосового молока та пальмового цукру врівноважує гостроту червоної пасти каррі. Використовувані конкретні інгредієнти та їх пропорції можуть змінюватися, що надає кожній страві особливий характер.

Це тайське червоне каррі зі смаженою качкою — це страва, яка втілює як складність тайських смаків, так і кулінарне багатство регіону. Це ідеальне уявлення про те, як історичні рецепти перетворилися на сучасні кулінарні шедеври, які люблять у всьому світі.

Щоб приготувати Gaeng Phed Ped Yang (тайське червоне каррі зі смаженою качкою) на 4 особи, вам знадобляться такі інгредієнти:

Інгредієнти

• Смажена качка: близько 350 грам, нарізати шматочками.
• Кокосове молоко: 750 мл, розділити на 25 мл для смаження пасти каррі та решту для каррі.
• Червона паста каррі: 3 столові ложки. Ви можете вибрати готову пасту або зробити її самостійно.
• Кокосовий крем: 125 мл для насиченої кремової текстури.
• Листя кафрського лайма: 3, порвані для додаткового аромату.
• Тайські яблучні баклажани: 4 навпіл.
• Ананас: 200 грам, порізати на шматочки.
• Помідори черрі: 10 шт.
• Червоний виноград без кісточок: 10-15 шт.
• Листя тайського базиліка: 1 пучок.
• Рибний соус: 2 столові ложки, для аромату.
• Соєвий соус: 1 столова ложка, для аромату.
• Тертий пальмовий цукор: 1 столова ложка, для легкої солодкості.

Спосіб приготування

1. Готується качка: Почніть з підготовки качки. Випікайте це в духовці при 160°C близько години. Після закінчення часу приготування скористайтеся грилем, щоб підсмажити шкірку.
2. Зробіть основу каррі: Нагрійте 25 мл кокосового молока в воке на середньому вогні, поки масло не почне відокремлюватися від молока. Додайте пасту каррі та пальмовий цукор і перемішуйте 2-3 хвилини, поки не підсмажиться та не стане ароматним.
3. Зберіть каррі: Додайте решту кокосового молока та вершків і доведіть до кипіння. Додайте листя лайма і баклажани і варіть 3-5 хвилин, поки баклажани не почнуть розм’якшуватися. Потім додайте решту інгредієнтів і варіть ще 3 хвилини, поки не нагріється.
4. Серверен: Покладіть шматочки качки в миску і полийте їх каррі. Подавайте каррі з пропареним рисом і листям свіжого тайського базиліка.

Це тайське червоне каррі зі смаженою качкою поєднує пряний, солодкий і вершковий смаки, створюючи насичений і складний смак. Страва традиційно подається з пропареним рисом, який чудово просочиться насиченим і ароматним соусом.