Tay usulü omlet (Khai Jiao)
Basit bir tane ne kadar lezzetli olabilir omlet mi? Kesinlikle Tay usulü omlet, çıtır çıtır ve lezzetli. Tayland'da 'Khai Jiao'yu biraz pirinçle sipariş edin ve mideniz hızlı ve ucuz bir şekilde dolsun.
Tay omleti olarak da bilinen Khai Jiao, Tayland mutfağında basit ve popüler bir yemektir. Sadece Tay ev yemeklerinin temeli değil, aynı zamanda Tayland'ın her yerindeki sokak yemeği tezgahlarında ve restoranlarda da bulabilirsiniz.
Genellikle peynir, sebze ve et gibi malzemelerle doldurulan Batı omletinin aksine, Khai Jiao genellikle herhangi bir dolgu kullanılmadan hazırlanır. Yumurtaların biraz balık sosu ve/veya istiridye sosu ile çırpılıp bol kızgın yağda kızartılmasıyla yapılan havadar, çıtır çıtır omlettir. Sonuç, hem dışı çıtır çıtır hem de içi yumuşak kabarık, altın rengi kahverengi bir omlettir.
Khai Jiao genellikle pirinçle servis edilir ve kendi başına veya daha büyük bir yemeğin parçası olarak yenebilir. Ekstra lezzet için "nam chim kai jiao" adı verilen tatlı biber sosuyla da servis edilebilir.
Khai Jiao'nun "khai jiao mu suyu" olarak bilinen bir çeşidi, kızartılmadan önce yumurtalarla karıştırılan kıyılmış domuz eti içerir. Basit malzemelere rağmen, mükemmel bir Khai Jiao - hafif, havadar ve çıtır - yapma sanatı birçok Taylandlı şefin gurur duyduğu bir şeydir.
Tabii ki kendiniz de yapabilirsiniz. Çok basit ve örneğin balık veya tavuk parçaları ekleyerek sonsuza kadar çeşitlendirebilirsiniz. Elbette bir soğan veya domates de mümkündür.
Bu tarif 1 kişiliktir.
maddeler:
- 2 büyük yumurta
- 1/2 çay kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı balık sosu
- 1 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı balık sosu pirinç unu veya mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
Hazırlama yöntemi:
Yumurtaları, limon suyunu (veya sirkeyi), balık sosu, suyu ve pirinç unu veya mısır nişastasını orta boy bir kapta karıştırın. Bir kapta çatalla köpürene kadar çırpın. Topakları ezin.
Bitkisel yağı küçük bir tencerede veya yuvarlak tabanlı bir wok tavada orta ateşte hafifçe duman çıkmaya başlayana kadar ısıtın (yağ çok sıcak olmalıdır). Yumurta karışımını bir kerede yağın içine dökün. Bütün şişer. 20 saniye bekleyin.
20 saniye sonra omleti çevirin. Diğer tarafı 20 saniye daha pişirin. Omleti tavadan çıkarın ve hemen pirinç, salatalık dilimi ve acı sos ile servis yapın.
Hazırlama süresi: 5 dakika.
Tay omleti için herhangi bir varyasyonunuz veya tarif ipucunuz var mı? Ardından bunları okuyucularla paylaşın.
Eşim bunu haftada birkaç kez pirinç unu olmadan nam pla ve taze soğanla yapıyor.
Gerçekten de, karnınızı hızlı ve ucuz bir şekilde dolduran, kızarmış ekmek üzerine çırpılmış yumurtadan biraz farklı bir tat.
Yine de pastırma, sebze ve peynirle doyurucu bir çiftçi omleti yemeyi tercih ediyorum. Ve tercihen birkaç yetişkin tam buğdaylı sandviçle.
Eşim bunu benim için haftada 1 veya 2 kez ama “sebze”, taze soğan ve sarımsak dilimleri ile bir tür çiftçi omleti gibi (pirinç unu olmadan) yaptı. Thod khai olarak da adlandırılır… NL'de ara sıra yumurtalı ekmek yemeye alışmıştım (bazen fasulye filizi ile) ama şimdi bunu yapışkan pirinçle yiyorum - lezzetli !!!
Hazır yumurta konusuna gelmişken okuyuculara bir soru sormak istiyorum.
97'de Tayland'a ilk geldiğimizde birkaç kez doldurulmuş omlet ikram edildi.
Normal omleti kastetmiyorum. Bu tıpkı dolu bir su balonu gibiydi. Böylece tamamen kapatılır ve içinde hala her türlü dolgu ile bir domates sosu ile doldurulur. Yani kelimenin tam anlamıyla onu delmek zorunda kaldın. Bunu Taylandlı arkadaşlara açıklamaya yönelik birçok girişime rağmen bir daha asla bulamadık.
Ben de bu yemeğin adını bilmiyorum o yüzden lokantada sormak da mümkün değil.(Gidin anlatın)
Peki okuyuculardan herhangi biri çözümü biliyorsa ???
Merhaba Nicole, belki de YouTube'daki aşağıdaki bağlantıya gitmelisiniz. Buna Tay usulü omlet ya da “Kai Yad Sai” de diyorlar bazen üstü açık, bazen üstü kapalı. Ayrıca kendiniz de yapabilirsiniz, videoyu izleyin,
iyi şanslar Charlie
https://youtu.be/IopFZPepoE4
Bu benim favorim: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – doldurulmuş omlet!
Bu gerçekten Khai Yad Sai ve aynı zamanda en sevdiğim kahvaltılardan biri. Bunu birçok yerde bulabilirsiniz ve tipik olarak Tayland'dır. Farklı versiyonları bile var:
Khai yad sai khai: dolgu olarak kıyılmış tavuk
Khai yad sai Muu: dolgu olarak kıyılmış domuz eti
Kız arkadaşım düzenli olarak benim için hazırlar. Çok lezzetli ve evet, doyurucu bir kahvaltıdır.
Benim varyasyonum, yumurta karışımına 1 yemek kaşığı kurutulmuş karides (toko, 15 dakika sıcak suda bekletin) ve 1 ila 2 çay kaşığı "tatlı yoğunlaştırılmış süt" (Friesche Vlag, can, sadece appie'de satılıyor) eklemekten ibarettir. omlet güzel bir "kabarık" bileşime sahiptir. Büyük yağ (bence 1 yemek kaşığı gerçekten çok az) gerçekten çok sıcak olmalı (bir yerde 'duman görmelisin' okudum) ve topaklanmaması için bir yemek kaşığı mısır unu bir miktar suda ayrı ayrı eritilmelidir. güzel kahverengi sonuç Aro Yap…
Ah evet…. ve yumurta karışımını bir çatalla iyice çırpın.
Ayrıca satılık organik veya gezinen yumurta var mı?
Süpermarkette (Tesco Lotus) değil, yerel köy dükkanlarında. Yakındaki köy dükkânımız da gün içinde arka bahçede serbestçe dolaşan kendi tavuklarımızın yumurtalarını satmaktadır.
Betagro markasının organik yumurtaları bulunmaktadır. Birçok süpermarkette mevcuttur. Her halükarda Foodmart, Villa Market ve Foodland. Lotus ve Big C bilmiyorum, oraya pek gitmem. Sadece Betagro'yu arayın.
Tay dilinde: ไข่เจียว (khài tjie-auw, alçak ton + orta ton). Kelimenin tam anlamıyla: yumurta + yağda kızartılmış. Bir omlet. Eğer khai jiao olarak konuşursanız/yazarsanız, daha çok ไข่เยี่ยว'nin ton işaretleri olmayan fonetik bir temsiline benzer. Notaları doğru söylersen bu tamamen farklı bir şey.
http://thai-language.com/id/197560
Teşekkürler Rob, bunu gönderdiğiniz için teşekkürler. Editörler inatla bunun (bir tür başarısızlık) fonetik olarak yeterli olduğunu ve nadiren de Tay alfabesinde olduğunu savunuyorlar. Artık eklemelerimden vazgeçtim. Kalıcılık kazanır Rob, devam et.
Belki de editörlerin hiçbiri Tayca konuşmuyordur?