Paskalya: Mükemmel yumurtayı böyle pişirirsiniz!
Paskalya hafta sonu geldi ve Paskalya'da yine lezzetli yemekler yiyeceğiz. Tabii buna lezzetli bir yumurta da dahildir. Herkes yumurta haşlayabilir, değil mi? Hayır ama aşağıdaki ipuçlarını kullanarak artık mükemmel yumurtayı pişirebilirsiniz.
Yumurtayı her zaman pişirmeden yaklaşık on dakika önce buzdolabından çıkarın. Pişirmeden önce, yumurtaları daima bir yumurta delici ile delin ve yumurtayı dışbükey tarafı (hava odası) ile keskin iğnenin üzerine dikkatlice bastırın. Bu, yumurtanın pişirme sırasında çatlamasını önler. Yumurtaları bol soğuk su dolu bir tencereye koyun ve suyun kaynadığı andan itibaren pişme süresini hesaplayın. Bir yumurta zamanlayıcısı kullanın.
Yumurta akı 60°C sıcaklıkta, yumurta sarısı ise 70°C sıcaklıkta katılaşır.
- Yumuşak yumurta = 2-3 dakika
- Yarı yumuşak yumurta = 5-6 dakika
- Sert yumurta = 8-10 dakika
Yumurtanın ortalamadan daha büyük veya daha küçük olması durumunda bunun farklı olabileceğini lütfen unutmayın.
Yumurtayı pişirdikten hemen sonra soğuk akan suyun içinde veya altında soğumaya bırakın. 'Şoklama' ile yumurta içeriği küçülür ve yumurtanın soyulması daha kolay olur. Haşlanmış ve soyulmuş yumurtalar buzdolabında bol soğuk suda iki ila üç gün saklanabilir. Haşlanmış yumurtaların kabuklarında saklanması tavsiye edilmez. Peeling daha sonra çok daha zor olacaktır.
Bir yumurtanın hâlâ iyi olup olmadığını nasıl anlarsınız?
'Yumurta hala iyi suda testi' ile bir yumurtanın taze, yenilebilir veya bozulmuş olup olmadığını kolayca test edebilirsiniz. Bu şu şekilde olur:
Şeffaf bir bardağı suyla doldurun ve pişmemiş yumurtayı dikkatlice içine yerleştirin (yumurta kaynatıldığında bu test artık işe yaramaz). Aynı anda birden fazla yumurtayı kontrol etmek istiyorsanız şeffaf bir kase de kullanabilirsiniz:
- Yumurta dipte, tamamen yan tarafı üzerinde durduğunda yumurta tazedir.
- Eğer dipte kalıyorsa ve ucu hafif yukarıyı gösteriyorsa yumurta yaklaşık 1 haftalıktır.
- Yumurta altta kalıyor ancak ucu tamamen yukarıyı gösteriyorsa yumurta yaklaşık 2 ila 3 haftalıktır.
- Yumurta yüzüyorsa bozulmuş demektir ve artık onu yiyemezsiniz.
Bu 'yumurta hala iyi su testi' ile yumurtanın kaç yaşında olduğunu bir bakışta bilirsiniz. Yumurta 2 ila 3 haftalık olduğunda hâlâ yiyebilirsiniz ancak daha fazla beklemeyin.
Taze bir yumurtanın içi nasıl görünüyor?
Taze bir yumurtayı açıp bir tabağa veya tavaya koyarsanız yumurta sarısı (yumurta sarısı) hala yüksek ve yuvarlaktır. Yumurta akı güzel ve sert görünüyor, jöle gibi. Protein bir arada kalarak size oval veya yuvarlak bir idrar sağlar.
Yumurta artık taze değilse sarısı hafifçe çökecektir. Yumurta akı da tamamen akıyor, sulu ve artık bir arada durmuyor.
Yumurta artık iyi olmadığında neden yüzüyor?
Yumurtanın en geniş ucunda küçük bir hava kesesi bulunur. Yumurta taze olduğunda bu hava kesesi yaklaşık 0,3 cm derinliğinde ve 2 cm genişliğindedir. Yumurta yaşlandıkça hem nem hem de karbondioksit kaybeder, hava odasının boyutu artar. Daha büyük bir hava odası yumurtaya daha fazla yüzdürme kuvveti sağlar.
Yumurtadaki kan lekesi
Bir yumurta bazen bir kan lekesi içerebilir ("et lekesi" olarak da bilinir). Bu durumun yumurtaların yaklaşık %1'inde meydana geldiği görülmektedir. Böyle bir nokta yumurtanın kötü olduğu veya döllendiği anlamına gelmez. Böyle bir yumurtayı güvenle yiyebilirsiniz. Yumurta yaşlandığında kan lekeleri sıklıkla kaybolur. Bu, kan lekesi olan bir yumurtanın taze olduğu anlamına gelir.
Diğer ipuçları
- Yumurta kızartmak istiyorsanız mümkün olan en taze yumurtayı kullanın çünkü tadı en güzel olanıdır. Yumurtayı haşlamak istiyorsanız biraz daha az taze yumurta kullanmak daha iyidir, bu da soyulmasını kolaylaştırır.
- Bulanık veya sarı veya yeşil renkte bir yumurta akı, yumurta kabuğundan geçmek için yeterli zamanı olmayan karbondioksitten kaynaklanır. Bu çok taze yumurtalarda yaygındır.
- Proteindeki lifli, ip benzeri şeritler 'chalazae'dir. Bunlar her yumurtanın içindedir ve sarısını yerinde tutar. Bu lifli iplikler yumurtanın iyi veya döllenmediğinin bir işareti değildir. Bu yumurtaları güvenle yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun ve mutlu Paskalyalar!
Pişirme sürelerine gelince. Bu yumurtanın büyüklüğüne bağlıdır. Örneğin küçük bir yumurta 4 dakika sonra zaten sertleşmiştir.
Sevgili Adje, Eğer dikkatlice okuduysanız, yazdığınız yumurtanın büyüklüğüne olan bağımlılık, makalede daha önce bahsedilenin aynısıdır.
Blokker'den 6,99 € karşılığında bir "yumurta pişirici" satın aldım
Yumuşak, orta ve sert olmak üzere 3 ayarı vardır.
Yumurta (veya 6 tanesinin tamamı) istenilen sertliğe/yumuşaklığa sahip olduğunda ıslık çalmaya başlayacaktır.
Çok kolay
Hava basıncı genel olarak Hollanda'dakinden oldukça yüksek olduğundan bu kural Tayland için geçerli değildir. Bu da biraz daha uzun sürmesine neden oluyor. Bir yumurtanın 2 kilometre yükseklikte kaynatılmasıyla aynı olay.
Ne demek istediğine bağlı:
- genel olarak
- önemli ölçüde
- birazcık daha uzun
Bu fenomen, yumurtaların boyutlarındaki değişiklikle dengelenir.
Aslında üzerinde uyuyacak (ya da yazacak) bir şey değil...
eet smakelijk
Peki Tayland'daki hava basıncı neden genel olarak Hollanda'dakinden önemli ölçüde daha yüksek olsun ki?
2 kilometre yükseklikte hava basıncının deniz seviyesinden daha düşük olması suyun kaynama noktasının düşmesine ve suyun daha çabuk kaynamasına neden olur ancak yumurtanın kaynar suda daha uzun süre kalması gerekir. Bu nedenle düdüklü tencerede pişirmek daha hızlıdır.
Tuz ekleyerek de suyun kaynama noktasını artırabilirsiniz ancak bu etki anlamsız olacak kadar küçüktür.
Yumurtayı korkutmak da benim için biraz gizemli, içerik neden kabuktan daha hızlı ve/veya daha fazla küçülsün?
Yumurtayı 2 km yükseklikte değil, deniz seviyesinde pişirmekten bahsediyoruz. Yani savunulamaz bir açıklama yapıyorsunuz. Tayland'da hava neden genellikle daha iyidir: alçak basınç (çöküntüler) değil, yüksek basınç. Yumurtayı şoklamak kesinlikle işe yarar; sert kabuğun altında yumurtanın beyazından, yumurtayı soğumaya bıraktığınızdan daha kolay ayrılan bir zar vardır. Sadece dene. Zaten birçok otelde gösterildi. Neden, kesin bir açıklama yok ama işe yarıyor.
Yumurtanın yüksekte kaynatılması örneğini kendiniz verdiniz, ben de buna yanıt verme özgürlüğünü kullandım.
Tayland'daki daha iyi (daha sıcak) havanın, Hollanda'ya göre ortalama daha yüksek hava basıncına atfedilebilmesi için gerçekten masallar diyarına başvurmam gerekiyor.
Aşağıdaki resimlerden Hollanda'daki hava basıncının ortalama olarak Tayland'a göre biraz daha yüksek olduğunu görebilirsiniz.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Pişirme süresi sadece ısı kaynağının kalorifik değerine bağlı değil mi?
Yumurtalar...onlar sadece insanlar. Derisini çıkardığınız anda iyi olup olmadıklarını anlayacaksınız.
Isı kaynağı ne kadar fazla kalori sağlarsa o kadar fazla su buharlaşır.
Ancak normal tava kullandığınızı varsayarsak su 100 derecenin üzerine çıkmadığından yumurtanız daha çabuk hazır olmayacaktır.
Yumurtanın havasının dışarı çıkması için deliği deliyorsunuz. Isındıkça genişler ve kabuk kırılabilir.
Yumurtayı soğuk suda kaynatmayın.
Yani suyun kaynamasının ne kadar süreceği oldukça farklıdır.
Örneğin. tavanın büyüklüğü (su miktarı), suyun başlangıç sıcaklığı ve ısı derecesi.
Isı, alevin yoğunluğuna, gazın türüne veya diğer ısı kaynağına bağlıdır. Yumurtanın uzun süre 90 ila 100 derece sıcaklıkta kalması elbette sertliğini etkileyecektir.
Başka bir deyişle Yumurtayı sadece su kaynarken (bir delik açtıktan sonra) suya ekleyin. Daha sonra süreç neredeyse her zaman aynıdır. Tabii tavaya çok miktarda yumurta koymadığınız sürece sıcaklık biraz düşer.
Daha sonra tıpkı büyük yumurtalarda olduğu gibi biraz daha zaman ayırın.
Benim yumurtalarım 4 dakikada, eşimde ise 7 dakikada çıkıyor.
Tamam, bu sabah lezzetli yarı yumuşak haşlanmış yumurtanın da tadını çıkardım. Bir tutam tuzla (Taylandlılar gibi Maggi'yi sevmiyorum) ama yine de aramızdaki gerçek yumurta uzmanlarına birkaç soru...1 Tayland'da hiç yumurta delici görmedim, nereden satın alınabilirler? ?...2 pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından bir yumurta alın ::ben hariç, bunu Tayland'da hiç yemedim
Buzdolabında bir yumurta görmek, aslında: kavurucu güneş altında yol boyunca düzenli olarak binlerce yumurtanın satışını görüyorsunuz, peki ya raf ömrü?!! Yoksa anne tavuk tazeliğine hiçbir etkisi olmayacak kadar iyi mi sardı?
Hahaha, yumurta delici satılık değil. Bir çekiç ve bir tel çivi alın. Yumurtayı kızartabilir misin? Şaka yapıyorum, mutlu paskalyalar.
Lazada'dan istediğiniz kadar yumurta delici satın alabilirsiniz.
Buzdolabında yumurta bulundurmak batılılaşmış bir saçmalıktır ve yumurtanın raf ömrü ve tadı açısından kötüdür çünkü yumurta gözeneklidir ve dolayısıyla ortam havasını emer.
Yumurtaları klimalı bir odada oda sıcaklığında bir rafta saklayabilirsiniz.
Mutlu Paskalyalar
Ayrıca buzdolabında değil, sadece süpermarkette rafta bulunuyorlar.
Kapalı bir tavada ilk önce 2 cm suyu kaynatırsanız, yani çok daha az enerjiye ihtiyaç duyarsınız, rafadan haşlanmış bir yumurta için 5 dakika yeterlidir.
Dik açı 100 derecedir ve yumurtalar 90 derecede pişer.
Zaten Tayland'da.
Bir yumurtanın kaynatılmasıyla ilgili ne kadar korkunç hikayeler var. Bu moralinizi bozar.Eşim bu sabah kahvaltıda bana 2 adet çok lezzetli rafadan yumurta verdi, bazen biraz daha yumuşak, bazen biraz daha sert oluyor ama tadı her zaman harika. O yüzden konuyu bu kadar dramatize etmeyin ve yumurtanızı 555 yazın. Herkese güzel bir Paskalya dilerim.
Merhaba….annem her zaman şöyle derdi:
“bir yumurta 3 dakika….100 yumurta 300 dakika”.
Selamlar, Joe
Teknik ilerleme hızlıdır. Artık pek çok kişi bir hava fritözüne sahip. Yumurtalarınızı oraya koyun ve 165 derece 7 dakikaya ayarlayın. Sonuç, tamamen yumuşak haşlanmış bir yumurtadır. Aşırı pişmeyi önlemek için kısa süre soğuk suyla durulayın. Daha sert veya daha yumuşak bir yumurta elde etmek için zamanla denemeler yapın.
Sadece 100 derece, mikrodalgada 3 dakika. Living Mall'da satılık yumurta kazanı. Ve tabii ki dışbükey tarafı da delin.
Bir keresinde burada patates pişirmeyle ilgili bir tartışma okumuştum…. Bütün bu 'şeflerin' konuştuğunu görünce neredeyse güldüm. . . şimdi, yeniden gönderilen bir mesaj, aynı şey yumurta kaynatma konusunda da tekrar yaşanabilir. Yemek yapmak kesin bir bilim değildir. Bu sıradan bir deneyim ve evet çoğu kişi bırakın pişirmeyi, yumurtayı kızartmayı bile bilmiyor. Daha sonra 'rakje bağlama'ya bırakın.
akciğer eklentisi,
Benim tarağım yumurtayı, patatesi haşlayamıyor.
Yumurtalar için Blokker'in o güzel şeylerinden birini aldım ve patatesleri kendim yapıyorum.
Brokoliyi çok fazla attığımı, saplarının da yenilebilir olduğunu ondan öğrendim.
Bir denizci olarak, yumurtaların gemide buzdolabında 3 ay kaldıktan sonra hâlâ yenilebilir olduğunu biliyorum.
Yumurta hakkında gerçekler
Yumurtaların raf ömrü hakkında gerçek (çalışmamdan alınmıştır) ama dikkate değer bir hikaye.
İnsanlar çocuk yaptığında erkeğin spermi kadındaki yumurtayı döller. erkek hayatının bir döneminde her gün milyonlarca sperm hücresi üretir. peki kadındaki yumurtalar nereden geliyor? çok daha erken ortaya çıktılar.
Bir kız annesinin rahminde büyüdüğünde, tüm yumurtalar (sanırım hatırlıyorum) hamileliğin 12. haftasında oluşur ve daha sonra doğup cinsel olarak olgunlaştığında muhtemelen bebek yapmak için kullanabilir. Kadınlar yaklaşık 40 yaşına kadar hamile kalabilirler. Dolayısıyla bu yumurtalar halihazırda 40 yıl 6 aylıktır. Olağanüstü, değil mi?
Bu arada ben bir zamanlar şeftim. Yumurtaları asla delmem. Neredeyse her zaman iyi gider. Pişirme suyuna çok fazla tuz veya bir miktar sirke eklemek akıllıca olacaktır (hoş kokmaz). Eğer yumurta hala sızdırıyorsa beyazı çok çabuk katılaşacak ve daha fazla sönmeyi durduracaktır.
Benden bir blok ötede yaşayan arkadaşlarım var. Çocuksuz ve yaşlılar. Halen her yıl romantik bir şekilde yumurta kaynatıp renklendiriyor ve kız arkadaşı için bahçede saklıyor. Her yıl bir kutu 6 yumurta. Ve onları nasıl renklendirdiğini biliyorum çünkü bu numarayı ona uzun zaman önce öğretmiştim. Şimdi ben de 2 yumurtayı kendim haşlayıp aynı renklendirdim ve bu sabah erkenden beş buçukta bahçeye sakladım. Ne yazık ki, kendisi sadece 8 yumurta beklerken kız arkadaşı gururla 6 yumurtayla geldiğinde ben orada olmayacağım. Şu Paskalya Tavşanı!
Ben de eski bir denizciyim, Willembarend'lere götürmek için Curacua'da bulduğumuz yakıt ve yiyecek olsaydı, ev sahibine göre yumurta kasalarını varmadan önce ters çevirmek zorunda kalırdık, o zaman yumurta sarısı tekrar ortaya çökebilirdi Mutlu Paskalyalar FREEK
Rotterdamlı Van OMMEREN nakliye şirketinin Tanker Pendrecht'inin eski bir denizcisi ve mürettebat üyesi olarak ben de aynı hikayeyi anlatırdım, yoksa bu hikaye benden mi geliyor???
4 ve 7 eksi yumurta ne tür bir yumurtadır?
Bir yumurtanın haşlanıp haşlanmadığını (henüz) kırmadan nasıl anlarsınız?
Masanın üzerine koyun ve yumurtayı döndürün. Düzgün dönüyorsa pişmiş demektir. Eğer zorlukla dönüyorsa pişmemiş demektir.
Bir yumurta kaynatın? Buzdolabından bir veya birkaç yumurta alın, soğuk su dolu bir tava alın, yumurtaları su dolu tavaya koyun, tavanın kapağını kapatın, suyu kaynatın, tavanın altını kapatın, bir süre bekleyin. dakika veya 10 dakika, yumurtaları sudan çıkarın, isterseniz soğuk musluğun altında soğutun, kabuğunu soyun, yiyin, işiniz bitti. Yani gaz enerjiden ve çevreden tasarruf sağlar!
Neden yumurta kaynatmalı veya kızartmalısınız? Eğer gerçekten bir yumurtanın tadına bakmak istersem, çiğ yumurtanın yuvarlak tarafına bir delik açıp içerim. Lezzetli.
Yumurtaları asla buzdolabında saklamayın!
Neredeyse kaplanana kadar soğuk suyla örtün.
Su 3 dakika kaynayınca işte lezzetli, yumuşak haşlanmış yumurta ♀️
Tayland'ın kırsal kesiminde kayınvalidemin yanında kaldığımda, kahvaltıda her zaman birkaç ördek yumurtası yerim. Alışmak biraz zaman alıyor ama yine de oldukça keyifli. Onu ne kadar süre ve nerede sakladığı veya pişirdiği hakkında hiçbir fikrim yok.
Paskalya: Mükemmel yumurtayı böyle pişirirsiniz!
Kız arkadaşım ördek yumurtası yemeyi tercih ettiğimi düşündü çünkü Hollanda'da her zaman beyaz yumurtaları satın alıyorum.
Tayland'da beyaz yumurtalar her zaman ördek yumurtasıdır, çünkü görünüşe göre orada beyaz kulak memesi olan tavuk yoktur (beyaz kulak memesi => beyaz yumurta, kırmızı kulak memesi => kahverengi yumurta).
Ördek yumurtası genellikle biraz daha büyüktür ve tavuk yumurtasından daha turuncu bir sarıya sahiptir.
Annem bana ördek yumurtalarının salmonella geliştirme olasılığının daha yüksek olduğunu söyledi.
ABD'de yumurtaların buzdolabında saklanması gerekiyor çünkü bunların klor çözeltisiyle yıkanması gerekiyor.
Bu, koruyucu dış tabakayı çözer ve yumurtayı daha geçirgen hale getirir.
Bu nedenle AB'de buna gerek yoktur ve Tayland'da da öyle olduğunu varsayıyorum.
RİK
Bu modern zamanlarda hava fritözünü kullanıyorum. 165°C ve 7 dakika. Daha sonra tamamen yumuşak bir yumurtaya sahip olacaksınız. Kısa bir süre soğuk suyla durulayın, aksi takdirde pişirmeye devam ettiğiniz için sert bir yumurta elde edersiniz.