У попередній публікації я обговорював деякі з моїх улюблених закладів харчування в Чіангмаї та його околицях. Сьогодні я хочу, щоб ви відкрили для себе широкий регіон навколо столиці півночі. Мені подобається починати з нього, розташованого приблизно в 70 км на північ від Чіангмая Чіанг Дао.
У лісистій місцевості Чіанг Дао домінує однойменна гора Дой Луанг Чіанг Дао – частина хребта Даен Лао – яка з висотою 2.285 метрів є третьою за висотою горою в країні. Під горою знаходиться Tham Chiang Dao, система печер довжиною 14 кілометрів, частина якої є загальнодоступною. Чіанг Дао також цікавий тим, що він лежить на кордоні між низовиною, де переважають тайці, і гірським регіоном етнічних гірських племен, які в основному складаються з лісу, карен і хмонг у цьому регіоні.
Усі вагомі причини з’їздити до Чіанг Дао, де, до речі, є дуже гарні фотографії, але зазвичай я їжджу з ними, щоб поїсти в одному з найцікавіших ресторанів у всьому Таїланді – Bird's Nest. З першого моменту, коли Bird's Nest 1 відкрився у 2002 році як скромний курорт із рестораном, британський шеф-кухар Віча (вона також деякий час працювала в Нідерландах) робила все можливе, щоб створити високоякісну кухню ф’южн. Вона стала відомою далеко за межами країни завдяки своїй креативній ф’южн-кухні, яка об’єднала найкраще зі Сходу та Заходу. Її Angus Rib Eye у соусі з червоного вина створює незабутні враження від вечері щоразу. Віча, наскільки я знаю, єдиний тайський кухар, який справедливо називає свою картоплю фрі Чіпси в бельгійському стилі включити в меню. Повністю в стилі, тому не такий мізерний, липкий тонкий Картопля фрі але досить велика, пухка фламандська картопля фрі, яка була хрусткою, запеченою у бичачому білому за правилами мистецтва та поданою зі свіжим домашнім майонезом. Тільки для цього поїздка в Чіанг Дао більш ніж варта того.
Кунг Кратієм
У сусідньому Гнізді 2 головує сестра Сом. Тут ви знайдете найкращі страви тайської кухні. Як щодо сукулента Том Ям Сей Клонг Му Тун, повільно тушковані ребра в відварі лимонника, Кунг Кратієм, королівські креветки в часниково-чорному перцевому соусі з кільцями ананаса та огірком або з її фірмової страви Пла Соус Сом, рибне філе в апельсиново-імбирному соусі, яке подається з надзвичайно свіжими овочами на пару. Чудово з великої V...
Ви знайдете справжнє Пташине гніздо Гігантський будинок на дереві (Baan Pok Village, Huaykaew в Mae On). Повірте мені, коли я скажу, що це дуже незвичайний обід. Доріжки ведуть вас до острова їжі та напоїв, побудованого навколо величезного дерева в джунглях, свого роду мегабудиночка на дереві більш вражаючого виду. Для кого розуміння аль-фреска хочете дати їжі зовсім інше тлумачення або уявити себе в глибині свого розуму Тарзаном або Джейн, це місце бути. Шкода тільки, що ціни обмеженого меню майже такі ж високі, як і розташування. Мабуть, власники дотримуються принципу, що перше... Ви можете припаркуватися біля підніжжя пагорба і під'їхати на сонгтеу або під'їхати самостійно, але я повинен визнати, що ця дорога дуже крута і - особливо коли вона щойно пішов дощ – потрібні деякі навички водіння. Враховуючи обмежену кількість місць, бажано бронювати, особливо у вихідні…
Щоб отримати іншу, дуже особливу обстановку, ви можете піти на Brandnew Field Good (210, Tambon Ban Pong у Hang Dong). Прогулянки між рисовими полями приведуть вас до різноманітних місць відпочинку, де ви зможете насолодитися чудовим вибором закусок і десертів. Місце, куди варто піти особливо за особливою атмосферою. Все трохи нью-ейдж, особливо, коли ввечері вмикається світло… Я вважаю Sepsil Glin Cafe Bannok (Tambon Nong Kwai на мові Hang Dong) таким же особливим. Меню, яке пропонується, можна швидше описати як обмежене та досить «просте», але це з лишком компенсується надзвичайно простою, але геніальною концепцією – особливо в дуже спекотні дні – поїсти, випити та відпочити в річці. Прості пластикові столи, стільці та парасольки перехрещуються в приголомшливій зеленій обстановці серед хвилюючої води. Скиньте взуття та розслабтеся...
Тайський салат з помело
Для тих, хто не може насититися водою, ця порада. Пообідайте біля водоспаду Вачірантан у Національному парку Дой Інтанон. Між паркінгом і водоспадом скромна забігайлівка, навіть не думаю, що має назву. Ви знайдете обмежене меню з деякими місцевими класичними стравами – спробуйте рибу з солоною скоринкою – і, як вишеньку на не менш славнозвісному торті, захоплюючу панораму.
Ironwood (592//2 Soi Nam Tok Mae Sa 8 Mae Ram в Amphoe Mae Rim) — це суміш чайної кімнати, пабу, бістро та кафе. Самі власники описують його як один англійська сільське садове кафе і про це є що сказати. Дорога до The Ironwood пролягає, м’яко кажучи, вибоїстою, але, на щастя, цього не можна сказати про кухонну команду. Особливо всі по достоїнству отримали десерти. Це обов’язкова умова для тих, хто хоче по-селицькому та атмосферно пообідати далеко від міста. Зверніть увагу: це місце зачиняється о 18.00:XNUMX.
Ям Пла Дук-фу
Підсумовуючи, можна сказати, що аутсайдерами з точки зору ціноутворення, але, безсумнівно, одними з найкращих закладів харчування в Північному Таїланді є ресторани Four Seasons Resort (502 Moo 1 в Mae Rim). Вже одне приголомшливе розташування – цей розкішний курорт займає значну частину красивої долини поблизу Мае-Рім – робить візит вартим уваги. Я їв як у Khao by Four Seasons, так і в Rim Tai Kitchen, і завжди мене дуже вражало те, що подали на вечірці. Австралійський шеф-кухар Ліам Нілон і су-шеф Чіангмая Анчалі точно знають, як побалувати своїх гостей. Однак Four Seasons не дуже дешевий за тайськими та навіть західними мірками, але якість має ціну…
Одна з них мене особливо зачарувала фірмові страви. З Ям Пла Фу це салат зі свіжих паростків сої та рибної ікри, посипаний хрусткою зубаткою в мандариновому соусі. Але автентичні, кустарні приготування з кухні Lanna також отримали тут нове дихання. Я маю на увазі, наприклад, ароматичне Тайський салат з помело, з Кхао Сой Кай або ситний суп із повільно вареної свинячої рисаки зробив їжу на цьому курорті унікальним кулінарним досвідом.
Надіслано Lung Jan
Ой, ой, як мені здається, насолодитися всіма аспектами кулінарної тайської кухні в цій прекрасній частині Таїланду. Я зберу це все для себе, щоб мріяти про таку чудову подорож.
Мені пощастило і було приємно залишитися на 3 ночі в Chiang Dao Nest1 минулого року в одному з нещодавно доданих розкішних бунгало, тепер у них також є басейн, і я можу лише підтвердити те, що написано вище. Тут вас балуватимуть кулінарними вишукуваннями від сніданку до вечері, і ми, звичайно, також вечеряли одного вечора в nest2, де азіатський ресторан такого ж високого рівня. Звичайно, у Чіанг Дао також варто здійснити кілька чудових одноденних поїздок, щоб ви не не нудьгувати справді не тут. Тож однозначно рекомендую для тих, хто вже багато бачив Чіангмай. Рекомендується власний транспорт, оскільки гнізда 1 і 2 трохи віддалені.
Ми також відвідали ресторан 4 Seasons, і, як і слід було очікувати від 4 Seasons, обстановка справді надзвичайна, і, звичайно, ціни, але обід у цьому чудовому закладі все ще доступний за європейськими стандартами. Тож любителі їжі знають, куди йти 🙂
Кен Віча з самого початку, коли вона керувала шістьма дуже простими будинками разом зі своїм англійським партнером. У той час орнітологи вже знали, як знайти це мальовниче та дуже тихе місце, тому, мабуть, і виникла назва «Пташине гніздо». У той час її партнер викладав англійську для дітей початкової школи в Чіандао. Wcha продемонструвала свої особливі кулінарні навички в дуже примітивній обстановці. Тоді я часто їла просту, але смачну їжу, тоді гостей було мало через незвичність. Розташування і особливо зоряне небо вночі незабутні. Прочитавши цю статтю Лунг Яна, я із задоволенням згадав той час.
Мені пощастило багато років провести кілька днів із моїм покійним другом Карлом і Ампорном поблизу печер ТхамЧіанг Дао. Вечорами ми часто ходили вечеряти з Вічею та Джеймсом. Завжди смачна страва під чарівним зоряним небом. Пригадую ще один дивний випадок.
Ми насолоджувалися холодною Singa близько 23:55, коли друг Карл сказав: «Через 4 хвилини ви почуєте крики PIi, це примарні істоти, які вискакують із печер і здобувають їжу в околицях. Дружина вже посиніла з переляку.
Справді: о 12 годині з навколишнього лісу піднявся жахливий крик. Двоє співробітників Whicha сховалися на задній кухні, налякані. Віча залишався спокійним і сказав, що це собаки на волі. Наступного дня точно так само. Але на третій ранок прийшла передбачувана розгадка.
Ми побачили крикучого тайця, який йшов по дорозі в одних поношених трусах і щось на кшталт тюрбана навколо розпушеного волосся.За словами Карла, це був божевільний або божевільний чоловік, який також кричав 24 години на добу. Я ще не знаю, хто правий!
У будь-якому випадку Чіанг-Дао та його Дой Луанг більш ніж варті того, щоб зупинитися в Birds Nest.