Isaan'dan selamlar (8)

Pitoresk bir bina, aslında destek direkleri olarak işlev gören birkaç ağaç gövdesinden başka bir şey değil. Bunun üzerinde yatay kalın uzun dallar ve çapraz olarak burada önden arkaya eğimli bir kol kalınlığında ikinci el demir ondüle levhaların çivilenmiş hem önde hem de arkada sarkan dalları vardır. Yan duvarlara yine kalın dallı, kapı olarak küçük bir açıklığı olan bir tür alçak çit yerleştirilmiştir. Bu açıklık, kol kalınlığında ama hafif, gevşek bambu çubuklarla kapatılır. Sonuç, bazı şiddetli rüzgarlar yükseldiğinde hala ayakta kalabilen cılız bir bütündür.

Sevgilimin kardeşi Piak'ın sığır ahırı. İki yetişkin inek ve zaten bir yavru. Yerde saman var, pirinç saplarının kalıntıları hâlâ kullanılıyor. Hayvanların yattığı biraz daha yüksek kısım kurudur, alt kısım ise ineklerin ürettiği gübreyle kaplıdır. Yine bambu dallarından yapılmış, içeriden ve dışarıdan erişilebilen bir yemlik bulunmaktadır. Bu ahıra ek olarak, aynı tarzda, ancak yarısı büyüklüğünde ikinci bir bina yakın zamanda inşa edildi. Samanı kuru tutmak için.

İnek veya inek tutmanın kolay bir iş olduğunu düşünen herkes bu çabaya hazırdır. Hayvanların biraz ilgiye ihtiyacı var. Sabah başlar, samanla beslenmelerine rağmen hayvanlar taze gıdaya ihtiyaç duyarlar ve kuru dönemde bu azdır. Piak'ın uygun bir otlatma alanı bulmak için onunla birlikte dışarı çıkması gerekir ama yalnız değildir. Köydeki hanelerin yaklaşık yarısının hayvanı var, bu yüzden insanların hoşgörülü olması gerekiyor. İlk kim gelirse yakınlarda iyi bir yer vardır, bu yüzden mümkün olduğu kadar erken gitme meselesi. İnekler, güçlü memeliler oldukları için sembolik bir ip ile yakalanıyor; onları sık sık refakatsiz, kendilerini kurtarmış halde yürürken görüyorsunuz.

Piak'ın ahırı her gün temizlemesi gerekiyor. Gübre, sebze yetiştirmek için kullanılan kenara kürekle atılıyor ve Engizisyon Evi ayrıca onu düzenli olarak bahçe için 'soyuyor'. Taze saman koyun ve besleyiciyi doldurun. Gün içerisinde düzenli olarak havuza bakıyor. Hayvanlar hâlâ bıraktığı yerde mi, iyiler mi, gölgeleri, suları var mı?
Öğleden sonra Piak'ın dört ayaklı arkadaşlarını tekrar kucağına alması gerekiyor. Tıpkı herkes gibi o da onların peşinden gidiyor, yolu biliyorlar, ancak sadece biraz taze yeşillik almak istiyorlar ve altlarına bir sopayla hafifçe vurmak onları devam etmeye teşvik ediyor. Her gün herkesin hayvanlarını alması, ineklerden ve ineklerden oluşan bir alayı, aralarında ara sıra doğrudan ahıra gitmek istemeyen inatçı olanı da görmek güzel bir manzaradır. Her sürücü bunu dikkate alır, ineklerin önceliği vardır.

Ancak tek çalışma bu değil. Yavrular suni tohumlama yoluyla üretilir. Oldukça zorlu bir süreç ve aylarca tüm aile, yavaş ama emin adımlarla devasa bir göbek büyüklüğüne sahip olan anne hayvan hakkında endişeleniyor. Zamanı geldiğinde hayvana göz kulak olunmalıdır. Bir inek istediği yerde doğum yapmak ister ama bu bölgede ahırda doğum neredeyse hiç gerçekleşmez. Bu aynı zamanda Piak'ın baldırı için de geçerlidir. Bu, yaklaşık bir kilometre uzakta bir yerde, bir tarlada dünyaya geldi. Liefje-lief ve Engizisyoncu, annenin yavrularını koruduğu ve gergin olduğu için çağrıldı; Piak ise buzağıyı olabildiğince çabuk güvenli ahıra götürmek istiyor. Ortalama bir Isaanlıya göre daha az sabırlı olan Engizisyoncu'nun buzağıyı kollarına alıp onunla birlikte dışarı çıkmasıyla sona erdi. Hafife alınan bir işti çünkü hayvan doğduğunda zaten elli kilonun üzerindeydi ve aynı zamanda kollarından sürekli kayan, kaygan ve ıslak bir vücudu vardı. Herkes gülüyor çünkü buradaki hiç kimse bunu bu şekilde yapmayı düşünemez.

Ertesi gün buzağı hemen otlamaya çıkar, yani iki yetişkin hayvan, buzağı annesinin sütünü içer. Sarsıcı adımlar atan, ara sıra çılgına dönen ve zıplayan, mutlu bir hayvan. Ancak Piak artık ilk birkaç gün annenin yanında kalmak zorunda kalıyor. Buzağı genellikle annesinin yanında kalıyor ancak ara sıra tehlikelerin farkına varmadan dünyayı keşfetmek istiyor. Sokak köpekleri zararlılardır ancak tarlalar elbette yılanlar ve diğer zehirli haşaratlarla da doludur ve çok derin bir havuz da ölümcül olabilir. Engizisyoncunun kendi köpeklerini bir iki hafta boyunca serbest bırakmasına izin verilmiyor, çok ağırlar, çok büyükler ve çok hevesliler, o genç hayvanla oynamak istiyorlar ama anne inek arka ayaklarıyla kuvvetli bir şekilde hamle yapabilir.

Bu arada hayvanların da ekstra bakıma ihtiyacı var. Bazen böceklerle doludurlar ve bazıları da sağlıkları açısından iyi değildir. İnekleri otlar ve yapraklardan oluşan eski bir tarifle ovmak, iyi bir günlük çalışmadır: bitkileri ve otları toplamak, yırtmak, karıştırmak, kaynatmak, bir macun karıştırmak. İki yetişkin hayvandan birinde mantar büyüyor. Engizisyoncu bunu ayırt edemiyor ama Piak salyasından anlıyor. Veteriner tek pahalı çözümdür ve bu, yalnızca akşamları gelen adamı bütün gün beklemek anlamına gelir. Sonra ilk soğuk dalga geliyor. Piak akşamları güvenli bir şekilde ateş yakmalı ve nemin çok yüksek olduğu zamanlarda ateşin bakımını düzenli olarak yapmalıdır. Sivrisinekler ve diğer böcekler de çok sayıda mevcutsa bu şekilde mücadele edilir: yoğun dumanlı bir ateş bu haşaratları uzaklaştırır. Engizisyoncu, bufaloların boğulmamasına şaşırır.

Ve hepsi yetersiz bir getiri için: Buzağı sağlıklı büyürse belli bir ağırlıktan satılabilir. Piak, yaklaşık on bin baht aldığında hayvanı satmak istiyor. Engizisyoncu artık bunu yapmıyor: Gerçekte ne kadar net gelir olduğunu hesaplayın. Tohumlama, veteriner bakımı ve özellikle işçilik maliyetleri Batılıyı umutsuzluğa sürüklüyor.

Ancak çoğu kişi için bufalo beslemek bir nevi kumbaradır. Plan ve hesaplama yapmazlar. Hatta bir nevi prestij bile sağlıyor. Özellikle kwaai'ler bu amaçla düzenleniyor. Çünkü çiftçi şanslıysa besi hayvanıdır. Yetiştirme için, zengin koleksiyoncular için, evet. Daha sonra bunun için çok para ödüyorlar. İnekler acil durumlar içindir, aniden paraya ihtiyaç duyulduğunda. Detay: Hayvanlara asla isim vermemelerinin nedeni de budur, insanlar onlara bağlanmak istemezler çünkü aniden onlardan kurtulmak gerekebilir.

Bir inek genellikle kendi kendine hızla kesilir, çünkü bu onu mezbahaya götürmekten daha fazla verim sağlar. Çünkü ek maliyetler söz konusudur: ulaşım, tıbbi muayene - ikincisi tamamen saçmalık olarak kabul edilir ve genellikle fiyatın düşmesi anlamına gelir.

Bir köylünün ineği kesmesi her zaman görülen bir olaydır. Çalılığın ortasında kanlı bir şey var. Ama pek çok mutlu yüz var. Yenilebilir olan şeyler (burada bir ineğin içinde ve çevresinde bulunan hemen hemen her şey) eşit yığınlara bölünür. Et, yağ, akciğerler, mide, bağırsaklar, deri,…. Ortalama olarak, böyle bir paketin maliyeti iki yüz elli baht'tır; bu, piyasadaki her şeyi satın almak zorunda oldukları zamana kıyasla çok ucuz bir rakamdır.

O da adil dağıtılıyor mesela kimse on paket istediğini söyleyemez. Veya Engizisyoncu gibi: Sadece fileto alıyorum, mideye, ciğerlere ve diğerlerine ihtiyacım yok. Hayır, kanun önünde herkes eşittir, herkesin seçme hakkı vardır, ya paket alırsın ya da hiçbir şey almazsın. Kuyruk, göz gibi az bulunan eşyalar için bile bir dağıtım sistemi var. Bunu sırayla paketlerine alıyorlar ve herkes sıranın kimde olduğunu tam olarak biliyor.

Engizisyoncunun ilk birkaç yıl orada olmasına izin verilmedi, onun nasıl biri olduğunu bilmiyorlardı, bu 'özel bir mesele'. Ona güvendikleri günden beri onu işe almaya devam ettiler. Her zaman Engizisyoncu'yu arayın çünkü o her zaman farklı, iyi saklanmış bir yerdedir. Ancak ilk seferin ardından Engizisyoncu artık bir saat sonra ayrılıyor. Bol eğlence ve içki içeren ancak oldukça kanlı bir topluluk etkinliğidir. Sadece bir bira eksik ama kanlı şeyler dışında insanlar hâlâ katliam alanında asılı duruyor. Ve zaman zaman dilinden, gözlerinden, kulaklarından ve beyninden arındırılmış kafası da onun önünde oluyor. Bunun biraz israf olduğunu düşünüyorlar çünkü ondan et suyu bile pişiriyorlar ama Engizisyoncu'nun köpekleri bütün gün bununla eğleniyor.

Biz Batılılar pısırıkız, sadece paketlenmiş etleri görebiliriz.