«Королева вуличної їжі» заслуговує на зірку Мішлен

У списку 17 ресторанів Бангкока, які отримали одну або дві зірки Мішлена в першому гіді Мішлен для столиці, був той факт, що Shophouse Джея Фая в Старому місті також отримав зірку.

Джей Фай, або тітка Фай, — 70-річна тайська вулична продавщиця їжі, відома своїм крабовим омлетом і щедрими порціями локшини з крабом або креветками та крабовим каррі, які вона готує у гігантських воках у своєму простому вуличному ресторані.

У її ресторані немає лляних скатертин, кришталевих келихів і лакеїв офіціантів, а прості столи з металевими табуретками. Всередині є відкрита кухня, кахельні стіни та люмінесцентне освітлення, а вулиця перед магазином також використовується для прийому їжі. Для цих гостей немає правил носити відповідний одяг.

«Я була в захваті від самого першого кроку, який я зробила тут», — сказала Джей Фай, приймаючи нагороду в п’ятизірковому готелі Grand Hyatt у середу, одягнувши для цієї нагоди біле вбрання шеф-кухаря. У своїй власній країні ексцентричний кухар носить звичайний одяг і помішує воки з великими лижними окулярами на носі, щоб захистити себе від іноді бризок олії

Чаваді Нуалхайр, блогер вуличної їжі з Бангкока, сказала: «Джей Фай — абсолютна королева вуличної їжі. Вона відома і могла б працювати в хороших ресторанах будь-де в іншому місці або сама відкрити такий у кращому місці. Але вона цього не зробила, вона залишилася у своїй крамниці під відкритим небом зі своїми двома воками. Я радий, що вона нарешті отримала визнання».

Джерело: Текст використано зі статті в The Daily Mirror