Десерти в Таїланді
Каша, то маслянка з крупою, то вівсяна (палена), то манна, посипана цукром, таким був мій десерт у молодості.
Пізніше це змінилося на заварний крем, ваніль або шоколад, а іноді й комбінацію (заварний крем). Коли я вперше приїхав до Німеччини, після їжі чи морозива на столі з’являлася таця з тістечками.
Люди звикли їсти щось солодке після гарячої їжі, просто тому, що так повинно бути. Загалом у людей не було відповіді на запитання: чому? Тепер ми знаємо, що солодкий десерт стимулює травлення і знімає сонливість після їжі.
Також у Таїланд солодкий десерт – це нормальне явище, і в більшості супермаркетів продаються різнокольорові та (нудотно) солодкі «ханоми». Тайські десерти мають довгу історію, яка - в літературі - сягає корінням в період Сукотаї в 14 столітті і, можливо, стала ще більш популярною в період Аюттхая до 18 століття. Історія розповідає, що іноземка привезла в Таїланд кілька екзотичних десертів.
Батько Марі Гімар був португальцем, а матір – японкою, і за короля Тайси (1709 – 1733) вона стала главою королівського дому, в якому працювало понад 2000 жінок. Марі навчила жінок мистецтву кулінарії, а також, особливо, приготування десертів, які вона знала з Португалії. Ці десерти, як правило, готуються з м’якоті та соку кокосового горіха, рисового борошна з яєчним жовтком і цукром як основними інгредієнтами, наприклад «тхонг-іп», «тхонг-йот», «фой-тхонг», «санкхайя» і «мо-каенг». популярні й сьогодні.Улюблені солодкі закуски тайців.
Тайські десерти завжди відігравали важливу роль в особливих випадках і церемоніях. У минулому деякі сорти ханома готували лише раз на рік, наприклад «хао ніао даенг» і «каламе», обидва виготовлені з клейкого рису, кокоса, вершків і цукру з нагоди Сонгкрана, тайського Нового року. Приготування цих десертів займало досить багато часу і зазвичай це робила група жінок із села чи околиць. Потім десерти були запропоновані буддистським монахам у храмі. На жаль, ця традиція втрачена.
Традиція, яка досі шанується під час щорічного Тайського фестивалю осені, полягає в пропонуванні "kluai khai" (яйця з бананом) і "kraya sat", суміші мелених рисових зерен, квасолі, кунжуту та м'якоті кокоса. , яку варять з цукром і згущують у корж.
Крім того, в інших особливих випадках для завершення трапези подається кілька «ханом». У буддизмі підношення «ханомів» розглядається як знак дружби та любові. Тому пропоновані десерти мають красиві назви, які виражають щастя. Назви багатьох десертів починаються зі слова "thong" (золото), наприклад "thong yip", "thong yot" і "tong ek". Золото приносить удачу і символізує славу і багатство.
Також на весіллі дарують особливі десерти. З минулого "sam kloe" (троє друзів) є чимось традиційним у шлюбі. Вони являють собою борошняні кульки, які злегка злипаються і обсмажуються в олії. Результат при нагріванні пророкує майбутнє подружжя. Якщо три кулі склеїлися, вас чекає довгий і благополучний шлюб. Якщо одна кулька розв’яжеться, це означає, що дітей не буде, а якщо всі три кульки – це погана прикмета для нареченого і нареченої, тому що шлюб розпадеться.
Таким чином, більшість традицій щодо тайських десертів зникли, але десерти все ще існують. Солодкі та часто з красивими кольорами, вони продаються всюди на вуличних кіосках, у магазинах і великих супермаркетах.
Для мене це все надто солодко, я дотримуюся тайських фруктів або фруктового йогурту після їжі.
– Повторне повідомлення –
Аннет, нещодавно я приготувала бананові кекси на пару. Дуже смачно (солодко) і мало праці.
Я сам кухар-хобі, і, на мою думку, шкода, що, враховуючи широкий асортимент тропічних фруктів, мало творчих здібностей, щоб приготувати з них чудові десерти.
Просто візьміть манго, кокос, маракуйю та ананас, з якими ви можете приготувати широкий вибір десертів, починаючи від простих фруктових салатів і закінчуючи мусами, фланами, баваруа, кремами, сорбетами та іншими композиціями.
Привіт, Роберте, я шукаю кухаря (хобі). Ніколи з Гааги. Якщо ви живете не надто далеко від Гааги, я хотів би з вами зв’язатися. Вітання,
Френк Вермолен. [захищено електронною поштою]
Марі Гімар була дружиною грецького авантюриста Фолкона, який навіть став прем'єр-міністром. Але його вбили, коли його влада зросла надто велика, і його запідозрили в тому, що він зробив католицизм державною релігією Аюдхая. Його дружину засудили до рабства. З часом вона наглядала за королівською кухнею, представивши численні португальські страви, які все ще можна знайти в тайській кухні сьогодні під їх зіпсованою португальською назвою. До речі, слово khnom pang (випічка) має португальське походження, а не французьке, як припускають. Farang також має португальське походження. Одним словом, більше 90% усієї традиційної тайської випічки та солодощів мають португальське походження.
Асортимент тайських десертів і десертів величезний, але в основному ви знайдете їх на Центральних рівнинах і в столиці в кращих ресторанах.
Я сама люблю тірамісу. Моя (тайська) дружина шукала в Інтернеті, як це зробити.
Вона робить це чудово. Моїм дітям (7 і 5 років) і моїй дружині це подобається.
Звичайно, я теж думаю, що це смачно. Новий десерт, імпортований до Таїланду ??
З повагою, Донтехо
У великих готелях, де є шведський стіл, є багато тайських десертів, які теж солодкі. Я думаю, що це дуже колоритно.
Я не знаю, як це називається, але вони також готують своєрідне печиво з чимось смачним у ньому, ви також можете знайти це з десертами і, звичайно, липким рисом і манго. У Mae Ping у Чіангмаї та готелі Montien у Бангкоку та Паттайї є тайські десерти. Смачно.
Голландською? Потім ви також можете приготувати його самостійно або пошукати його голландською мовою, але я не думаю, що ви так швидко натрапите на рецепт тайською мовою (можливо, на деяких екзотичних кулінарних сайтах для тайців?), але це гарна ідея перенесіть рецепти європейських делікатесів у тайський переклад, щоб тайці в Таїланді чи Нідерландах могли зробити їх самі.
Для тайців у Таїланді було б корисно, де можна знайти інгредієнти, якщо немає великої мережі Makro чи іншої роздрібної мережі з європейськими інгредієнтами. Або хороша альтернатива інгредієнтам, які можна знайти практично в кожному великому супермаркеті країни. Заміна пальцевого печива все одно має працювати, маскарпоне вже стає складнішим, і спробуйте знайти його, покидаєте основні туристичні/іммігрантські/пенсійні райони.
Або ви маєте на увазі голландський посібник, куди ви можете піти зі списком покупок у Таїланді?
Я не розумію, що можна сказати, що тайських солодких десертів немає або мало. На нашому ринку в Нонг Хой, між Хуа Хін і Пранбурі, я (моя дівчина) регулярно купую десерт із солодкого кокосового молока та желе. У фуд-корті Tesco Pranburi є десерти з кукурудзи або інших злаків, можна купити печений банан і солодкі млинці. У фуд-корті Market Village в Хуахіні також можна отримати смачний колотий лід із солодким желе та/або фруктами. У 7/11 є багато десертів, які коштують близько 15 бат.
Нещодавно я був на освяченні будинку, де були доступні смачні барвисті десерти. Ви також можете купити багато солодких сортів на ринку в Пранбурі.
Єдиний «західний» десерт, який я іноді пропускаю, але тепер готую сам, це рисовий пудинг. Його легко зробити самому: я купую молоко зі смаком (шоколад або кава), доводжу до кипіння і кидаю півсклянки рису (клейкого рису або також японського рису - крупніше) і приблизно через 30-40 хв. у вас є гарний рисовий пудинг? Звичайно, ви можете варіювати... в Інтернеті є смачні рецепти.
Ось рецепт тірамісу, як готує моя дружина.
Інгредієнти:
250 г маскарпоне
100 мл збитих вершків
2 яйця
40 г цукру
довгі пальці
250 мл еспресо (ми використовуємо звичайну фільтровану каву)
какао-порошок (Van Houten)
1 маленька склянка Амаретто (або іншого кавового лікеру або нічого)
Всі необхідні інгредієнти можна придбати в «Топс».
За винятком маскарпоне та жіночих пальчиків (Lady Fingers у Таїланді).
ми також можемо знайти все в "Big C" Замість розпродажу маскарпоне
у вас вершковий сир Філадельфія. Для амаретто можна використовувати будь-який кавовий лікер
використовувати або залишити його без алкоголю. (спочатку в ньому не було алкоголю)
Тільки для довгих пальців вам доведеться шукати альтернативу у "Big C"
Печиво має ввібрати каву, такий собі бісквіт (не солоне).
Вершки збити з 1 ст.л цукру в мисці до міцної піни.
Відокремте яйця та змішайте жовтки (не використовуйте білки) в іншій мисці
Решту цукру збийте до кремоподібного стану.
Маскарпоне (або філадельфію) частинами змішати з жовтковою сумішшю.
Злегка влийте збиті вершки в маскарпоне. В неглибокі, подовжені
Змішайте миску лікеру з еспресо (кава з фільтром). Половина довгого
Замочуйте пальці один за одним у каві та покладіть кавову сторону в миску.
Зверху розподілити половину суміші маскарпоне (Філадельфія). Знову таке
зробити низьким. Дайте тірамісу застигнути в холодильнику принаймні 1 годину.
Вийміть тірамісу з холодильника незадовго до подачі на стіл і щедро посипте зверху
з какао-порошком. (Ван Хоутен, також трохи голландської)
Сподіваємося, що вийде, смачно,
dontejo.
привіт,
моя тайська дружина — кухар-хобі, спеціалізується на тайських десертах.
Багато тайців знають, де знайти її адресу в Алмере.
Кілька років тому вона виступила на вечірці.
Посольство спеціально привезло манго з Таїланду.
Вітання від Джоша
Гарна стаття