Sarımsak, canlı, cesur tatları ve aromatik yemekleriyle bilinen Tayland mutfağında önemli bir rol oynar. Tayland'da sarımsak, güçlü tadı nedeniyle ödüllendirilir ve hem çiğ hem de pişmiş formda kullanılır. Genellikle pişirme işleminin başlangıcında eklenir, köriler, kızartmalar ve çorbalar gibi birçok yemek için hoş kokulu bir temel sağlamak üzere yağda kızartılır.
Tayland yemeklerinin benzersiz bir özelliği, bazen hafifçe ezilmiş olan ve aşırı güç vermeden hafif bir sarımsak tadı veren bütün sarımsak dişlerinin kullanılmasıdır. Sarımsak aynı zamanda kırmızı biber, limon otu ve havlıcan gibi diğer temel malzemelerle de birleştirilerek Tayland mutfağının karakteristik özelliği olan karmaşık bir lezzet profili elde edilir.
İşte sarımsağın önemli bir rol oynadığı bazı iyi bilinen Tayland yemekleri:
- Pad thai: Bu popüler tavada kızartma yemeği genellikle önemli miktarda sarımsak, erişte, yumurta ve tofu, karides ve yer fıstığı gibi çeşitli diğer malzemeleri içerir.
- Tom Yum Goong: Bu baharatlı ve ekşi karides çorbası, sarımsak, limon otu, havlıcan ve limon yapraklarının aromalarıyla zenginleştirilmiştir.
- Pad Kra Pao: Genellikle kıyma, acı fesleğen ve bol miktarda sarımsakla yapılan, genellikle pilav ve kızarmış yumurta ile servis edilen, tavada kızartılmış bir yemek.
- Massaman Curry: Bu zengin ve hoş kokulu köri, sarımsağı tarçın, kakule, demirhindi ve hindistan cevizi sütü gibi diğer baharatlar ve malzemelerle birleştirir.
- Som tam: Bu baharatlı papaya salatası genellikle sarımsak, kırmızı biber, limon suyu, balık sosu ve hurma şekeri ile yapılan bir sos içerir.
- Kai Yang: Genellikle sarımsak, kişniş kökü ve soya sosu karışımıyla marine edilmiş ızgara tavuk.
- Moo Tod Kratiem: Bol sarımsaklı çıtır kızarmış domuz eti, genellikle baharatlı sosla servis edilir.
Sarımsağın Sağlığa Faydaları
Antik çağlarda sarımsak, diğerlerinin yanı sıra Çinliler, Romalılar ve Yunanlılar tarafından faydalı etkileri nedeniyle kullanılmıştır. Sağlığınız için sarımsak kullanabilirsiniz; örneğin sağlıklı kolesterol düzeyleri ve iyi kan basıncı için. Bu nedenle besin takviyelerine de eklenir.
Sarımsağın temel faydalarından biri, kardiyovasküler sisteminizin sağlığı için önemli olan normal kan kolesterol seviyelerinin korunmasına yardımcı olabilmesidir. Sadece ağır bacakları olan insanlar için yararlı olabilecek dolaşımı desteklemeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda karaciğeriniz ve kalbiniz için de iyidir.
Sarımsak aynı zamanda kalp sağlığını etkileyen bir madde olan homosisteinin metabolizmasında da rol oynar. Ayrıca bağışıklık sistemini destekleyerek solunum yollarının sağlıklı olmasına katkıda bulunur ve bu da özellikle soğuk mevsimlerde faydalı olabilir.
Doğal bir antioksidan olan sarımsak, doku ve hücrelerin korunmasına yardımcı olur. Ayrıca bağırsak florasını güçlendirir, bu da sindirime faydalıdır. Bu faydalar sarımsaktaki aktif maddelerden, özellikle de sağlığa olumlu etkileri olan kükürt bileşiklerinden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle günlük beslenmenize sarımsak eklemek, genel sağlığınızı desteklemenin basit bir yolu olabilir.
Sarımsak takviyesi
Eğer yemeklerinizde sarımsağı pek sevmiyorsanız ama sağlığa faydalarından yararlanmak istiyorsanız sarımsak takviyesini de tercih edebilirsiniz. Sarımsak içeren besin takviyelerinin ambalajında aşağıdaki sağlık etkileri belirtilebilir. Bu sağlık etkilerine ilişkin kanıtlar hâlâ Avrupa Komisyonu tarafından değerlendirilmektedir.
- Normal kan kolesterol seviyelerini korumak için iyidir.
- Sarımsak karaciğere, kalbe ve kan damarlarımıza faydalıdır. Aynı zamanda kan dolaşımını da destekler ve böylece ağır bacaklara yardımcı olur.
- Normal homosistein metabolizmasına katkıda bulunur ve dolayısıyla kalp sağlığını destekler.
- Bağışıklık sistemini destekler ve solunum yollarına faydalıdır.
- Sarımsak sağlıklı doku ve hücreleri koruyan bir antioksidandır.
- Bağırsak florasının güçlenmesine yardımcı olur.