Hoy Lai Prik Pao (обсмажені черепашки з чилі та солодким базиліком) за рецептом

Смачна страва — Хой Лай Прік Пао หอย ลาย พริก เผา Коли ви заходите на ринок у Бангкоку й відчуваєте запах солодкого базиліка, неподалік є страва Хой Лай Прік Пао.

Цей морський делікатес складається з невеликих черепашок, які обсмажуються в воке з прик пао. Це паста зі смаженого м’якого чилі, цибулі-шалоту, часнику, тамаринда та кокосового цукру. Солодкий базилік додають безпосередньо перед подачею.

«Hoy Lai Prik Pao», також відомий як тайські мідії в пасті з смаженого чилі, є класичною стравою багатих кулінарних традицій Таїланду. Ця страва відображає фірмову гармонію смаків, якою відома тайська кухня.

Походження та історія

• Тайське походження: Ця страва бере свій початок у прибережних районах Таїланду, де морепродукти є невід’ємною частиною місцевої кухні.
• Культурні впливи: В інгредієнтах і методах приготування цієї страви можна побачити вплив торгових шляхів і сусідніх культур. Смажена паста чилі, або «Prik Pao», є чудовим прикладом злиття місцевих та іноземних смаків.

Особливості

• Використання місцевих інгредієнтів: Hoy Lai Prik Pao використовує місцеві інгредієнти, такі як свіжі мідії, тайські трави та спеції.
• Спосіб приготування: мідії часто готують на пару або обсмажують з насиченою, ароматною пастою чилі, яка традиційно виготовляється в Таїланді. Ця паста містить смажений перець чилі, цибулю-шалот, часник, пасту з креветок і іноді тамаринд для кислотності.

Смаковий профіль

• Складний і гармонійний: Ця страва відома своїм складним смаковим профілем. Гострота пасти чилі врівноважена солодкістю мідій, а умамі пасти з креветок додає глибини смаку.
• Текстура: Текстура мідій чудово доповнює насичений, м’який соус.

Hoy Lai Prik Pao легко приготувати самостійно та швидко готується. На смак він трохи гострий, солодкуватий і пестить ваш язик. Можливо, ви відчуєте, що ніколи не їли нічого такого смачного з моря!

Рецепт Хой Лай Прік Пао

Ці чудові молюски стають ще смачнішими, якщо їх приготувати по-тайськи. Соус починається з нашої смаженої пасти чилі, Nam Prik Pao, як основи, тому він має багате поєднання смаків. Приготований із смаженого м’якого перцю чилі, часнику, цибулі-шалоту, тамаринда та кокосового цукру, прик пао має землистий і димний смак, а також солодкий і злегка гострий. Молюсків обсмажують у соусі з м’яким червоним перцем чилі та корисною жменю солодкого базиліка Star of Siam.

Список інгредієнтів:

• 400 грамів морських раковин (добре вимити і обполоснути).
• 1 чашка тайського солодкого базиліка (горопа, зірка Сіаму).
• 3–4 тайських довгих перцю чилі (або іншого м’якого червоного чилі).
• 3 великих зубчики часнику.
• 2 столові ложки тайського смаженого соусу чилі (Nam Prik Pao).
• 1 столова ложка устричного соусу
• 2 чайні ложки легкого соєвого соусу
• 1 чайна ложка кокосового цукру

Підготовка

1) У великому воке або сковороді розігрійте 1 столову ложку рослинної олії на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і варіть стільки часу, щоб злегка підрум’янився.

2) Додайте молюсків і додайте часник. Готуйте їх, часто перевертаючи, поки раковини не почнуть розкриватися, або приблизно 2-3 хвилини.

3) Додайте нам прик пао, соєвий соус, устричний соус і цукор. Добре перемішайте і дайте цукру розтанути, щоб утворився гарний липкий шар на куклах.

4) Додайте невелику кількість води. Добре перемішайте, щоб виділилися приправи та вийшов гарний соус. Коли соус стане однорідним і кипить, додайте солодкий червоний чилі.

5) Вимкнути вогонь і додати базилік Горапа. Добре перемішайте і подавайте.

Смачного!