Haftanın sorusu: Tay eti tütsüleme yöntemi

By Gringo
Yayınlanan haftanın sorusu
Etiketler: ,
18 Ocak 2016

Karım geçenlerde, Isaan'da sık sık gördüğüm gibi, su depolamak için büyük bir seramik kap aldı. Bu seferki amaç bu değildi çünkü artık eti özel bir şekilde hazırlamak için kullanılıyor. Karım buna "ong" ya da onun gibi bir şey diyor, Tayland usulü bir barbekü.

İnternette bulduğum iki fotoğrafa bakınca netleşiyor. Bir resimde kapaklı tencere, diğerinde kömür ateşi ve içten kancalara asılmış et şeritleri görülüyor. Sonuç, mükemmel bir Barbekü - özel bir "duman tadına" sahip yedek kaburga, çok lezzetli! .

Karım bana bu yolun Isaan'dan mı geldiğini yoksa başka yerlerde yaygın olarak mı kullanıldığını söyleyemedi. Bu sefer internette de (henüz) daha akıllı olamadım.

Bu yönteme aşina olan ve bize bu konuda daha fazla bilgi verebilecek blog okuyucuları var mı? Doğru ad, İnternette daha iyi bilgiler sağlayabilir.

"Haftanın sorusu: Tay eti tütsüleme yöntemi" için 11 yanıt

  1. BA yukarı diyor

    Bu tam da 'sigara içmek' dediğimiz şeyin karşılığı değil mi? Örneğin tütsülenmiş jambon dışında, Hollanda'da et için yalnızca daha az yaygındır. Ancak örneğin balık içmek neredeyse aynı şekilde çalışır. Sadece Hollanda'da insanlar genellikle böyle bir tencere yerine çelik bir varil kullanırlar. Ama bu etki için önemli değil.

    Babam yaşlı bir balıkçı olarak bahçede düzenli olarak yılan balığı veya uskumru içerdi. Bir yağ bidonu ile üst kapağı kapalı, içinde ateş ve kapak olarak genellikle bir jüt çuval kullanılmıştır. Bu, dumanın bir kısmının içinde kalmasını ve dolayısıyla namlunun doğru sıcaklıkta kalmasını sağlar, ancak ateş tamamen söndürülmez. Bu başlı başına bir meslek, sabırlı olmanız ve biraz hissetmeniz gerekiyor.

    Bugünlerde dumandan dolayı izin verilmiyor.

  2. pınar yukarı diyor

    Bilgi uzun zamandır bu şekilde içiyor ve dumanlı tat için hindistan cevizi kabuğu ekliyor.
    Evet, Pattaya'da!!
    Ben de bu amaçla bir kapısı olan ve aynı zamanda odun kömürü ve hindistancevizi kabuğuyla donatılmış paslanmaz çelik bir su varilinde sigara içiyorum.
    Lezzetli tütsülenmiş domuz pastırması, domuz boynu ve balık, şimdi de tütsülenmiş sosis mmmmm
    En iyi sonucu almak için sıcaklık göstergesi ile

    • erkek yukarı diyor

      Merhaba Pete
      Ben acemi bir sigara tiryakisiyim, benim için tarifleriniz var mı?
      O domuz pastırması, domuz boynu ve tütsülenmiş sosis bana bir şey gibi geldi….
      Şimdiden teşekkürler.

  3. Harold yukarı diyor

    หมูอบโอ่ง = Moo – Aob -Aong

    Tayca kelimesini (çevirisi Isan değil) Google'a koyarsanız, potlu tüm güzellikleri görürsünüz.

    Isaan yemeği değil ama Tayland'ın tamamı bu yöntemi biliyor ve adı her zaman farklı.
    Isaan farklı bir dildir

    Pattaya yüzen pazarında da gurmeler için böyle bir kavanoz var.

    Isaan'da genellikle güneşte kurutulur, bunun için Moo Dad Diew'e bakın.

    eet smakelijk

  4. toni yukarı diyor

    Gerçek şampiyonluklar bile var. http://www.nkpalingroken.nl/over-het-nk/nederlands-kampioenschap-palingroken/

  5. pınar yukarı diyor

    Bir süredir burada, Pattaya'da, böyle bir tencereyle ve sigara dumanı olarak yapılıyordu; Hindistan cevizi kabuğu.
    Ben kendim tamamen sıcaklık göstergeli bir sigara varili olarak uyarlanmış eski bir paslanmaz çelik su varili kullanıyorum.
    Pastırma ve hapşırmamak için kesinlikle tütsülenmiş balık dahil!

  6. Tino Kuis yukarı diyor

    Bu işleme Tayca'da อบโอ่ง telaffuz ob òong (orta ton, alçak ton) adı verilir. 'Ob' 'kızartmak' anlamına gelir ve 'òong' o büyük (su) sürahidir. Bundan önce et türü หมู mǒe gelir: domuz eti veya ไก่ kài tavuğu. Sipariş verdiğinizde aow mǒe: ob òong ná khráp diyorsunuz. Tayland'ın her yerinde görülür, ancak bunu çok sık göremezsiniz.

    Bu iki video hakkında daha fazlası:

    https://www.youtube.com/watch?v=Fvla2fSx7H8

    https://www.youtube.com/watch?v=RHGqiYnXNUo

  7. Simon yukarı diyor

    Her pazarda, bu tencerelerde kaburga eti içen satıcılar görürsünüz.
    Tadı güzel.

  8. Maud Lebert yukarı diyor

    Burada, İsviçre'deki Hintli tanıdıklarımın hepsinin bahçelerinde böyle bir çömlek var. Orada et de içilir mi bilmiyorum ama tavuk mangalda yapılır. Yanılmıyorsam Tandır tavuğu denir. Onlara göre bu Hindistan'da adettendir. Ama tabii ki bir bahçeniz olmalı!

  9. tonlarca gök gürültüsü yukarı diyor

    Ben hala Malta'da yaşarken Polonyalı komşularım haftada birkaç kez balık, et ve sosis füme ederlerdi.
    Ayrıca ateşin bazen tencerede değil, tencerenin dışında bir "tünelde" yakıldığını ve böylece içilecek ürüne doğrudan radyan ısı ulaşmadığını da gördüm. "Tüten tencere" bir kapakla kapatıldı, ancak biraz "taslak" tutmak için tamamen değil.

    Terastan sigara kokusu almak beni oldukça acıktırdı ve genellikle iştahım ödüllendirildi.

  10. RonnyLatPhrao yukarı diyor

    Bu şekilde hazırlanan kaburgalar da Hua Hin'deki Pazar Köyünde satıldı. Bunu sevdim.


Yorum bırak

Thailandblog.nl tanımlama bilgilerini kullanır

Web sitemiz çerezler sayesinde en iyi şekilde çalışmaktadır. Bu şekilde ayarlarınızı hatırlayabilir, size kişisel bir teklif sunabiliriz ve siz de web sitesinin kalitesini iyileştirmemize yardımcı olursunuz. Devamını oku

Evet, iyi bir web sitesi istiyorum