Ne zaman yiyoruz?

Pathongko

Thais'nin ne yaptıkları hakkındaki düşünceleri yemek yemek ve günün hangi saatinde oldukça sık değişiyor gibi görünüyor.

Bir zamanlar insanların akşamları sadece hafif bir yemek yedikleri genel olarak kabul edilmişti. Ne de olsa, insanlar vücudu dinlendirmek için daha sonra uykuya daldı, ancak mide doluyken "çalışmaya" devam etmek zorunda kaldı. Kahvaltı da mütevazı bir öğün olarak kabul edilirken, öğle yemeği en önemlisiydi. Böyle bir beslenme programı - öyle sanılıyordu - sizi sağlıklı tutar ve kilonuzu korur.

Bu fikirler o zamandan beri biraz değişti. Akşam yemeği şimdi önemlidir, çünkü vücudun bir sonraki gün için enerji depolamasını sağlar. Kahvaltı da önemlidir, çünkü akşam yemeği, örneğin öğle yemeği takviye edilmelidir, ancak gerekli besinleri içeren hafif yiyeceklerden oluşmalıdır.

Ancak sadece yemeğin zamanı değil, öğünlerin kendisi de değişti. Geçmişte, örneğin, kahvaltıda yediğiniz bazı Tay yemekleri vardı. Günümüzde artık bunun için “kurallar” yok. Thais, günün mümkün olan her saatinde mümkün olan her yemeği yer.

Bununla birlikte, bir şey değişmedi ve o da bir Thai'nin her zaman kahve ile, tercihen çörek benzeri bir "pathongko" ve muhtemelen rafadan yumurta ile başlamasıdır.

Khao adam kai

Bu kahve bir sokak tezgahından alınmışsa, yanında hindistancevizi, pirinç unu ve şeker ve bir tutam tuzla doldurulmuş süngerimsi hamurdan yapılmış bir "khanom khlok" olabilir. Hamur, küçük yuvarlak veya yarım daire delikli bir kalıba yerleştirildi ve dışı çıtır içi yumuşak olana kadar ateşte pişirildi. Aynı zamanda bir "khanom khao nio", hindistancevizi, krema, tuz ve şekerle karıştırılmış ve örneğin "sangkaya" (hindistan cevizi kreması) veya püre haline getirilmiş kurutulmuş balıkla karıştırılmış pişmiş yapışkan pirinç olabilir.

Kahveye ek olarak, atıştırmalık olsun ya da olmasın, terbiyeli kıyma, yumurta ve rendelenmiş zencefil ile kalın bir pirinç lapası olan "şaka" yenildi. Başka bir seçenek de şuydu: "tom luead mu", donmuş kan ve domuz bağırsaklarından oluşan bir çorba veya "khao man kai", tavuk suyunda pişirilmiş pirinç üzerinde tavuk parçaları.

Güneyinde Neler Yapılabilir? kahvaltı hala çok önemli bir öğün. "khanom jee nam ya pak tai", üzerine baharatlı hindistancevizi sosu eklenmiş fermente pirinçten yapılan erişteler, püre haline getirilmiş balık ve zerdeçal (bizim Hollanda için koenjit) gibi baharatlardan oluşabilir. Tabii ki kahve var.

Khanom jeen seni aldı

Kuzeydeki en popüler kahvaltı, domuz kemiklerinden yapılan berrak bir et suyunda ince lifli makarna olan "khanom jeen nam glio"dur.

Günümüzde Bangkok'ta kahvaltı düzeni oldukça değişti ve bunun sebepleri var. Bu nedenlerden biri, şehrin muazzam bir şekilde büyümüş olması, insanların genellikle çalışmak için uzun bir yolu olması ve sakin bir Tay kahvaltısı için kendilerine zaman ayırmamasıdır.

İş yerinde kahve içerler ve yakınlarda yiyecek, genellikle hazır sandviçler alırlar. Sabahın erken saatlerinde meyve suyu da sağlıklı olduğu için popüler bir üründür. İş yerlerinin yakınında her zaman bir tezgah bulunur, burada insanlar sahada sıkılan farklı meyve sularından seçim yapabilir ve böylece plastik bir torba içinde işe götürebilirler.

Okul çocukları ile farklı değil. Geçmişte, evdeki çocuklara kahvaltıda kızarmış yumurta veya domuz eti parçalarıyla birlikte pirinç veya belki de "khao tom", pirinç çorbası verilirdi. Ancak bunun hazırlanması çok zaman alıyor (ebeveynler de çalışabilir) ve bu nedenle çocuklar sabahları mısır gevreği veya diğer tahıl ürünlerini yiyorlar. Evde buna da vakit yoksa bir kutu “Anne” ve süt alıyorlar, çocuklar okula giderken arabada yesinler diye.

Kao tom moo

Çoğu (çalışan) insan için öğle yemeği genellikle günün hızlı bir yemeğidir, çünkü yayın süresi sınırlıdır. Bir tabak "kui tio rad na", sosta sığır eti veya domuz eti küpleri olan erişte veya "jok" veya "khao man kai", tavuklu kızarmış pilav olabilir. Akşam yemeği için de hız ve sadelik sıklıkla tercih ediliyor. Çoğu zaman insanlar öğle yemeğindekilerle aynı yemekleri yerler.

İnsanlar günümüz yemeklerinin doğru besin değeri ve kalori miktarı konusunda çok fazla endişe duymuyorlar ve bazen eski beslenme alışkanlıklarının sağlık için o kadar da kötü olmadığını düşünüyorum.

Suthon Sukphisit'in Bangkok Post'taki bir makalesinden uyarlanmıştır.