Keuringsdienst van Waarde'nin yayınları sayesinde izleyiciler, üreticilerin tüketicinin gözüne kum atmak veya her şeyin göründüğünden farklı olmasına izin vermek için her türlü şeyi nasıl buldukları hakkında giderek daha fazla şey öğrendiler.
Aslında bu üreticiler, içinde iki yaban mersini olan yaban mersinli yoğurt gibi olabildiğince çok (saçma) satma arzusuyla kanunun harfleriyle oynuyorlar ve hiçbir şeyi ve her şeyi almamayı öğrenmek tüketiciye kalıyor. gerçek için. almak.
Tam da (sosyal) medyaya atılan bu tür programlar ve diğer konular nedeniyle, giderek daha fazla insan hükümetlere, üreticilere ve kendi markalarına sahip süpermarketlere daha eleştirel bakıyor, çünkü çoğundan sorumlu taraflar onlardır. sonunda pazarda, süpermarket raflarında son bulan ürünler.
Tabii Tayland'da da durum farklı değil ve bir keresinde yoğurt aramaya çıkmıştım. Ve o tatlı içilen yoğurdu değil, lezzetli ekşi yoğurdu kastediyorum. Tıpkı AB'de olduğu gibi, Tayland'da da yoğurt, yalnızca üründe iki özel tür canlı laktik asit bakterisi varsa ve muhtemelen diğer türlerle desteklenmişse yoğurt olarak adlandırılabilir, yani bu kolaydır. Yani yoğurdun Tay versiyonu yaklaşık olarak aynı ekşi tada sahip olmalıdır.
Chanonnat Srisura / Shutterstock.com
Big C'nin web sitesine bakıldığında, en az 104 çeşit yoğurt ve buna karşılık gelen fiyat varyasyonları sunulduğu görülüyor ve aniden Teun vd K. devreye girdi. Bu "derinlemesine" çalışma için, Doğal Aromalı yoğurtlar veya işlenmemiş versiyonları incelenmiştir. Tüm yoğurtlar aynı büyüklükte paketlenmez ve bu nedenle her şeyi bir kilo fiyatına kadar hesapladım ve sonucu burada görüyorum:
- Meiji – 104 baht
- Yolida – 131 baht
- Süt Evi - 173 baht
- Çiftçiler Birliği - 219 baht
Temelde her yoğurt aynıdır, ancak neden biri diğerinden bu kadar pahalı?
Gazetecilik çürütmesi bu sefer atlandı ve Meiji'nin diğerlerinin yanı sıra 7-Eleven mağazalarının sahibi olan CP tarafından yapıldığı ve ölçeği nedeniyle bu fiyatı kaldırabileceği konusunda ihtiyatlı bir sonuca vardık. Ayrıca tarım sektöründe önemli bir rol oynuyorlar ve belki de çiftçilerine birkaç baht daha fazla ödemeleri gerekiyor.
Yolida ve Dairyhome, duygulara Dairyhome ile daha sürdürülebilir bir parti olarak yanıt veren oyuncular. Farmers Union bir Avustralya şirketidir, dolayısıyla fark yaratabilecek daha yüksek lojistik maliyetleri olabilir. Yolida ve Dairyhome, fiyat açısından orta sınıftır, ikincisi 1/3 daha pahalıdır. Sadece bu fiyat farkı için Hollanda'da bir litre yoğurt satın alabilirsiniz, bu da Tayland'da yoğurdun oldukça pahalı olduğunu gösterir.
Avro için çok az baht kazandığınız bir zamanda, bazı insanlar için her türlü birikim hoş karşılanır, özellikle de günlük bir kase yoğurttan keyif alıyorsanız. Neyse ki, bunun için basit bir çözüm var, yani kendi başınıza yoğurt yapmak.
Aslında ürkütücü derecede basit olduğunu ve başladığınız üründen hiçbir farkı olmadığı için sonucun kesinlikle orada olduğunu söylemek gerekir. Daha önce bahsedildiği gibi yoğurt, tarifin temelini oluşturan canlı laktik asit bakterilerine sahiptir.
Yarım yağlı yoğurt için malzemeler:
- 100 gram yoğurt
- 1 litre yarım yağlı süt
- kapaklı plastik kap veya bardak (1 litreden biraz fazla kapasite)
- kase veya bardağa uyan plastik soğuk kutu çift cidarlı ve kapaklı
- tava
- su (kase veya fincan suyun yarısı olmalıdır)
Yarım yağlı süt zaten 72 dereceye kadar ısıtılır ve 85 dereceye kadar ısıtabilirsiniz. Bunu kendim yapmıyorum çünkü işlem sırasında sütün asitliği 4-4,5 olur ve bakteriler kendiliğinden ölür.
- Tencereye suyu koyun ve su kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
- Bu arada yoğurdu kaba veya bardağa dökün, kenarlarından bir cm aşağısına kadar sütle doldurun ve kapağını kapatın.
- Kabı veya bardağı soğuk kutuya yerleştirin
- Su kaynadığı anda, kase veya bardağın yarısı suyun içinde olacak şekilde soğutma kutusuna dökün.
- Soğutucu kutunun kapağını kapatın ve 12 saat bekletin.
- 12 saat sonra kap veya kap 5 saat soğuması için buzdolabına konulabilir.
- 5 saat sonra yoğurt kullanıma hazırdır.
Asitliği nedeniyle yoğurt buzdolabında en az 4 hafta saklanabilir ve her seferinde yeni bir yoğurt stoğu üretmek için temel olarak kullanılabilir. Lütfen temiz çalıştığınızı ve yeni bir kültür için temiz bir kutuya 100 gram ayrı ayrı koyduğunuzu unutmayınız.
Sütün litresi 42-45 baht arasındadır ve bu yöntemle kolayca tasarruf edebilir ve evde yetiştirilen yoğurdun tadını çıkarabilirsiniz.
Krem peynir yapmak istiyorsanız, yoğurt bir elek üzerine dökülmeli ve ardından 16 saat buzdolabında süzülmelidir. Burada da kaliteyi hijyen belirler ve kapalı bir sistem kullanılmalıdır.
Okuyucuların herhangi bir ipucu varsa, onları duymak isteriz.
Teun ve Johnny BG tarafından sunuldu
Yukarıdakileri okuduktan sonra bir yoğurt aşığı olarak internete girdim; serin kutu yüzünden... çünkü Tayland'da kimin serin kutusu var. Kapaklı kalın bir tavayı ısıtın, sütü kaynatın ve iyice karıştırın, yoğurt ekleyin ve karıştırın. Daha sonra tavayı açık havada yavaş yavaş soğumaya bırakın (4-6 saat), Tayland'da soğumaz (minimum sıcaklık 30 derecedir) bu da süreç için iyidir. Ve sonra buzdolabına. Bitti.
Satın aldığım ürünleri eve kadar taze tutmak için soğuk bir kutu kullanıyorum.
Yolda, her yerde satılmayan "tercih edilen" bir içecek almak istiyorsanız bazen yararlıdır.
Bir litre tam yağlı süt, biraz yoğurt ekleyin ve 24 saat buzdolabının dışında bırakın.
Sonuç katkısız saf yoğurt
Biraz bal ile de lezzetli..
Ne kadar yoğurt eklenmeli?
Kullanılan süt miktarının yaklaşık %10'u 12 saatlik kültür için yeterlidir.
2 yemek kaşığı
Doğrusu ben yıllardır böyle yaparım, yarım litre soğuk sütü bir kavanoz yoğurda dökün, iyice karıştırın ve üzerini kapatıp buzdolabının dışına kaldırın.
En iyi yetiştirme sıcaklığı 30 ila 45 derece arasındadır.
Yaklaşık 6 saat sonra yarım litre yoğurdunuz olacak. Süt ekleyerek bu işlemi birkaç kez tekrarlayabilirsiniz ancak birkaç kez sonra kalitesi düşer, bu nedenle yeni bir kavanoz yoğurt almanın zamanı gelmiştir.
Önce bir yoğurt yapma makinesi almıştım ama bu, içinde ısıtma elemanı olan bir kaptan başka bir şey değildi, bu yüzden Tayland'da tamamen gereksizdi.
Ps
Meyveli yoğurt da olur ama maalesef meyve çoğalmıyor o yüzden sonradan eklemekte fayda var,
Sen yaz:
"Temelde her yoğurt aynıdır, ama neden biri diğerinden bu kadar pahalı?"
Bahsettiğiniz sebepler dışında. İşte birkaç tane daha.
Bahsedilen dört yoğurt, örneğin "iyi" veya "kötü" süt kullanımı gibi içerik açısından muhtemelen aynı değildir (Polonya veya Mısır'dan ithal edilen Gouda peynirini karşılaştırın).
Ve ayrıca: eğer doğru hatırlıyorsam, Meiji Yolida'dan çok daha inceydi, bu yüzden görünüşe göre daha fazla su içeriyordu (ama yanılıyorsam beni düzeltin).
Bilenler için farklı yoğurtlar arasında fark olacaktır ama kendimizi bunlardan sayamayız. Sonunda, tıpkı şarapta olduğu gibi, tat konusunda tartışmaya gerek yok, kimse hangisinin en iyi olduğunu söyleyemez.
İki laktik asit bakterisinin besini süt şekerleridir, ancak proteinler, yağlar, sıcaklık ve zaman da sonunda belli bir tadın alınmasında rol oynar.
25 derecede ve 10 saat yetiştirildiğinde, son yoğurt daha az asitli olacak ve bu nedenle sadece birkaç gün saklanacaktır.
40 derecede ve 20 saatte çok ekşi bir yoğurt elde ediyorsunuz.
Peynirden farklı olarak, mükemmel yoğurdu elde etmek için koşulları her gün ayarlayabilir ve manda veya keçi sütü kullanmayı da düşünebilirsiniz.
Johnny BG, benzer şekilde kefir yapıp yapamayacağınızı biliyor musunuz, bu da benzer bir işlem mi?
Bunu anlamadım, ancak bağlantı süt kefiri hakkında bazı yararlı bilgiler içeriyor https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
Bunun için Yolida'yı kullanıyorum, bence en iyisi. Bir kavanoz yougort + süt ekleyin, üzerini bezle örtün ve ertesi gün lezzetli yougort'un tadını çıkarın.
Yalnız başlık bana hitap ediyor. Kendi yoğurdunu yapmak, bunu yıllardır yapıyorum.
Yıllar önce Chiang Mai'deki YOK'tan (veya internet Lazada üzerinden) sanırım 2000 banyo için bir yoğurt makinesi satın aldım.
Koyu mavi kapaklı (1 banyo) 91 litre tam yağlı sütü bir tencereye koyun. Yaklaşık 35 – 40 dereceye kadar ısıtın ve iyi bir yemek kaşığı Yolida yoğurdu (52 banyo) ekleyin ve bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.
Yoğurt yapıcı, kapaklı plastik bir kaptan ve uyumlu kapaklara sahip 12 cam kavanozdan oluşur. Sütü 12 kavanoza tüm kavanozları dolduracak kadar dökün, plastik kapağı kapatın ve zamanlayıcıyı saat 9'a ayarlayın, böylece bunu akşam yaparım.
Ertesi sabah kavanozların kapakları ve buzdolabında.
Sonuç, lezzetli koyu ve ekşi yoğurt. Şimdi çilek zamanı, bu yüzden her akşam birkaç çileği parçalara ayırın ve bir kavanoz yoğurdun içindekilerle karıştırın. Yazarken ağzım sulanıyor. İyi şanlar.
Derin bir tabağa bir su bardağı yoğurdu dökün, tabak dolana kadar sütü ekleyin, iyice karıştırın.
Magnatronda bir iki dakika 40 derecede kaynamamalı.
Mikrodalgada bırakın.
Yaklaşık 12 saat sonra hazır ve buzdolabında.
Lazada'da Yoğurt yapmak için bir litre kap 500 bht tutuyor. İki yemek kaşığı yolida iyice karıştırın ve cihazı 24 saat açın. O yoğurdun yeni bir kısmını birkaç kez yapabilirsiniz.
Bir parça tülbentiniz varsa, Yunan (kalın) yapabilir veya bir tür süzme peynir elde edene kadar daha fazla süzülmesine izin verebilirsiniz. Ekmeğin üzerinde veya tabaklarda lezzetli olan bazı otlar ile.
Ben kolayı severim, Makro'da 1 tencerede 1.8 kg yolida yoğurt doğal aroma 175 Banyo için