Yemek tezgahları, Tayland'ın simgeleri
Yiyecek satıcıları gibi sokak satıcıları en yaygın olanlardan biridir. Tayland sokaklarındaki özellikler. Bunları sokak köşelerinde, yol kenarlarında veya sahilde görüyorsunuz.
Yiyecek tezgahları Taylandlıların yiyecek satın almaları için ana kaynaktır; uygun ve ekonomiktir. Yiyecek yelpazesi geniş ve çok çeşitlidir. İster sepetli bir motosikletten ister sabit bir yerden sunuluyor olsun, yiyecek tezgahı bulmak asla zor değildir.
Bunlardan biri, Tayland'ın kuzeydoğusundaki Khon Kaen'den 28 yaşında bir kadın olan Sijitra. Henüz genç bir kızken ailesiyle birlikte bu pazara geldi. Yaptığı geleneksel Tay tatlıları ailesi tarafından nesiller boyu korunmuştur. Tatlıları çok lezzetli.
Ne zaman işe başlıyor? Sijitra genellikle sabah 8'de başlar. O ve ailesinin yaptığı ilk şey tatlıları (Hanom Tan hamuru) hazırlamak ve Khanom Tuay'ı küçük porselen kaselere bölmek oluyor. Bu bittiğinde, pazara gitme zamanı geldi.
Genellikle öğleden sonra 16.00'te işini bitirir ama bazen iyi günlerde tüm biletleri satar ve eve erken dönebilir.
“Bu işi seviyorum çünkü kendi kendimin patronuyum ve günde yaklaşık 1000 Bath kazanıyorum. Hammadde maliyetleri düşük olduğundan verim yüksektir. Yerel yönetime ayda 300 Bath ödüyoruz.” Naklua'daki balık pazarı bölgesinde Sijitra için bu kadar.
Kız arkadaşım neredeyse hiç yemek yapmaz. Sokaktan yiyecek almanın daha ucuz olduğunu söylüyor. Bazen orada yemek yemek, bazen de götürmek.
Her zaman o sokak yemeği yüzünden ishal olmaktan korkuyorum ve aslında bundan biraz yoruldum bile. Bunda yaratıcı bir şey yok. Her zaman aynı.
Şimdi onu lecordonbleudusit'te bir yemek pişirme kursuna kaydettirdim.
3 yıl boyunca yiyecek tezgahlarının tadını çıkarabildim. ve Patrick her zaman aynı tezgahtan yemek yememelisin. Temelde aynı olan ancak tezgaha bağlı olarak farklı olan birçok farklı çorba yedim. Tayland yemeklerindeki çeşitlilik çok büyük, bunu dünyanın hiçbir yerinde bulamazsınız! Ve hiçbir zaman Belçika'daki kadar ishal olmadı.
Günde 1000 THB, ayda yaklaşık 25.000 THB eder.
Bu oldukça yüksek bir gelir.
Yani bunun 'kâr' değil, 'ciro' anlamına geldiğini düşünüyorum.
Lezzet arttırıcılarla pek çok iş yapılıyor ve her zaman şeker ekleniyor! Bu yüzden giderek daha çok kendim yemek pişiriyorum. Piyasada ve sokak tezgâhlarında fazlasıyla sebze ve ot mevcut. Beyaz pirinç kalori açısından çok zengin, bu yüzden karışık veya kahverengi pirinç pişiriyorum. Biraz haşlanmış dana eti, rosto kai veya domuz eti: daha sağlıklı, daha lezzetli, daha çeşitli.