Tayland'da her şeyi yaşarsınız (64)

Bu serideki daha önceki bir hikayede blog okuyucusu ve yazar Dick Koger, arkadaşı Dolf Ricks'ten bahsetmişti. Dick seksenli/doksanlı yıllarda kendisiyle birlikte Tayland'a pek çok gezi yaptı ve Pattaya'daki Tayland Hollanda Derneği Bülteni için bu geziler hakkında hikayeler yazdı.

Bugün Yasaton'daki Ban Muang'a yapılan ziyaretin hikayesi.

Bir köye ziyaret

Dolf Riks Restoran personelinin geldiği Yasothon'a kırk kilometre uzaklıktaki Ban Muang köyüne gidiyoruz. Varışta ev boş görünüyor, ancak arkadan şef Bue'ye tıpatıp benzeyen kısa boylu, şişman bir adam geliyor, ancak daha sonra onun gerçek babası olmadığına dair karmaşık bir hikaye duyuyorum.

Sorun değil çünkü annesi de kısa ve şişman. Üstelik ciddiyetin kendisi de hasta olduğu ya da hasta hissettiği için. Çoğunlukla içecekleri boşaltıyoruz ve Bue'nun babası geldiğimizi duyurmak için köye gidiyor.

Bahçe yavaş yavaş garsonların, aşçıların ve temizlikçilerin babaları ve anneleriyle doluyor. Dolf hepsini tanıyor ve hepsi de Dolf'u tanıyor. Samimiyet hareket ediyor. Bazı insanlar masrafları bize ait olmak üzere domuz satın almak için ayrılıyor. İyi bir arkadaşım olan Thia, hayvanın nasıl öldürüldüğünü gördükten sonra onu yemediğimi biliyor. Daha sonra bana göstermek için kameramı yanına alıyor. Devasa canavar kızartıldıktan sonra bir el arabasıyla avluya taşınıyor. Burada derisi yüzülür ve parçalara ayrılır. Şu anda yaklaşık yüz kişi mevcut. Erkekler domuzla meşgulken, kadınlar muz yapraklarından dokunmuş bir taban üzerinde çiçek aranjmanı yapıyor. Bu akşamın ilerleyen saatleri için.

Biz Lien, Dolf ve Kees'in kız kardeşi, kocası ve beniz. Dolf ve ben çoğunlukla satay ve kaburga yeriz. Lezzetli. Çok içerim ama çok fazla içmem Mekong. En kötü açlık giderildiğinde bir tören başlar. Çiçek aranjmanı masanın ortasındadır ve yanında bir adam oturur ve melodik bir sesle dua etmeye başlar. Hiç şüphe yok ki Buddha'dan bize iyi davranmasını istiyor. Aynı sesler sıklıkla tekrarlanıyor. Yani bu muhtemelen sabit bir metni olan bir duadır. Adam işini bitirdiğinde masanın üzerine pamuk ipler konur ve orada bulunan her kişi konuklardan birinin bileğine bir ip bağlar. Yani burası kocaman bir orman olacak. Bu teller şans getirir.

Daha sonra hediyeler dağıtılır. Dördümüz için birer yastık, bele ya da başa saracak uzun, dar bir pamuk parçası ve akşam soğuğuna karşı bir battaniye. Her şey kendi yapımı. Bue'nun annesi battaniyeyi bana nasıl davranacağımı bilemediğim bir ciddiyetle veriyor. Ben de Tayca 'hoş ve sıcak' diye mırıldandım. Akşamın geri kalanında battaniyeyi çıkarmaya cesaret edemedim.

Sonra müzik geliyor. Canlı. Amplifikatörler daha sonra getirilecektir. Dans etmeliyiz. Isan dansı. Bu yüzden elleriniz ve dizlerinizle güzel hareketler yapın. Erkekler ve kadınlar, oğlanlar ve kızlar bunu aynı zarif şekilde yaparlar. Dört misafir bunu biraz sert bir şekilde taklit ediyor. Ben bunu kesinlikle yapmazdım ama içki harikalar yaratıyor. Dışarı çıktığımızda saat henüz dokuzdu ama sanki saatlerdir meşgulmüş gibi hissediyorduk.

Ertesi sabah yine zamanında kalktık. Kahvaltı yok. Ban Muang'a dönelim. Dün domuzu teklif ettiysek, şimdi köy bize balık teklif ediyor. Bir pirinç tarlasının ortasında bir gölet kazılmış ve görünüşe göre burada balık stoklanmış. Suyu giremeyecek kadar soğuk buldukları için balıkçılık çok özgün bir şekilde yapılıyor. Gölet bir sulama motoru kullanılarak boşaltılır. Artık tüm adamlar deliğe girip kayboluyor ve çamura kök salarak balığın izini sürüyorlar. Altmış santimetreye kadar küçük sardalya benzeri balıklar. Hem tarif edemeyeceğim lezzetli bir balık türü olan pladook hem de yılan balığı.

Yer üstünde balıklar elle boynu kırılarak öldürülür. Daha sonra bir bambu çubuğu kabuğundan geçirilir ve kızartılması için ateşin yanına dik olarak yerleştirilir. Daha taze olamazdı. Yine onlarca kişi var. Herkes keyifle yer, içer. Bütün balıklar bittiğinde tekrar eve dönüyoruz.