Yam Mamuang (yeşil mango salatası) videolu

Bu sefer karidesli taze yeşil mango salatası: Yam Mamuang ยำมะม่วง Bu Tayland yeşil mango salatası, olgunlaşmamış mango olan Nam Dok Mai Mango ile hazırlanıyor. Yeşil mangonun dokusu, taze, tatlı ve ekşi bir tada sahip, gevrektir. Biraz yeşil elmaya benzer. Mango parçaları, kavrulmuş yer fıstığı, kırmızı arpacık soğanı, yeşil soğan, kişniş ve büyük taze karideslerden oluşan bir salataya hazırlanır.

Normalde baharatlı bir yemektir ancak bu, eklediğiniz biber miktarına bağlıdır. Sos, taze limon suyu, balık sosu ve şekerin birleşiminden oluşur ve ekşi, tatlı ve tuzlu tatlar arasında mükemmel bir denge oluşturur. Tayland mutfağının meşhur olduğu bir özellik.

Yemek, karidesi atladığınız sürece vejeteryanlar için de uygundur.

Kesin kökenleri gizemle örtülse de, Tayland halkının olgunlaşmamış mango gibi yerel malzemeleri kullanma konusundaki yaratıcı uyum yeteneğini temsil ediyor. Yam Mamuang geleneksel olarak, sosda kullanılan hurma veya balık sosunun tatlılığıyla mükemmel bir tezat oluşturan, gevrek bir doku ve ekşilik sunan olgunlaşmamış yeşil mangolardan yapılır. Salata genellikle arpacık soğanı, taze biber, kavrulmuş yer fıstığı ve bazen kurutulmuş karides veya kaju fıstığı gibi her biri kendine özgü lezzet ve doku katan ek malzemelerle zenginleştirilir.

Yam Mamuang'ın özelliği, tek bir tabakta çok çeşitli lezzet profilleri sunma yeteneğinde yatmaktadır. Mangonun tatlılığı biberlerin sıcaklığıyla dengelenirken, tuzlu balık sosu ve limon suyunun asiditesi Tayland mutfağına özgü bir lezzet derinliği yaratıyor. Aromatik bir dokunuş eklemek için kişniş veya nane gibi taze otlar eklenebilir ve bazen ekşi ve baharatlı tatları ortadan kaldırmak için hurma şekeri kullanılır.

Kendini hazırla

İşte dört kişilik Tayland yeşil mango salatası Yam Mamuang'ın basit bir tarifi:

maddeler:

• 2 olgunlaşmamış yeşil mango, soyulmuş ve jülyen doğranmış
• 1 orta boy arpacık soğanı, ince dilimlenmiş
• 1/4 su bardağı taze kişniş, iri kıyılmış
• 1/4 su bardağı taze nane, iri kıyılmış
• 2 taze soğan, ince dilimlenmiş
• 2-3 Tay kırmızı biberi, ince doğranmış (miktarını damak tadınıza göre ayarlayın)
• 1/4 su bardağı kavrulmuş fıstık, iri kıyılmış
• 1/4 bardak kurutulmuş karides, isteğe bağlı, hafifçe kızartılmış
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1-2 yemek kaşığı limon suyu
• 1-2 çay kaşığı hurma şekeri veya esmer şeker, damak tadınıza göre ayarlayın

Pansuman:

• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1-2 çay kaşığı hurma şekeri veya esmer şeker (limon suyunda eritin)
• 1-2 ince doğranmış Tay kırmızı biberi (veya tadı)
• 1 küçük diş sarımsak, ince doğranmış

talimatları:

1. Pansuman yaparak başlayın. Küçük bir kapta balık sosunu, limon suyunu ve şekeri birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Kıyılmış biberleri ve sarımsakları ekleyin. Tatları tadın ve beğeninize göre ayarlayın: ekşi, tatlı, tuzlu ve baharatlı arasında iyi bir denge olmalıdır. Pansumanı bir kenara koyun.
2. Büyük bir karıştırma kabında jülyen doğranmış yeşil mangoları arpacık soğanı, taze kişniş, nane ve yeşil soğanla birleştirin.
3. Kavrulmuş fıstıkları ve isteğe bağlı olarak kurutulmuş karidesleri mango karışımına ekleyin.
4. Sosu salatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın, her mango şeridinin sosla iyice kaplandığından emin olun.
5. Tatların karışmasını sağlamak için salatayı birkaç dakika bekletin.
6. Tekrar tadın ve gerekirse ek balık sosu, limon suyu, şeker veya kırmızı biber ile baharatı ayarlayın.
7. Yam Mamuang'ı bir tabakta veya tek tek porsiyonlar halinde servis edin, isterseniz ilave doğranmış fıstık ve taze otlarla süsleyin.
8. En iyi lezzet ve doku için hemen servis yapın.

Mangolar çıtırlığını koruduğu için Yam Mamuang, taze olarak hazırlanıp hemen servis edildiğinde en lezzetli olur. Taze bir başlangıç ​​veya hafif bir ana yemek olarak, sıcak bir gün için veya egzotik bir garnitür olarak tadını çıkarın.