Dünyaca ünlü Tayland mutfağı: yöresel yemekler (video)

kaeng tai pla

Tayland coğrafi olarak dört farklı bölgeden oluşur: Merkez Bölge, Kuzey, Kuzeydoğu (genellikle Isan olarak anılır) ve Güney. Bu dört bölge kendilerine özgü ve ayırt edici yemeklerini geliştirdiler. Bu videoda bunun bazı örneklerini görebilirsiniz.

Orta bölge yeşil köri ve Tom Yam ile tanınır. Kuzeyden bambu filizlerinden yapılan bir çorba olan Kaeng ho gelir. Khao Soi, yumurtalı erişte ve tavuk, domuz veya sığır eti ile köri suyu da tavsiye edilir. Kaeng hang'ı kesinlikle denemelisin. Bu zencefil, demirhindi ve zerdeçal ile baharatlanmış bir domuz köri. Kuzeydoğu, baharatlı bir papaya salatası olan lezzetli Somtam ile ünlüdür. Balık, yeşil fasulye, bambu filizleri ve patates ile yapılan çok sıcak bir köri olan Kaeng tai pla'da güneyin tadı kendini gösteriyor ve Massaman körisi de lezzetli.

İşte bu bölgelerin her birinin mutfak özelliklerine genel bir bakış:

Merkezi Bölge

Başkent Bangkok da dahil olmak üzere Tayland'ın merkezi bölgesi, verimli çeltik tarlaları ve bol su yolları ile karakterizedir. Burada, hem saraydan hem de yabancı tüccarlardan etkilenen Tayland mutfağı en rafine ve çeşitlidir. Pirinç bu bölgenin ana maddesidir ve genellikle çeşitli köriler, tavada kızartmalar ve çorbalar ile servis edilir. Tipik malzemeler hindistan cevizi sütü, hurma şekeri, balık sosu ve bir dizi taze sebze ve bitkidir. Bu bölgenin bazı ünlü yemekleri Tom Yum (baharatlı karides çorbası), Kaeng Kari (sarı köri) ve Pad Thai (kızarmış erişte).

Kuzey bölgesi

Tayland'ın dağlık kuzey bölgesi daha soğuk bir iklime sahiptir ve ülkenin diğer bölgelerine göre daha az verimlidir. Bu, büyük ölçüde mevsim sebzeleri, otlar ve meyvelerin yanı sıra dağlarda yaşayan hayvanların etine dayalı bir mutfağa yol açtı. Kuzey Tayland yemekleri daha az hindistan cevizi sütü kullanır ve genellikle diğer bölgelere göre daha az baharatlıdır. Kuzeyden iyi bilinen yemekler arasında Khao Soi (kremalı köri tabanlı bir erişte çorbası), Sai Oua (baharatlı bir sosis) ve Nam Prik Noom (yeşil biber sosu) yer alır.

Kuzeydoğu Bölgesi (Isan)

Isan bölgesi, Tayland'ın kuzeydoğu kesiminde yer alır ve fakir, kuru ve büyük ölçüde tarımsal bir bölgedir. Isaan'ın mutfağı hem Tayland hem de Laos mutfak geleneklerinden etkilenmiştir. Bu bölgedeki yemekler genellikle baharatlıdır ve sıklıkla balık sosu, fermente balık ve baharatlar kullanılır. Yapışkan pirinç (yapışkan pirinç) temel gıdadır ve geleneksel olarak elle yenir. Bazı popüler Isaan yemekleri arasında Som Tam (baharatlı papaya salatası), Larb (baharatlı et salatası) ve Gai Yang (ızgara tavuk) yer alır.

Güney Bölgesi

Tayland'ın güney bölgesi denizlerle çevrilidir ve tropikal bir iklime sahiptir, bu da deniz ürünleri ve tropikal meyveler açısından zengin bir mutfağa yol açar. Güney Tayland mutfağı, Malezya ve Endonezya mutfağından büyük ölçüde etkilenmiştir ve hindistan cevizi sütü, zerdeçal ve çeşitli baharatların kullanılmasıyla karakterize edilir. Bu bölgenin yemekleri genellikle baharatlıdır ve zengin, kremsi bir tada sahiptir.

Güney mutfağındaki en ünlü malzemelerden biri, birçok yemekte çeşni olarak kullanılan fermente edilmiş bir karides ezmesi olan "gapi" dir. Yaygın olarak kullanılan diğer bileşenler arasında demirhindi, limon otu ve kaffir misket limonu yaprakları bulunur. Tayland'ın güney bölgesinden bazı ünlü yemekler şunlardır:

• Kaeng Massaman: İran mutfağından etkilenen, genellikle tavuk, sığır eti veya kuzu eti ve patates ile hazırlanan daha hafif bir köri.
• Kaeng Tai Pla: Fermente balık iç organlarına dayalı, genellikle sebze ve bambu filizleriyle servis edilen baharatlı ve balıklı bir köri.
• Khao Yam: baharat karışımı, kızarmış hindistancevizi, limon otu, ıhlamur yaprağı ve balık sosu ve demirhindi bazlı tatlı ve ekşi bir sos içeren bir pirinç salatası.

Tayland mutfağı, karmaşık tatları, dokuları ve aromalarıyla yıllar içinde uluslararası beğeni topladı. Tayland'ın dört coğrafi bölgesi bu çeşitliliğe katkıda bulunur ve gurmelerin çok çeşitli lezzetleri ve mutfak geleneklerini keşfetmelerine olanak tanır. Tayland'ın zengin ve çeşitli mutfağında baharatlı salatalar ve çorbalardan kremalı körilere ve güzel kokulu kızartmalara kadar herkes için bir şeyler vardır.

Video: Dünyaca ünlü Tayland mutfağı - bölgesel tarifler

Videoyu buradan izleyin: