Goong Ob Woon Sen (Karidesli Cam Erişte) tarifiyle

Goong obwoon sen - กุ้งอบ วุ้นเส้น - Taylandlılar arasında popüler bir yemektir. Başlangıçta bir Çin yemeğidir, ancak Taylandlılar buna bayılır. Garip bir şekilde sokak tezgahlarında ve restoranlarda bulmak zor. Yemek zencefil ve karidesli berrak maş fasulyesi eriştesinden oluşur. Kişniş ve biberin bir dokunuşu bu lezzete karakteristik tadını verir.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (kelimenin tam anlamıyla: toprak kapta maş fasulyesi şehriye eriştesi ile kızartılmış karides), Bangkok'a yaklaşık 58 km uzaklıktaki Nakhon Pathom eyaletinde yaygın olarak yenir. Yemek, tatlı dahil 10-12 kişilik bir set içeren bir tür Çin pirinç masası olan “Dto Jiin” in bir parçasıdır ve 10-12 kişilik yuvarlak masalarda servis edilir. Birçok Taylandlı, önemli bir etkinlik için ikram olarak sunulan böyle bir pirinç masasına sahiptir.

Yemek için büyük kaplan karidesleri veya tatlı su karidesleri kullanılır. Goong ob konut sen, domuz eti, zencefil, karabiber, kişniş, erişte ve karides gibi çoklu tat duyumlarının bir koleksiyonudur. Tamamı sebzelerle süslenir.

Bahsedildiği gibi, bu yemeği aramanız gerekecek, ancak onu bulduğunuzda ödül çok büyük!

Kökeni ve tarih

Goong Ob Woon Sen'in kökeni Tayland'ın zengin ve çeşitli mutfak geleneklerine dayanmaktadır. Tayland mutfağı, Çin gibi komşu ülkelerle olan kültürel ve tarihi etkileşimlerden büyük ölçüde etkileniyor ve bu, soya sosu ve erişte gibi malzemelerin kullanımına da yansıyor. Bu yemek, her ne kadar Tayland mutfak geleneğine derinden bağlı olsa da, bu dış etkilerin izlerini de taşıyor.

Özel özellikler

Goong Ob Woon Sen'i bu kadar özel kılan şey, basit ama lezzetli malzemelerin uyumlu birleşimidir. Ana bileşenler, maş fasulyesinden yapılan cam erişteler ve genellikle sarımsak, biber, kişniş kökleri ve bazen domuz eti veya tavuk gibi baharatlarla desteklenen karideslerdir. Yemeğin yavaşça pişirilmesi, eriştelerin otlar ve deniz ürünlerinin zengin aromalarını ve lezzetlerini özümsemesine olanak tanır.

Lezzet profilleri

Goong Ob Woon Sen gerçek bir zevk patlamasıdır. Cam erişteler hafif ve neredeyse yarı saydamdır; karides ve baharatların güçlü tatlarını emen hafif bir tada sahiptir. Karidesler tuzlu, deniz benzeri bir tazelik getirirken, soya sosu, istiridye sosu ve bazen biraz şeker gibi malzemeler derin bir umami tadı katıyor. Sarımsak, karabiber ve kişniş kökü gibi yerel bitki ve baharatların kullanılması yemeğin karmaşıklığını artırarak tatlı, tuzlu, ekşi ve baharatlının dengeli bir karışımını sağlar.

Goong Ob Woon Sen'de doku da önemlidir. Erişteler yumuşak ama sağlamdır, karidesler ise hoş bir sertlik sunar. Sonuçta hem lezzet hem de doku açısından zengin ve tatmin edici bir yemek ortaya çıkıyor.

Kendi Goong Ob Woon Sen'inizi yapın (karidesli cam erişte).

Goong Ob Woon Sen, ızgara karides ve erişte eriştesinden oluşan bir Tayland yemeğidir. İşte evde yapabileceğiniz bir tarif:

maddeler:

• 250 gram pirinç eriştesi
• 500 gram büyük karides, soyulmuş ve içi boşaltılmış
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 kırmızı biber, ince kıyılmış
• 1 yemek kaşığı Tay balık sosu
• 1 yemek kaşığı tatlı soya sosu
• 1 yemek kaşığı hafif soya sosu
• 1 yemek kaşığı hurma şekeri
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 2 yemek kaşığı kişniş, ince kıyılmış
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı kavrulmuş fıstık, doğranmış

Bereleme:

1. Erişte eriştelerini paket yönlerine göre pişirin. Süzün ve soğuk suyun altında durulayın. Erişteleri kısa parçalar halinde kesin.
2. Yağı bir wok veya büyük tavada orta ateşte ısıtın. Karidesleri ekleyin ve pembeleşinceye kadar her bir yüzünü yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Karidesleri tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
3. Tavaya soğan, sarımsak ve kırmızı biber ekleyin ve soğan yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Tay balık sosu, tatlı soya sosu, hafif soya sosu, hurma şekeri ve balık sosu ekleyin ve 1 dakika daha kızartın.
4. Erişte, karides ve kişnişi tavaya ekleyin ve birleştirmek için iyice karıştırın. Limon suyunu ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
5. Servis tabağına alıp üzerini kavrulmuş fıstıklarla süsleyerek servis edin.

Yemeğinizin tadını çıkarın!

Feragatname: Tay yemekleri hazırlamanın birçok yolu vardır. Malzemeler de farklı olabilir, sadece farklı varyasyonlar vardır. Yani bu yemek için farklı görünen başka bir tarifle karşılaşabilirsiniz. Bu normaldir çünkü yerel etkilerden veya şefin tercihlerinden de kaynaklanabilir.