Erişte çorbasına gazel
Ayrıca Hollanda'da yoğun bir kuşkonmaz veya mantar çorbasını güçlü bir şekilde tercih eden bir çorba fanatiğiydim. Bezelye çorbam ve barbunyalı çeşidi meşhurdu. Tayland'da her çeşit çeşitte erişte çorbasına aşık oldum.
Hollanda yemeği çorbalarından vazgeçtiğimden değil. Halen düzenli olarak bezelye çorbası veya kahverengi fasulye çorbası yapıyorum ama o zaman cıvanın 25 derecenin altına düşmesi gerekiyor. Kız arkadaşım bizimle yemek yemeyi ve Hollanda'dan gelen tütsülenmiş sosisleri seviyor.
Tayland'da öğle yemeğini bir tabak lezzetli erişte çorbasıyla yemeyi tercih ederim. Ve bazen iki. En azından her gün aynı değişken değil, bunun da istisnaları var. Yavaş yavaş Hua Hin'deki en lezzetli tezgahları tanımaya başladım. Bu şekilde demiryolu boyunca mükemmel ördek çorbası yiyebilirim, tercihen sarı erişte ile. Çadırın 'kulübe' adını taşıması pek mümkün olmasa da oldukça temizdir. Bazen bir trenin sadece birkaç metre öteden hızla geçmesi biraz şok edici olabilir, ancak bu eğlenceyi bozmamalı.
Biraz daha ilerde Tayland'ın her yerinde bulunmayan et çorbasının tadını düzenli olarak çıkarıyorum. Burada da farklı kalınlıktaki eriştelerden seçim yapabiliyorum ama genellikle sarı olanını seçiyorum.
Ayrıca bir tür rulo erişte yaprağı içeren Çin eriştesi çorbasını da seviyorum. Söz konusu bayan çorbama çok fazla et koyuyor. Kız arkadaşım genellikle domuz iç organlı olanı seçiyor. Ve bunların hepsi küçük baht karşılığında.
Benim bölgemde haftada birkaç kez 'rat na talay', bol miktarda deniz ürünü ve yassı erişte içeren berrak, kalın bir çorba yerim. Bu çorba sebzelerle dolu. Çok eğlenceli.
Böyle bir öğle yemeğinin avantajı, ısırığın kolayca sindirilebilir olmasıdır Erişte çorbası için et suyu belirleyicidir. Thais'nin bunu sıklıkla yalnız bırakması garip. Ancak et suyu, terleme yoluyla kolayca kaybettiğimiz, çok ihtiyaç duyulan mineralleri içerir. Günde bir çorba doktoru uzak tutar...
Gerçekten de çeşitli Tay şehriye çorbaları, diğer şeylerin yanı sıra, lezzetlidir. Koh Chang'daki Rotterdam Roel Elzinga'nın hey restoranında.
Evet, şüphesiz Tayland'ın en lezzetli yemeklerinden biri. Zaten 100 farklı tezgahta yemek yedim ve aynı olan iki tanesini bulamayacaksınız. Ve fiyat çok saçma, bir bira bardağı iki kat daha pahalı. Ben de burada düzenli olarak erişte çorbası yapıyorum ama aynı tadı %2 alamıyorum. Oğlum onları çok sevmesine rağmen.
Ah, çok lezzetli. Özellikle bir restorana gitmek istemiyorsam, genellikle oteldeki oda servisinden sipariş veriyorum. Sokak tezgahlarından daha fazla para ödüyorsunuz (± 120 baht), ama ben istediğim kadar höpürdetebiliyorum ve kimse saç tellerini ne kadar beceriksizce emdiğimi görmüyor. Et suyunun parasını da ödediğim için kaseyi iki elimle kaldırıp ağzıma götürüp içiyorum. Üzerimden boncuk boncuk ter akıyor ama üzerimde hiçbir şey yok ve kısa bir duştan sonra yarım saat dinlenebiliyorum. Küvette biraz et bulmak ve çiğ olarak ısırmak için ebedi av için ideal hazırlık.
bana hitap ediyor. Beyaz fasulye çorbası ve domates çorbasının eklenmesiyle bahsedilen çorbaların aynısını da içeren büyük bir çorba aşığıydım ve hala da öyleyim. Annem bu alanda Michelin şefiydi ve ben de onun geleneğini vejetaryen bir şekilde sürdürdüm, bu da Amsterdam'daki restoranımda çok başarılı oldu.
Ve burada da birçok erişte çorbasının veya tatlısının tadını çıkarıyorum. Ve katılıyorum, et suyu çok lezzetli. Thais'nin bunu yalnız bırakması, çorba pişirme tekniğini daha çok malzemelerin hazırlanması ve baharatlanması olarak görmelerinden kaynaklanmaktadır. Onların umursadığı şey bu, o lezzetli su havuzu değil. Bazen insan neyi kaçırdığının farkına varmaz.
Mesajınıza gerçekten katılıyorum, her gün şehriye çorbası yiyebilirim ama favorim Tom Yam Kung! 😀
merhaba, tom yam kung ve tom yam kai benim favorilerim, ama bir başka lezzetli erişte çorbasını geri çevirmeyeceğim, gelmeye devam etsin derim, kız arkadaşım da buna hayır demeyecek.
Lezzetli! Rafine tat, 5 saat boyunca demlenmiş bir et suyu ile tabanda zaten yakalanmıştır.
Masanın üzerine eklenen lezzetli balık sosu bütünü tamamlıyor. Ve evet, bunu seçiyorum çünkü anında su kaynağını yeniden sağlıyor ve orada terliyoruz! Fiyat 40-50 baht, ancak Tayland'ın hiçbir farangın gelmediği küçük köşelerinde 25 Baht (bahar 2022 fiyat seviyesi!)