Tayland'da böcek yemek
Yakın tarihli bir Birleşmiş Milletler raporuna göre, Dünya'da, gezegendeki insanların yüzde 1900'i için normal bir diyetle beslenebilecek 80'den fazla yenilebilir böcek türü var. İki milyar insan düzenli olarak karıncalardan tarantulalara kadar çiğ, pişmiş veya başka şekilde hazırlanmış böcekler yer.
Bu ülkelerden biri de Gülümsemeler Ülkesi Tayland.
"iğrenç" faktörü
"Yuck" faktörü nedeniyle böcekler, gelişmiş dünyada nadiren gıda olarak kabul edilir. Çoğu Batılının bilmediği şey, zaten neredeyse her gün böcekleri veya en azından bir kısmını tükettiğimizdir. Batı ülkelerinin çoğunda gıdaya ilişkin ticaret kanunu ve diğer düzenlemeler, gıda ürünlerinde böceklerin varlığını yasaklamaz, ancak maksimum miktarı düzenler.
Örneğin Amerika Birleşik Devletleri'nde 200 gramlık bir kuru üzüm paketi en fazla 10 meyve sineği içerebilir. Maruldaki böcek veya larva, karnabahardaki tırtıl gibi veya bir sivrisinek veya sinek bisikletin ağzına uçtuğu için herkes bazen yanlışlıkla bir böcek yer.
Bazı boyalarda böcekler de işlenir. Örneğin karmin üretiminde, ezilmiş bir kohenil yaprak bitinin suyu kullanılır. Bu nedenle pul bitinin kendisini yemeyiz, işleme sürecinde sadece dişi bitin nemini kullanırız. Karmin (asit), gıda endüstrisinde başta tatlılar olmak üzere onlarca üründe kullanılmakta ve E numarası E120 altında bir pigment olarak bilinmektedir.
Sağlıklı yiyecek
Çoğu durumda böcek yemekten size bir şey olmaz, aksine birçok durumda yiyeceğin besin değerine katkıda bulunabilir. Tavada kızartılmış cırcır böceği yiyin ve balık, tavuk, domuz eti ve sığır eti gibi diğer protein kaynaklarına sağlıklı bir alternatifiniz olsun. Ek olarak, böcekler lif, sağlıklı yağlar, B-kompleks vitaminleri ve temel minerallerle doludur.
İnsan bir düşüncenin üstesinden gelmelidir, böcek yemek
iğrenç. Istakozların, yengeçlerin, istiridyelerin ve midyelerin de bir zamanlar "yoksul insanların yiyeceği" olarak daha aşağı düzeyde görüldüğünü ve artık lezzetli olarak kabul edildiğini hatırlamak yardımcı olabilir.
Tayland'daki böcekler
Tayland'da böcek tüketiminin geleneksel olarak en fakir bölge olan kuzeydoğu Isan'da başladığına inanılıyor. Böcekler kolayca bulunur, yenilebilir, hazırlaması kolay, ucuz ve lezzetlidir ve Taylandlılar için popüler bir atıştırmalıktır.
Isan halkı iş aramak için büyük şehirlere taşındığında, "phàt má-laeng" yazlık endüstrisi onlarla birlikte seyahat etti. Artık her yerde böcek satan arabaları görüyorsunuz, teklif ipekböceklerinden akreplere veya cırcır böceklerinden hamamböceklerine (mutfakta bulduğunuz türden değil) değişebilir.
En sevilen iki yenilebilir böcek, Kuzey ve Kuzeydoğu'daki çiftliklerde yetiştirilmektedir. Aslında, cırcır böceği ve hurma kurdu larvası birçok Taylandlı çiftçi için önemli bir gelir kaynağıdır. 2013'te yaklaşık 20.000 çiftlik, yerel tüketim için en az 7.500 ton böcek üretiminde - genellikle toplu olarak - çalıştı.
böcek türleri
Bambu solucanları veya "nŏn pài"
Bambu solucanı, diğer böceklerin çoğundan daha yüksek demir içeriğine sahiptir; bu, aynı miktarda sığır etinde aynı veya hatta daha yüksektir. Taylandlılar tarafından "çürük fai duan" (ekspres tren) olarak da bilinen bambu solucanının lezzetli olduğu ve mantar aromalı patates cipsi gibi tadı olduğu söyleniyor.
Cırcır böcekleri veya "jing kamışları"
Cırcır böceği besinlerle doludur ve Tayland'da atıştırmalık olarak belki de en popüler kızarmış böcektir. Thai, bacakları çıkaracak ve ardından ticari olarak yapılan popüler bir yerel çeşni olan Golden Mountain sosu ve ardından bir tutam Tay biber tozu ekleyecektir. Bazı meraklılar, cırcır böceklerinin yağ yerine tereyağında kızartıldığında patlamış mısır gibi tat aldıklarını iddia ediyor.
Dev su böcekleri veya "maeng da na"
Bu su böceklerinin çoğu Kalasin ve Si Sa Ket illerinde yetiştirilmektedir. Tayland'ın kızartılmış böceklerinin en büyüğüdür ve buharda pişirildiğinde, kızartıldığında veya çiğ yenildiğinde hızla incelik durumuna yaklaşır. Bu kısmen büyük bir "et" parçası olarak kabul edildiğinden, ancak esas olarak tadından kaynaklanmaktadır.
Kabuk ve kanatları çıkardıktan sonra böcek yeşil elma aromasına sahiptir. Toraks (göğüs) balığı andıran bir dokuya sahiptir. Bazıları tadı biraz "muzla birlikte balıklı, tuzlu kavun" gibi söylerken, diğerleri deniz tarağı düşünür. Göğüs kafesinin altındaki karın, çırpılmış yumurta gibi tadı olarak tanımlanır.
Çekirge veya “dták dtaen”
Pişirmeden önce bağırsaklar ve kanatlar çıkarılmalı ve sağrı temiz suda yıkanmalıdır. Çekirgelerin dokusu "biraz dikenli" olmasına rağmen, çekirgelerin tadı biraz "cevizli tavuk" gibidir. Hayvanlar ayrıca biraz tuz, sarımsak ve limonla tatlandırılır. Protein miktarı bakımından çekirgeler başı çekiyor.
Palmiye kurdu veya “dak dae faa” larvaları
Çiğ veya pişmiş olarak yenen bu yumuşak larva, belki de Tabiat Ana'nın en iyi enerji kaynağıdır. Her tırtıl, protein, potasyum ve kalsiyum ve herhangi bir kümes hayvanı veya balıktan daha fazla çoklu doymamış yağ asidi (iyi tür) ile doludur. Doku, "zengin ve tereyağlı" veya "kremsi" olarak tanımlanır ve çiğ yenildiğinde tadı "hindistan cevizi gibi" olur. Pişirdikten sonra tadın "tatlı domuz pastırmasına" benzediği söylenir.
İpekböceği pupası veya "dak dae mısır"
İpekböceği pupası biraz kabarık ve yumurta şeklinde görünür. Ağırlıklı olarak Petchabun ilinde yetiştirilir ve pişirildikten sonra tadı “fıstık gibi” olur. İpekböceği pupaları, protein açısından zengin olmasının yanı sıra mükemmel bir kalsiyum, B-kompleks vitaminleri, magnezyum ve omega-3 yağ asitleri kaynağıdır.
Örümcekler veya "mama maeng"
Kızarmış örümcekler, Kamboçyalı Thais tarafından benimsenen bir inceliktir. Demir ve çinko içeriği yüksek olan bir tarantula türüdür. Örümceğin tamamı yenir ve uzmanlar tadın yengeç veya ıstakoz gibi olduğunu söyler.
Akrepler veya "maeng bpòng"
Örümcek gibi, akrep de aslında bir böcek değil, araknid ailesine aittir. Birçok ülkede önemli bir besin kaynağıdır. Tayland'da kaynatılır veya genellikle bir şiş üzerinde kızartılır ve tadın biraz acı ve belli belirsiz balıksı olduğu söylenir. Akrep zehri hakkında endişeleriniz varsa, korkmayın çünkü pişirme veya fırınlamadan kaynaklanan ısı toksini zararsız hale getirir, bu yüzden afiyet olsun!
Kaynak: Pattaya Trader'da Brian S.
– Mesajı yeniden gönder –
Ah gringo,
AAARRCCHH, iyi yazmaya devam et ve sana mümkün olan en kısa sürede çok kilo verdiğimi not edeceğim. Ah!
Haha, bu elbette olumlu bir şey.
Neyse ki kahvaltımı yeni bitirmiştim.
Kuru üzümler arasında sadece 10 tane sinek olduğu nasıl anlaşılır?
Sayılırsa onlar da çıkarılabilir mi değil mi?
Bence bu hiçbir anlam ifade etmeyen bir yasa.
ABD bu konuda harika.
Böceklerin çok sağlıklı olduğunu ve çok iyi besinler içerdiğini birkaç kez okudum, ancak bir çekirgeyi hevesle dişlerimin arkasına sokmak tamamen farklı bir hikaye. (amaçlanan kelime oyunu)
Gerekirse eczaneden bir şişe hap alabilirim. (hepsi bu kadar değil)
Yukarıdaki hayvanlardan yediğiniz var mı?
Boşver, bilmek bile istemiyorum.
Titreyen selamlar,
LOUİSE
Ben de başlamayacağım Louise ama görünüşe göre Hollanda'ya olan ilgi de artıyor.
Biraz daha titremek istiyorsanız işte iki güzel link:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
İkinci linkteki sloganı da beğendim:
“Tadı fındık gibi ama bacaklarda”
Neyse ki, yiyecek kıtlığı gelip bunu gerekli kılmadan önce zaman sınırımı kesin olarak kaldıracak ...... sadece yanımdan geç, ben bir bukalemun değilim ve sevmeme rağmen memeli varyantına ve balığa bağlı kalıyorum o büyük Afrika salyangozları(!)
Sonunda böyle yetiştiriliyorsunuz ve eğer herkes bundan hoşlanmazsa, lezzetli et biftekleri bizim için biraz daha kalacak!
Bahsedilen hayvanların birçoğunu zaten tattığımı yani yemediğimi söylemeliyim. Gerçekten yediğim tek şey un kurdu. Ve okuduğum kadarıyla hayvanların hepsi fırınlanmış, haşlanmış veya kızartılmış. Artık hayvanların kendilerinin tadına bakamazsınız, tadı onları hazırlamak için kullanılan yağ ve soslar belirler. Yemek yerken BAH hissini aklınızdan çıkarın, çıtırtıyı olumsuz düşünmeyin veya görüntüyü düşünmeyin.
Günlük ücretim olmadığını kabul ediyorum.
Avrupa'da da birçok yemeğin lezzeti kullanılan baharatlardan ve hazırlanış şeklinden etkilenir. Ben de burada tavşan yemeyeceğim. Onları tarlada veya meralarda oynaşırken görmeyi tercih ederim.
Dediğin gibi kafandaki düşünce!Biraz öğürdükten sonra hepsini denedim ama denedim.
Dürüst olmak gerekirse tadı gerçekten kötü değil. Ama bir dahaki sefere bu lezzetli lezzetlerden sonra tekrar atlayacağım ha.
Gerçekten de bu böceklerin birçoğu yenilebilir, sadece sağlıklı kelimesi tam olarak nereden geldiklerini ve nasıl yakalandıklarını bilmediğim sürece bana büyük bir soru işareti koyuyor.
Asya'da Avrupa'da yıllardır yasaklanan birçok herbisit var ve burada hala her gün kullanılıyor.
Kimyasallarla dolu çeşitli bitki koruma maddelerinin yasaklanmasına rağmen, bunun Asya'da ne kadar dikkatli bir şekilde kontrol edildiği sorusu yanıtsız kalıyor.
Asya'daki birçok ülke, olası yasakları çok ciddiye almıyor, kârı ve miktarı ön planda tutuyor.
Peki ya tükettiğinizde aldığınız böcek ilaçları, BangkokPost'un rulo halindeki bir gazetesiyle tek tek bu böceklerin dövülerek öldürülmediğini varsayabilir misiniz?
Ayrıca, genel sağlığa gerçekten elverişli olmayan aşırı antibiyotik ve kimyasallarla beslenen çiftlik balıklarını ve karidesleri de düşünün.
Böcekler yakalanmaz, yetiştirilir.Böcekler insan tüketimi için işlenmeden önce ısıl işlem yapılır, bu sayede mikroorganizmalar yok edilir (ve böcek öldürülür!)
Prensipte böcek ilacı kullanılmaz ama evet, burası Tayland, bu yüzden benden bir garanti yok!
Sevgili Gringo,
Bazı yetiştiriciler tarafından kullanılan üremeyi teşvik edici maddelerle Asya'da da hiçbir kontrolünüz olmayan ekili böceklerle ilgilenmiyorum.
Kırsal kesimde sözde bambu solucanını kendileri yakalayan ve daha sonra tüketim için satan insanları da görürsünüz.
Baldızım akşamları ışıklı bölgeye çıkıp kuzeyde pek çok kişi tarafından yenen ve ne kadar zehir olduğunun garantisinin olmadığı "karışık böcek" (bir tür mayıs böceği) arıyor. bu yaratıklar çoktan yemişler.
Ek olarak, Asya'daki birçok böcek yetiştiricisinin, kâr ve miktara hizmet ettiği sürece zararlı maddelerin kullanımı üzerinde hiç veya zayıf kontrolü vardır.
2012'de ilk kez Tayland'daydım (Khon Kaen) ve ilk akşam cırcır böcekleri servis edilmişti. Aa, tadına baktığım her şeyi istediğim için ve gerçekten çok beğendim! Daha sonra tatilimde ayrıca akrep ve yılan ve Buda bilir başka neler vardı, her şeyin tadı çok lezzetliydi!
Bir keresinde bana kızarmış çekirge teklif edilmişti. Bana tavuğu hatırlattığını doğrulayabilirim. Ayrıca, eklenen tatlar gerçekten de hakimdir. Dokusunu anlayabiliyorum, ancak bir süre çiğnedikten sonra hala kurtulması zor olan kuru bir yiyecek topuyla karşılaşıyorum.
Barbekü çubukları hala uygun fiyatlı olduğu sürece tercih edilir.
Belki daha iyi tarifler veya gerekirse fabrika hazırlığı lezzeti artırabilir. Hayvanlar, dünya gıda arzı bağlamında önemli bir rol oynayabilir.
Gerçekten lezzetli! Ben de her seferinde onları Hollanda'ya götürüyorum. Onları öğle yemeğinde ye.
Süpermarkette sığır eti veya domuz eti ve hatta tavuk aldığımızda, gerçekten sadece ambalajın üzerinde belirtildiği veya sorduğunuz için bu hayvanlardan geldiğini bilirsiniz. Artık canavarın şeklini göremiyorsunuz. Biliyorum, tavuk ve balık, ayrıca karides ve ilgili türler hala bu şekilde tanınabilir.
Böcekler, umursadığım kadarıyla bir frikandel veya kesebileceğiniz veya parçalara ayırabileceğiniz başka bir et türü gibi görünecek şekilde işlendiyse, bir gün onları yemeyi bir şekilde hayal edebiliyorum ve belki de daha geniş bir kabul olacaktır. Ama ağzına böyle bir böcek sokmak için... brrr hayır o zaman sen. Başkalarına ne yiyebileceğimi gösterme ihtiyacı hissetmiyorum.
Yakın zamanda Phichit'te cırcır böcekleri yetiştirmeye başladık ve onları düzenli olarak yerim (aroi)
Buradaki kültür çok temiz ve hiçbir kimyasal kullanılmıyor. alıcılar her gün kapıya geliyorlar, çok rağbet görüyorlar.
tadı enfes (nasıl hazırlandığına bağlı tabii ki) bir tek dişlerinizin arasına giren o patiden nefret ediyorum.
Kısa bir süre önce burada Phichit'te cırcır böcekleri yetiştirmeye başladık ve burası çok temiz ve herhangi bir kimyasal madde içermiyor.
Ayrıca onları düzenli olarak yerim (arroi) sadece dişlerinin arasındaki pençe daha az
Her gün insanlar kapılarına gelip alıyorlar, talep arzdan bile fazla.
Gelin ve tadına bakın.
1974'te Tayland'a ilk ziyaretimden bu yana (yani şimdiden 40 yıl önce!) ve şimdi düzenli olarak daha uzun süre orada kaldığım için, hala her tür kavrulmuş, kızartılmış ve pişmiş böceğin harika yelpazesinin tadını çıkarıyorum. Bunların tüketilmesi fikri "uzaylı olmak" kurallarımıza aykırı gibi görünse de, bunların son derece iyi besinler olduğunu unutmayın. Kızarmış (kızartılmış) bir çekirge ve hatta hamam böceğinin tadı "onun" tadı değil, kızartıldıkları yağa yapılan baharatlar veya diğer katkılar gibidir. Sadece dişler arasındaki çatlamayı doğal karşılamalısınız. Her sabah kendime güzel bir porsiyon yapmayı seviyorum. Belki de okuyucu için bir tavsiye?
Ayrıca Isaan'da kaldığım süre boyunca birkaç kez böcek tükettim. Bundan hiç hasta olmadım. 'Birçok şeyde olduğu gibi bu da olacak; Ölçülü kaldığınız ve aşırı miktarda tüketmediğiniz sürece. Karınca yumurtaları (çiğ) bir keresinde bende iki hafta boyunca kızarıklıklara neden olmuştu. Muhtemelen alerjiyle alakalıdır. Kaşıntı olmadı ve öyle görünmese de kendi kendine geçti. Franky'nin dediği gibi tüm bunların tadını %95 oranında otlar ve hazırlama yöntemi belirliyor. Plakada ayrıca güçlü bir vak namprik varsa, bu kolayca %99,99 olur!
Onu seviyorum. Sadece deneyin ve ne kadar lezzetli olduğuna şaşıracaksınız…
Onları kendim almazdım ama bu arada farklı türde böcekler yedim. Lezzetli? Ah, nefesini tut, sonsuza bak ve sadece yut……… O kadar da kötü değildi! Önce bazı böceklerin 'ortadan kaldırılması' gerekiyor, ancak diğerleri bunu benim için yapmaktan mutluluk duyuyor.
Büyük besin, protein ve mineral kaynağı. Ve sağlıklı. 5 yaşındaki kızım her çarşamba gece pazarından bir porsiyon alıyor. Bizim için oldukça normal. Köylerde (bu kuzey Laos'tu) ayrıca yılan, sıçan ve…. sunulan köpek. Ve bilirsiniz, insanlara saygı duymak istiyorsanız, kültüre de saygı duyarsınız ve yerel halkın ne yediğini yersiniz.
'Yerlilerin yediğini ye' sözünün insanlara ve kültürlerine saygı ile hiçbir ilgisi yoktur. Konu yemek olduğunda kendi sınırlarınızı aşmak istemezseniz veya aşamazsanız kimse sizi suçlamaz.