En iyi 10 Tay yemeği
Tayland mutfağının lezzetli ve dünyaca ünlü olduğunu söylemeye gerek yok. BT yemek yemek lezzetli, çeşitli, besleyici ve çabuk hazır. 20 dakika içinde masada bir Tay yemeği yiyebilirsiniz. Yoğun hayatımızda kullanışlı.
In Neler Yapılabilir? Kendiniz pişirmek zorunda değilsiniz, dışarıda yemek yemekten (sokak yemeği) çok çabuk daha pahalı hale gelir. Acı biber, limon otu, zencefil, hindistan cevizi sütü, kişniş, fesleğen, uzun fasulye, misket limonu, balık sosu ve hurma şekeri gibi hemen hemen her Tayland yemeğinde bulunan bazı temel malzemeler vardır.
Tayland yemeklerinin her zaman çok sıcak olduğu yanılgısıdır. Baharatlı ve baharatlı yemekler elbette var, ancak yiyeceklerin büyük bir kısmının tadı hafif. Erişte çorbası, tatlı ve ekşi ve Pad Thai gibi en mızmızların bile seveceği birçok yemek de mevcuttur.
Tayland mutfağının sırrı nedir?
Tayland mutfağı, karmaşık lezzetleri ve farklı lezzet bileşenleri arasındaki dengesiyle dünya çapında tanınmaktadır. Bununla birlikte, Tayland mutfağının benzersizliğine ve popülaritesine katkıda bulunan birkaç "sır" vardır:
- tat dengesi: Tayland mutfağı, tatlı, ekşi, tuzlu, acı ve baharatlı olmak üzere farklı tatların ahenkli kombinasyonu ile bilinir. Her yemek, kimsenin baskın olmadığı bu tatlar arasında bir denge kurmaya çalışır.
- Malzemelerin tazeliği: Tayland mutfağında taze malzemeler önemlidir. Sebzeler ve otlar genellikle aynı gün alınır ve kullanılır, balık ve et de mümkün olduğu kadar taze kullanılır.
- Çeşitli otlar ve baharatlar: Tay yemeklerinde acı biber, ıhlamur yaprağı, limon otu, Tay fesleğen ve kişniş gibi çok çeşitli otlar ve baharatlar kullanılır. Bu bileşenler yemeklere eşsiz ve ayırt edici tatlar verir.
- umami kullanımı: Beşinci tat olarak da bilinen Umami, Tayland yemekleri açısından oldukça zengindir. Balık sosu, karides ezmesi ve fermente edilmiş ürünler gibi bileşenler umami aromasına katkıda bulunur.
- Harç ve havaneli: Geleneksel Tay mutfağında, özellikle köri ezmeleri ve soslar yapmak için malzemeleri öğütmek ve karıştırmak için genellikle havan ve tokmak kullanılır. Bu işlem tatları yoğunlaştırmaya yardımcı olur.
- Sokak Yemekleri Kültürü: Tayland mutfağının bir başka “sırrı” da canlı sokak yemeği kültürüdür. En iyi Tay yemeklerinin birçoğu sokak yemeği tezgahlarında ve pazarlarda bulunabilir. Bu ayar, Tay mutfağını erişilebilir ve çeşitli kılar.
- Bölgesel varyasyon: Tayland mutfağı da ülkenin kuzeyinde, kuzeydoğusunda (Isan), merkezinde ve güneyinde farklı spesiyaliteler ve pişirme teknikleri ile bölgeye göre büyük farklılıklar gösterir. Bu bölgesel çeşitlilik, Tayland mutfağının zenginliğine ve karmaşıklığına katkıda bulunur.
Tayland'ın en lezzetli yemekleri nelerdir? Bu elbette sübjektiftir çünkü herkesin tercihi aynı değildir. Aşağıdaki liste Thai tarafından hazırlanmıştır. 'Tom Yum Goong' listesinde 1 numara yedim ama özel bulmadım. İşte aldın. Tatlar farklı olabilir. Bunun dışında, listeyle iyiyim.
1. Karidesli Acı ve Ekşi Çorba ต้มยำ กุ้ง (Tom Yum Goong)
2. Tavuklu yeşil köri แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. Kızarmış erişte ผัดไทย (Pad Tai)
4. Fesleğende Fırında Domuz Eti
5. Kızarmış ördek แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. Tavuklu Hindistan cevizi çorbası
7. Tay Sığır Salatası ยำ เนื้อ ย่าง (Yam Neua Yaang)
8. Domuz eti Satay สะเต๊ะ หมู (Moo sa-teh)
9. Kaju fıstığı ile kavrulmuş tavuk
10. Panang körisi พะแนง (Pa-Naeng)
En sevdiğiniz Tay yemeği nedir?
liste tam Peter. Yalnızca ek olarak: Isaan kökenli, yani aslında Laos yemeği, som tam: diğer şeylerin yanı sıra som tam thai, som tam puh (tatlı su yengeci) ve som tam palah diye de ayrılır. Tayland'da tayland yemekleri çok iyi yerleşmiştir.Ayrıca laarb: laarb muh, laarb gai ve isaan için son derece önemli laarb lued (çiğ bufalo kanı ile).Bunlar tipik sokak yemekleri.Neredeyse unutuyordum takaten thot'u kavrulmuş çekirge de bir yiyecektir.Liste restoran yemeklerinden bahsediyor ama tabii ki sokakta da satılabiliyor.Afiyet olsun.
Sevdiğim şeylerin listesini uzatmayacağım, ilk 10'dan daha büyük ama lezzetli olduğu için çok seviyorum. Ayrıca erişte çorbasını, tatlı ve ekşiyi ve Pad Thai'yi de severim. Bu son yemekler artık bana en büyük baş belası unvanını veriyor. Acımak. En büyük yemek tutkunu olduğumu sanıyordum.
Şaka yapıyorum !!! Ancak, sizinkinden farklı bir zevke sahip olduğu için birine en büyük mızmız diyemezsiniz. İlk 10'unuzun tamamının hayranıyım (sadece benim için çok baharatlı değil - bu kötü bir şey değil, değil mi?)
Som Tam'ı (Papaya salatası) gerçekten özlüyorum. Bu Taylandlılar tarafından çokça yenir. Kesinlikle ilk 10 yemek listesinde yer alıyor. Çoğu zaman benim için biraz fazla biber.
Bildiğim kadarıyla Tayland ve Isan mutfağınız var. (Adrew Laos yemeği olarak tanımlıyor ama bence öyle değil, benzerlikler olsa da tıpkı dil gibi)
Isan yemekleri Tayland yemeklerinden çok daha sıcaktır. Isan halkından insanlar, inanılmaz derecede acı bir sosla kaplı papaya yerler.
Bazen sıcak yemek yüzünden tuvalette inlediklerini duyabilirsiniz.
Isan'ı bir kez yedim ve bir biberi gözden kaçırdım. Biraz alabilirim, örneğin NL peynirini hardal yerine sambal ile yemeyi severim ama sonra yarı ölüyormuşum sandım.
Ben de tavuk veya domuz eti ile Tom Yam veya Tom Kaa Gai gibi çorbalar yemeyi seviyorum.
Taze zencefilli yemekleri de yemeyi severim.
Pappaya pok pok, Isaan'da buna dedikleri şey, bir keresinde 2 kişilik bir porsiyon için 13 biberi ezip karıştırdıklarını saydım, bu da onu çok keskin yapıyor.
Bu arada, biberlerin bir süre ızgarada kaldıktan sonra doğrudan ağza gittiğini de sık sık gördüm.
Hemen hemen her gün baharatlı biber sosunda kızartılmış beyaz deniz kabukları yerim, lezzetli, fiyatı 100 thb
Isan yemekleri "Tay" yemeklerinden daha sıcak değil çünkü güneyde Taylandlılar da bu konuda bir şeyler biliyor! Çoğu 'farang', yalnızca nispeten ılımlı orta ve kuzey Tayland tercihini bilir ve bu da biraz daha güneyde baskındır. Isaan'da ve derin güneyde, diğer illerin bu kitlesinden gelen Tayland yemekleri de çok daha sıcak.
Tayland'ın her yerinde 'Isaan Food' restoranlarının hızlı yükselişi dikkat çekicidir: Thais, hazırlıklarda da düzenli olarak Isaan olarak etiketledikleri için 'otantik Tayland'ı arıyor gibi görünüyor. On beş yıl önce böyle bir restoranı en fazla büyük şehirlerde bulurdunuz.
Bu arada, Tayland'da baharatlı olmayan yemeklerin tamamı veya neredeyse tamamı Çin menşelidir (ve çok baharatlı yemek pişiren Çin bölgelerinden değil). Henüz tüm Thais bunun farkında değil. Ayrıca örneğin Tayland'daki tatlı ve ekşi sos biraz keskindir,
Yumuşak kabuklu yengeci ve papaya salatasını da unutmamak gerek, çok lezzetli!!!
Laab Kai ve Pappaya pok pok'u, Pla tub tim tod'u, Pla tub tim tod'u severim, söylenecek çok şey var.
Thai Nudel çorbası gibi basit yemekleri kesinlikle özlüyorum. Lezzetli ve Kaw Pad (Tayland Nassi).
Ayrıca ben daha çok seviyorum
Ve mangaldan doldurulmuş (büyük) balık!
Nakhon Phanom'da yoğun bir restoranda kesinlikle en sevdiğim yemek.
Çeşitli şekillerde hazırlanan büyük karideslerden bahsetmiyorum bile.
Gerrit
Kurbağa moo'nuzu görün. Lezzetli.
Gerçekten de her Tayland restoranında tipik Isan yemeklerini bulamayacaksınız. Ne de olsa burada kalan her Taylandlı aşçı Isan'dan değil. Klasik Isan yemekleri arasında laap (bir tür et salatası), som tam (baharatlı papaya salatası) ve yapışkan pirinçle kızarmış tavuk yer alır.
Tayland mutfağında yüzlerce yemek ve tavuk (kai), sığır eti (neua), domuz eti (muu), balık (plaa) ve karides (kung) gibi binlerce çeşit bulunur. Ekibim şu anda karımın yeni paket servisi olan restoranının menüsü üzerinde çalışıyor, ancak birçok varyasyon nedeniyle her şeyi karıştırmamak için çok dikkatli olmalısınız.
Müşteriler için bunu önlemek için menüde Tay adının yanına yemeğin bir fotoğrafını ve Felemenkçe kısa bir açıklamasını yerleştirdik ve tabii ki bir numara verdik. Bir resim genellikle 1000'den fazla kelime söyler.
Sevgili Andrew, Isan'da tarih öncesi çağlardan beri yerleşim var!
Pad Thai (Kai) en sevdiğim yemek ama aynı zamanda hapşırmamak için bir Massaman yemeği buluyorum, tesadüfen her iki yemeği de curcus'ta pişirmeyi Tayland'da öğrendim, yapması çok güzel ve daha sonra evde arkadaşlarınıza ve ailenize servis etmek için . Üstelik çok kolay ve zaten yeşil veya kırmızı makarnanız varsa, çok çabuk hazır.
Chiang Mai'deki aşçılık kursundan fotoğraflar: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
Bir keresinde bana (ve seçkin bir Taylandlı aşçıya) keng matsaman'ın aslen Malezya'dan geldiği ve dolayısıyla paak Thai'den (güneyden) geldiği anlatılmıştı. Sığır eti veya tavuklu iki çeşidi mevcuttur (birkaç istisna dışında). , domuz etiyle değil çünkü Müslümanlar onu yemiyor. Matsaman ismi aynı zamanda bunun orijinal bir Müslüman yemeği olduğu anlamına da gelir. Çok lezzetli olabileceği konusunda sana katılıyorum.
Massaman (matsaman değil) Musselman'dan gelir ve bu da yine Müslüman adam anlamına gelir, dolayısıyla İslami bir kökene sahiptir. Özellikle sığır eti varyasyonunu seviyorum!
"Muzelman" aynı zamanda "Müslüman" için eski olmasına rağmen Hollandaca bir terimdir. Tayland'ın Malezya'ya komşu beş ilinde ve tüm Andaman kıyılarında (Phuket yarımadası ve birçok Taylandlı'nın turizm için uzak illerden göç ettiği birkaç ada hariç) Müslümanlar çoğunlukta. Trang'da ve kuzeye doğru, karadan yaklaşık bir kilometre içeride, anakarada neredeyse hiç Müslüman yok. Burada, en derin güneyin aksine, etnik Malaylarla ilgili değil.
Tüm bu Müslüman bölgelerde, yemek yenebilecek hemen hemen her yerde, massaman her zaman menüdedir. Baharatlar, tipik Tay körileri için geçerli olmayan bir havanda dövülmeden önce kavrulur (muhtemelen kömür ateşi altındaki küllerde). Çoğu güney Tayland müstahzarıyla karşılaştırıldığında, kaeng massaman pek baharatlı değildir. Yani zar zor yenilebilir. Orta veya Kuzey Tayland'da bulunabileceği yerlerde, insanlar közlenmiş biberle daha da tutumlu davranıyorlar. Genellikle sığır eti ile yapılır. Tavukluysa, böyle yazıyor. Ancak benim tercihim kuzu eti. Uzun zamandır diğer ana malzemenin nereden geldiğini merak ediyordum: Sadece kuzey bölgelerinde yetişen patatesleri gördüm ve orada da çok daha ucuzlar. Tayland yollarında en az 1.500 km nakliye mi yoksa daha yakın olan Malezya'dan ithalat mı?
Üzgünüm, tabii ki 'daha yakın Myanmar'dan' demek istedim. Malezya'da muhtemelen yerel patates yoktur. 🙂
bence tom yum kai'yi unutmamalıyız
>Favori Tay yemeğiniz nedir?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
İslami köken? Tamam aşkım. Olacak. Köşede bulabilirim ve benim için 1 numara.
🙂
En sevdiğim yemek massaman
Sadece internete bakın: Mark Wiens, o zaman her şeye sahipler.
Afiyet olsun,
Leon
Tayland yemek kursunda kendim yapmayı öğrendiğim Massaman körisi.
Simon, bu akşam seninle yemek yiyeceğim! Ayı Leo'yu yanımda götüreceğim! 🙂
Hâlâ Hollanda'dayım, bu yüzden senin için biraz fazla uzak olduğunu düşünüyorum.
Ama 1 Kasım'da 4 aylığına tekrar Tayland'a geleceğiz. Ve sonra kim bilir….
LS,
En sevdiğim yemek bahsedilen listede yok. Bütün bu yemekleri biliyorum ama ben kuzeyde yaşıyorum ve orada çok farklı yemekler var. Benim ilk 3'üm: Hızlı soi hindistancevizi, tavuk eriştesi ve bir çeşit erişte cipsi; Gnom tsen, çok özel yerel sebzeli erişte, domuz eti, tercihen yengeç, domates, fasulye filizi... ve diğer bazı malzemeler, oldukça baharatlı; kaeng phet pet yang, körili ve hindistancevizli kızarmış ördek, domates de oldukça baharatlı.
Son yemek tipik kuzey Tayland değil.
Ve tabii ki ördek, domuz eti, tavuk içeren birçok çeşit erişte çorbası (kwjo tell)...! Ağzım şimdiden sulandı (nam la lai). Beğendiyseniz E: Kuzu kuzu.
tebrik
Tayland blogunun editörleri için ipucu her gün bir Tay tarifi ile açık, herkes tarifi her gün kendisi yapabilir (Tayland'daysanız gerekli değildir)
Tayland mutfağının tamamının Yummie olduğunu düşünüyoruz. Hafiften ekstra baharatlıya, mmmmmm
Pad sie euw, lezzetli!!! bir bardak isim chaa ile 🙂
Pekala komik… konu yemek olduğunda çok fazla yoğun tepki…. 🙂
Ee erkeğin sevgisi mideden geçer (doğru hanımlar)..o yüzden anlamsız bir şeyler ekleyeyim... izninizle... 🙂
Tayland'a ilk gittiğimde yemek konusunda biraz endişeliydim. Kim HER gün Çince ister, diye düşündüm.
Taksi, kız kardeşimin bana Pad Thai (Kai) verdiği Hua Hin yolunda durdu… lezzetli! Burada olabilirim, diye düşündüm. Massaman onu (fazlasıyla) tamamladı. Evet, gerçekten de erişte çorbası. Burada yemek zorunda oldukları şey için şeref!
Ve Çinliler? NL'den Çin yemekleri Çinlileri bilmiyor bile ... hepsi Batılılar tarafından yapıldı ... ayrıca çok lezzetli ... ama her gün değil. Aslında hiçbir şey. Lahana, güveç istiyorum.
Massaman, batı yemeklerinin eksikliğini gideriyor! Artık ringa balığı Tayland'da da mevcut. Felemenkçe değilse pek bir şey sayılmaz. Son bir dokunuş olarak, tanrı Hollandalıyı yarattı. Belki bu çevrimiçiler için yeni bir konu açarsınız? huahin'de tavsiye edilir...restaurant 94..fine steak…web sitesi yakında restaurant94.com'da açılacaktır.
🙂
En lezzetli orijinal İsaan yemeklerinden biri kai veya nua ile yapılan “nam tok”tur.
30 yılı aşkın süredir Tayland'a geliyorum.En sevdiğim yemek hala Tom Yum Goon.Her gün yerim.
Tom Yum Goon….önce filmi izleyin….
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
Ayrıca bir bölüm 2.. çalışmaktır!
Ve sonra dahası.. şey.. yemek?
🙂
En sevdiğim yemekler sadece iki: moo deng çiğnemek ve Patsa iel.
Lezzetli Tay yemeklerinin listesi aslında sınırsız ve aynı zamanda oldukça bölgesel, ancak editörler bize kendi favori yemeğimizi soruyor ve hepimiz Isarn'da yaşamıyoruz.
Balık ve deniz ürünlerinin (köleler tarafından değil, yerel balıkçılar tarafından avlanan) üstün olduğu bir bölgede (Chumphon eyaleti) yaşıyorum.
En sevdiğim yemek: Plaa Samen Rot… üç çeşnili balık… gerçekten Taylandlı ve onu sadece bir Taylandlı mükemmel şekilde hazırlayabilir.
akciğer eklentisi
Bu listedeki her şey, ama özellikle plaacloth düşmanı.
Bahsedilen on yemekten sadece ikisinin vejeteryan olduğunu düşünürsek, bunu tercih eden biri için oldukça hayal kırıklığı yaratıyor. Aslında, burada ilk yaşadığımda, Tayland gibi bir Budist ülkede vejetaryen yemeğin bu kadar az popüler olmasına şaşırmıştım. Ben de pek doğru olduğunu düşünmüyorum.
Neyse ki karım her gün önüme lezzetli bir vejetaryen yemeği koyma konusunda mükemmel bir beceriye sahip ve bir süre sonra o da kendini aştı.
O zaman Isan'dan en sevdiğim yemekle ilk ben olayım.
Kuşkusuz sadece bir, garnitür diyeceğiniz şey.
Henüz.
JAEW BONG.
Sambal'ın üstünlüğü diyebilirim.
Bunu zevkle yiyebiliyorsanız, o zaman "bizden birisiniz".
Bir nevi o zaman.
Jaew Bong, diğer şeylerin yanı sıra, fermente edilmiş balıktan yapılır, ancak yenilebilir hemen hemen her şey bir bileşen olarak kullanılabilir.
Bana göre bu yemek hazırlayanın ıslak rüyasıdır.
Meslektaş ve kız arkadaşlar daha sonra çiğ acı biber yemenin tadını çıkarırlar.
Tıslama sesleri, inlemeler ve ağzın yakınında sallanan hareketler eşliğinde.
Aroi!
İsaan'daki Aroi?
Sanırım daha çok sep lay veya sep lay duh deniyor….
Tom Yum Kung da benimle 1 numara.
Çorbayı çok iri karideslerle servis ettikleri restoranlarda genellikle Tom Yum Deniz Ürünleri'ni alıyorum. O büyük karidesleri yemeyi rahat bulmuyorum. Limon otunun sert parçalarını hep bırakıyorum. Gerisi genellikle temiz gider. Onu haftada beş kez yiyorum. Ben ve bağırsak hareketlerim iyi gidiyor. Bazen çanaktaki şeffaf sıvıyı biberle birlikte içerim. Niyet bu olmayabilir ama hoşuma gitti.
Dün patates kızartmasıyla bir Big Mac'in beni baştan çıkarmasına izin verdim….
Bugün bu, hemen tencerede yüzen dışkıya neden olur. Çok fazla yağ yediğinizin bir işareti.
Tatlı bir atıştırmalık olarak Kanom Krok'u seviyorum. Küçük krepler, daha çok poffertjes gibi, sanırım hindistancevizi bazlı. Pek çok siteye göre 'her yerde' satılık ama bu hayal kırıklığı yaratıyor. Burada, Pattaya'da onu gerçekten aramalısınız. Bir tanıdığım onu aradığımı biliyordu ve bir sabah saat 7'de bir markette tezgah buldu. Beni aradı ve bana Kanom Krok ile bir motosiklet taksisi göndermek istedi. Onunla iyiydim. Bunun için beni uyandırabilirsin.
Başlıkta "sağlıklı" okudum. Her zaman düşündüğüm şey buydu: çok taze, çok meyve, güzel. Ancak son zamanlarda bu blogda, kontrolsüz bir ülke olan Tayland'da böcek ilacıyla çok fazla uğraşıldığını ve balıkların denizden pahalı bir dondurucu yerine antifrizle "soğutularak" alındığını okudum. Bundan oldukça korkmuştum….
Deniz kenarında oturuyorum ve yerel uzun kuyruklu tekne balıkçılarından taze balık alıyorum. Dondurucu yok. Bununla birlikte, yakındaki iskelenin altında yerel bir şnorkelci tarafından çok büyük bir 'taptim'in zıpkınla vurulduğunu (kafasından temiz bir şekilde vurulduğunu) da gördüm. Onu bir tanık arkadaşım satın aldı: Düzenli olarak yemek yediğim restoranlardan birinin aşçısı. O iskelenin çevresindeki denizde insanların ne kestiğini ve balığın muhtemelen orada yetiştirildiğini düşündüğümde...
Emin olun, çoğu insan aslında Tayland'da hayatta kalıyor.
atım. Tayland'dan sebzeler, Avrupa'da katı bir ithalat yasağı var. sebep ile. Özellikle de bir Taylandlı'nın tarımda böcek ilacı konusunda cömert olduğunu bildiğiniz zaman. Tayland'da yakın zamanda yapılan bir araştırma, Tay BIO etiketine sahip sebzelerin normal olanlardan daha kirli (toksik okuyun) olduğunu gösterdi. Bunun kraliyet tarlalarından gelip gelmemesi hiçbir fark yaratmadı.
Tayland'da kendi sebzenizi yetiştirmiyorsanız tavsiyem, tadı size ne kadar güzel gelse de ondan uzak durmanızdır. Kendi sağlığına saldırıyorsun.
Bunların hepsi belgelenmiştir, bu yüzden beyler (burada yorum yapanların %99'u erkeklerdir) mantıklı olun. Uyarıldın.
Tom yum goong ve somtam bana her gün verebilirler. Ne yazık ki karım (Taylandlı) Belçika yemeklerini tercih ediyor. Yani benim evimde {Banlamung'da} genellikle bu pişirilir. Pirinçli bir şey istersem, bunun için yalvarmalıyım.
Burada uzak güneyde, pirinç yemekleri khao mok ve khao yam (nasi kerabu olarak da adlandırılır) yaygın olarak yenir. Khao mok, helal bir şekilde hazırlanmış ve genellikle kai thod (kızarmış tavuk) ile birlikte yenen sarı, çok baharatlı pirinçtir. Khao yam mavi pirinçtir, bazen soğuk ama genellikle ılıktır, her çeşit farklı baharat ve sosla servis edilir. Et veya balık olmadan. Buradaki fikir, yemeden önce her şeyi karıştırmanızdır.
Khao yam gerçekten sadece bu Müslüman bölgede yenir, ancak deneyimlerime göre khao mok'un Bangkok ve Pattaya'da da bulunabileceğini biliyorum.
Şu anda favorim, lezzetli bir baharatlı tavuk salatası olan yam kai saeb. Bunun Tayland'da mevcut olup olmadığı hakkında hiçbir fikrim yok, çünkü onu sadece burada tanıdım. Bununla birlikte, som tam khai khem yemeyi de seviyorum, ancak som tam budu, helal balık sosu da kolayca bulunabiliyor.
Kısacası yöredeki lezzetli yemekler, genellikle daha baharatlı da olsa gerçekten ağız sulandıran baharatlıdır. Malezya mutfağının etkisi bu olsa gerek.
Ancak yaşadığım şehirde, Isaan yemekleri de dahil olmak üzere tüm Tay yemek paleti bulunabilir. Ve bir sürü roti/gözleme ve hamburger tezgahı. Bu arada, domuz eti için çok dikkatli bakmalısın ve bunu neredeyse yüzde 100 İslami olan merkezde bulamayacaksın. Ama bu büyük bir kayıp değil.
Khao mok bana karım tarafından (Tayland kuzeyinden ama aynı zamanda Phuket'te bir yıl ve uzun yıllar Phetchaburi'de yaşadı) tarafından 'Hindistan körisi' olarak tanımlanıyor. Tadı ve kokusu, özellikle Büyük Britanya'da restoranlarda ve bir Tesco Lotus'tan hazır yemeklerde tanıdığım bazı Hint körilerine gerçekten çok benziyor. Kao mok kai, Belçika'da bir restoranda da bulunan körili tavukla ilgili, kasaptan gelen tipik soğuk tavuk köri ile hiç karşılaştırılamaz.
Taylandlılar, Müslümanlar veya Budistler tarafından pirince 'nasi' dendiğini hiç duymadım. Bu bana daha Endonezyalı geliyor ve Tayland'da çok az ürün görüyorum. Cava kahvesi mi? Hemen hemen tüm diğer kahve ülkelerinden. Tayland fasulye kahveleri ise, Tops süpermarketteki pahalı da olsa Robinson's'ta bulunabilen 1 tane olmasına rağmen (dribs ve drabs olarak) [en azından Trang'da] olağanüstü bir incelikmiş gibi aşırı pahalı. , güçlü, lezzetli ve çok makul: Duang Dee Hill Kabile kahvesi, öğütülmüş 250 gr, 109 baht.
Bu bölgedeki Müslümanların neredeyse tamamı etnik Malezyalıdır. Taycaya ek olarak, çoğunlukla Yawi olarak da bilinen Patani veya Kelantan Malayca konuşurlar. Ve bu grup, khao yam için 'nasi kerabu' adını kullanıyor. Nasi kelimesi diğer pirinç türleri için de kullanılmaktadır. Yemek, standart Malayca "makan"ın lehçesi olan "make"dir (kin khao yerine). Burada yaşarken düzenli olarak bazı Malayca kelimeler alıyorum.
Khao mok'a ek olarak, burada khao man kai ve kulağa biraz gizemli gelen khao man arab da yenir. Bölgedeki Arap etkisiyle ilgili olsa gerek…
” 4. Fesleğende Fırında Domuz Eti ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)”
Tay dilinde sadece 'Phat Kaphrao' veya 'pirinç fesleğeni' yazılır. Yine de domuz eti (หมู moe), tavuk (ไก่ kai)) veya sığır eti (เนื้อ nuea, aslında menüde hiç görmediğim) isteyip istemediğinizi belirtmeniz gerekiyor. Tino Kuis veya Ronald Schütte açıkça telaffuzun nasıl ifade edileceğini daha iyi biliyor.
Ben kendim Phat Kaphrao Moe'yu seviyorum. Bazen aşkım bunu yaptı, bazen ben kendim ya da - daha da eğlenceli - birlikte. İçinde büyük bir lokma fesleğen, bir avuç dolusu biber ve sarımsak vs. Bunun için beni neredeyse uyandırabilirsin. Aroi Aroi!
Phat Kaphrao Moe da düzenli olarak sipariş ettiğim yemeklerden biri. Tabii ki Khai Daow'u orada istiyorum. Ayrıca bir keresinde kalamardan bir şeyler yapmış olan Taylandlı bir bayanla akşam yemeği yemişti. Phat Mama Kii Mao adını verdi. Adından da anlaşılacağı gibi bir erişte yemeği. Çok keskin ama aynı zamanda çok lezzetli.
'Phat Mama Kii Mao' üç bölüme ayrılmıştır: 'kees'in zaten anlaşıldığı gibi, 'phat' bir erişte yemeği anlamına gelir. 'Mama', mutlaka gastronomik beklentileri olmayan, ucuz, hızlı hazır erişte yemeklerinin çok iyi bilinen bir markasıdır. Bu 'kii mao', hızlı ve çok kolay hazırlanan yemeklere bir ektir ve alaycı bir şekilde onu tüketmeye yardımcı olan sarhoş bir duruma atıfta bulunur. Yani Taylandlı bayanın bir mizah anlayışı vardı.
Pad see euw ve gai pad med manueng'den daha önce bahsedilmişti.
En sevdiğim yemeklerden biri lard nar pla (diğer varyasyonlar: lard nar kai, lard nar moo)
Ve genellikle bir garnitür olarak, pak bung (günaydın)
Khaaw phad'ım nereye gitti? Khaaw phad kızarmış pilavdır.
Khaaw phad muu, … kai, … koeng, … poe, … thalee,…
(domuz eti, tavuk, karides (scampi), yengeç, deniz ürünleri,…)
Atıştırmalık veya başlangıç olarak daha muhtemel: yam woensen (birkaç kez bu şekilde okudum, ancak kulaklarıma genellikle buensen, cam erişte gibi geliyor) thalee (yengeç, karides, kabuklu deniz ürünleri ve benim için neredeyse hiç kalamar) ve/veya a 'papaya salatası'. Bana göre çok baharatlı olmamalı ama her ikisi de düzenli olarak sıcaktan da sıcak tutkunları için hazırlanıyor.
Utancımı itiraf etmeliyim, birkaç yıldır Isaan'da yaşıyorum ve hala yemeklere alışamıyorum, hoşuma gitmiyor ve bazı yemekleri görünce midem bulanıyor.
Bangkok'taki Tayland yemekleri, Isaan'daki Tayland yemeklerinden çok farklı. Her düğünde ya da ölü yakma töreninde tamamen tokmuş gibi davranırım. Ev sahipleri memnun ve ben de memnunum. Bundan nefret ediyorum. Umarım artık sızlanan biri değilimdir. Sadece ver bana farrang yiyecek. Ayrıca her yerde mevcut, kusura bakma
Tony sana tamamen katılıyorum.
Hâlâ NL'de yaşarken, 2 yıldır burada isaan'da yaşadığımdan beri Tayland yemeklerini şimdiye kadar olduğundan daha sık yedim.
Bir kao pad kay sipariş ederseniz bir kao pad moo alırsınız ve geri gönderip yine de bir kao pad kay alırsanız, yine de domuz eti ile ödemek zorunda kalırsınız.
.
Taylandlı karımla, bana yemek sipariş ettiğinde ona organ etinin değil, sadece tavuk filetosunun söyleneceği konusunda bir anlaşma yapmıştım.... nadiren bundan bir şey çıkıyordu.
O yüzden artık kendim pişiriyorum, büyük bir derin dondurucu aldım...
yam pla da
sarı köri ile kızarmış yengeç
Sanırım sarı köri ile birlikte kızartılmış saf yengeç etini kastediyorsunuz, sade buharda pişirilmiş pirinçle servis ediliyor. Sert kasa veya et arasına sıkışmış zarlarla uğraşmak yok. Sadece eğlenmek. 'Nuea poo phad phong caree' (köri tozuyla kızartılmış yengeç eti). Aynı zamanda favorilerimden biridir.
Aynı zamanda uygun bir test yemeğidir. Aşçıya (çeneye) bağlı olarak, içinden yeşil yumuşak sap ve / veya yaprak şeritleri atılır. Bu yeşil (veya yeşil-kahverengi) bitkilerin seçimi ve miktarları ona kişisel bir hava katıyor. Yengeç eti miktarına da dikkat ederek mutfağı yargılamanıza olanak tanır. Bu menüdeyse ve çok da kötü değilse, aralarından seçim yapabileceğiniz daha fazla güzellik var. Hayal kırıklığı yaratıyorsa, daha fazla hayal kırıklığı bekleyebilirsiniz.
Basit bir erişte çorbasından gerçekten keyif alıyorum, genellikle öğleden sonraları birçok sokak tezgahından birinde 40 baht'a yerim. Akşama kadar devam edebilir misin? Benim tercihim Jam Woensen erişteleri (o çok ince teller), tavuk veya dana eti, içinde yumurta, bazen balık topları, taze otlar ve sebzelerle lezzetli, kendinizi tatlandırın ve afiyetle yiyin. Ayrıca Laab Moe'yu (Isan yemeği) gerçekten seviyorum. Pad Thai'ye karşı hiçbir şeyim yok (aslında bir Tayland yemeği değil, buna rağmen denir.
Taylandlı şefim mutfağımızda en lezzetli Tay yemeklerini yapıyor ;~)
Çoğunlukla Isaan bağlantılı mutfak. Ve Lao mutfağı demeyin; Isaan bir THAI bölgesidir ve bu nedenle Tayland yemekleridir. Yoksa Kuzey-Doğu'dan bir kadın birden bire Lao kadını mı oldu? (O komşu ülkeden göç etmedikçe). Tartışma bununla ilgili olmasa da.
Favori, baharatlı sos ve misket limonu ile tuz kabuğundaki ızgara tilapiadır. Yanında birkaç damla balık soslu beyaz pirinç ve o gün toplanana göre tavada kızartılmış sebzeler…
Farklı isimler altında bilin ama bu yemeğin doğru tanımı nedir?
Pla Krapao Manao ama bu limonlu ızgara balık gibi bir şey mi demek?
Tayland restoranlarında en başından beri beni etkileyen şey şu oldu.
Favoriniz haline gelen belirli bir yemeği keşfettiğinizde ve onu diğer 7 restoranda sipariş ettiğinizde, tadı 7 kat farklıdır. Büyük zincirlerde belli bir yemeğin tadı hep aynı tabii ki. Ancak yerel restoranların her birinin kendi tarzı vardır ve bu nedenle bir laab moo'nun tadı alıştığınızdan çok farklı olabilir. Kraliyet atıştırmalığıyla (vol-au-vent) karşılaştırın, herkes evde kendi yöntemiyle yapar, oysa sanatın kurallarına göre her zaman aynı olmalıdır.
Bu arada, yerel kuaför gibi birçok restoran var. Ticareti babaanneden kendi mutfağında öğrendiler. Her zaman başka bir şey bilmezler veya yapamazlar.
Ve en sevdiğim yemek gibi, o gün tilapia yakalamadılar ya da satın almadılar, sadece başka bir balıkla yaptılar. Örneğin, bir keresinde tuz kabuğunda yayın balığı aldım. Beyler, balıktan çok kemik ve sonra neredeyse hiç görmediğiniz ama sizi sokmak isteyen o küçük, kısır olanlar, avlayabileceğiniz büyük bir balık değil. İşte aldın. Ve evet, T-bone bifteği ısmarladığı, sert kızarmış domuz pirzolası aldığı, etin koktuğu bir ayı düşünün ve yanlış doğranırsa sert olduğu bilinen o zamanki gibi. O zaman Pat Ga - Prao'ya sipariş verseydim daha iyi olurdu, yanımdaki biri buna sahipti ve iştah açıcı görünüyordu. Ve sakın bana Tayland restoranında farang yemeği yememen gerektiğini söyleme. Pekala, eğer menünüzdeyse, onlardan - her zaman stoklarında bulundurmamalarını - ama en azından hazırlayabilmelerini beklersiniz, değil mi ;~)
Özellikle ilk 10'da balık yemeklerini özlüyorum. Tanıdığım Taylandlıların tercihlerine baktığımda bunların içinde olmaması beni şaşırtıyor.
Tayland yemeklerini de severim ama Tayland mutfağının çok abartıldığını düşünüyorum, birçok lezzet benzer ve neden her şeyin baharatlı olması gerektiğini anlamıyorum.
Özellikle çeşitliliği severim, Felemenkçe, Fransızca, Almanca, İtalyanca, Yunanca, Tayca, bazen yağlı bir lokma ve adını siz koyun.
Pek çok kişiye göre Tayland mutfağı çok harika - özellikle de çok övülen 'sokak yemeği' söz konusu olduğunda - bana da sadece kısmen harcanıyor. Genellikle sevgiyle bir araya getirilen malzemeler, genellikle aşırı lezzet arttırıcılar ve biberleri öldüren tüm tat nüansları ile tanınmaz hale getirilir.
Bu haftaki 'kilisede küfür' bölümüm bu kadardı........
Birçok durumda öyle.
Ama fiyatı birçokları için dayanılmaz lezzetli kılıyor... 😉
Massaman ve lamoo
Hom mok talea, fevkalade lezzetli.
Merhaba benim favorilerimden biri yumurtalı pirinç çorbası ve zencefilli pipo topları soğan pilipili bunun bir parçası.Toplar yapı olarak homojen bizim köftelerimiz gibi değil bence öyle zannediyorum bir porcuğundan bir şey kaybetmediği için çıkabilir genç domuzların hadım edilmesinin ürünleri olabilir, kim daha fazlasını bilir. Bu, khao san bangkok'a paralel rambuttri'de sokak yemeğidir.
grts drsam
som tam
Gung ob yaşayan sen
nam tok neua
Poo pak kong köri
Laab Kai ve Phat Kaphrao Moe listede var mı?
İlk 10'da olmadıklarını hayal bile edemiyorum.
Tartışmasız 1 numara Som Tam / Pappaya pok pok olmalıdır.
Bu hemen hemen Tayland'daki ulusal yemektir.
İlk 10'u tamamlamak…. Zor. Birkaç yıl önce Massaman ve Tom Gha Kai derdim. Ama şimdi Laab Moo, Morning Glory, Som Tam, Tuzlu ızgara balık (pla Pao), Sarı Köri, Balık Kurabiyeleri, Kaeng Paneng Kai vb.
hot-thai-kitchen.com ve highheelgourmet.com yıllardır yemek pişirme kutsal kitabımız oldu. Mümkün olduğunca geleneksel klasik tarifler. Hollanda'da yaşamamıza rağmen mağaza çok yakındadır; Şaşırtıcı Oryantal. Yani burada her şey taze malzemelerle mükemmel bir şekilde hazırlanabilir. Daha da iyisi, kendi bahçemizde zaten çok şey var; Kukurma, Zencefil, Biber, Misket Limonu Yaprakları, Limon Otu, Kişniş, Horapa (Tay Fesleğeni), Uzun Fasulye, Patlıcan (Yumurta büyüklüğünde), Patlıcan (bezelye büyüklüğünde), Sarımsak, Pak Boong (su ıspanağı/sabah sefası)…. Hollanda'da bile hepsi bahçede yetiştirilebiliyor. Eğlenmek için hiçbir zaman işe yaramayacağını bilerek Mango ve Papaya'yı bile denedim. Her zaman yaklaşık 50 cm'ye kadar büyürler, sonra kış gelir ve tekrar ölürler.
Masaman köri!
Esan halkı kendi yemeklerini Laos ve Vietnam'dan (Sakorn Nakhon) getirdi.
Amerikalılar yollar yaparak bu alanı açtılar. Gördüm mü?
Eşim Bangkok'ta gençken sokak yemeği yoktu ve Tam Bakhoeng (Som Tam için Esan)
Sadece klasik Thai yemekleri Ahan Bolaan, Restoranlarda. İşte bu listenin içeriği,
Özlediğim şey, köri sosunda kızartılmış yumuşak yengeç Puh pad pong kellie.
Deneyin ama "puh niem" deyin