Yam Kai Dao ยำไข่ดาว, Tay tarzında lezzetli, taze ve baharatlı bir yumurta salatasıdır. Aslında kızartmak yerine kızartılan yumurtalar daha sonra parçalara ayrılarak domates, soğan ve kereviz yapraklarıyla karıştırılıyor. Bu, balık sosu, limon suyu, sarımsak ve biber sosuyla tatlandırılır. Salatayı pilavla servis edebilirsiniz.
Neredeyse hiç özel malzeme içermeyen basit bir yemek olmasına rağmen sonuç, sizi şaşırtacak lezzetli bir lezzet karışımıdır.
Kökeni ve tarih
Yam Kai Dao'nun kesin kökenlerini takip etmek zor olsa da, yemek uzun zamandır Tayland'ın zengin ve çeşitli mutfak geleneğinin bir parçası olmuştur. "Yam" olarak bilinen Tayland salataları, Tayland yemek kültürünün merkezinde yer alır ve farklı tatları ve dokuları uyum içinde bir araya getirme yetenekleriyle karakterize edilir. Yam Kai Dao, basit kızarmış yumurtayı lezzetli bir salataya dönüştüren bu geleneğin yaratıcı bir yorumudur.
Özel özellikler
Yam Kai Dao'nun özel yönlerinden biri de yumurtanın hazırlanma yöntemidir. Yumurta, kenarları çıtır olana kadar sıcak yağda kızartılırken, sarısı yumuşak ve hafif akıcı kalır. Bu, salatanın taze malzemeleriyle mükemmel bir kontrast oluşturan zengin bir doku ve lezzet yaratır.
Salata, domates, soğan ve bazen salatalık gibi taze sebzelerin yanı sıra kişniş gibi taze otların karışımından oluşur. Sos, her lokmada lezzet patlaması sağlayan balık sosu, limon suyu, şeker ve kırmızı biberden oluşan tipik bir Tayland karışımıdır.
Lezzet profilleri
Yam Kai Dao, Tayland mutfağının dört ana tadı arasındaki dengenin mükemmel bir örneğidir: tatlı, ekşi, tuzlu ve baharatlı. Sosun içindeki balık sosu ve limon suyu ekşi ve tuzlu unsuru sağlarken, şeker de ona tatlı bir dokunuş katıyor. Biberler yemeği karakterize eden baharatlı bir tat katıyor.
Kızartılmış yumurtanın çıtır dokusu, taze, sulu sebzelerle lezzetli bir kontrast oluşturarak her lokmada karmaşık bir tat ve doku deneyimi yaratıyor. Yam Kai Dao hem besleyici hem de canlandırıcıdır ve daha kapsamlı bir Tayland yemeği için mükemmel bir hafif yemek veya garnitür olur.
Yam Kai Dao için malzeme listesi (4 kişilik)
Salata için:
- 8 yumurta
- 2 orta boy domates, dilimler halinde kesilmiş
- 1 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
- 1 salatalık, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)
- Bir avuç taze kişniş, iri kıyılmış
- Bir avuç taze nane, iri kıyılmış (isteğe bağlı)
- 2 taze soğan, ince kıyılmış
- Kızartmak için sıvı yağ (tercihen bitkisel yağ veya pirinç yağı)
Pansuman için:
- 3 yemek kaşığı balık sosu
- 2 yemek kaşığı limon suyu (yaklaşık 1 büyük limonun suyu)
- 1 ila 2 yemek kaşığı şeker (tadına göre ayarlayın)
- 1 ila 2 çay kaşığı doğranmış taze biber (tadına göre ayarlayın)
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
Hazırlık yöntemi
- Pansumanı hazırlamak:
- Küçük bir kapta balık sosu, limon suyu, şeker, doğranmış biber ve kıyılmış sarımsağı birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Daha fazla limon suyu veya şeker ekleyerek baharatı tadın ve beğeninize göre ayarlayın. Pansumanı bir kenara koyun.
- Yumurtaların kızartılması:
- Bol miktarda yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Yağ ısınana kadar bekleyin.
- Yumurtayı bir kaseye kırın (sarının kırılmasını önlemek için) ve yavaşça kızgın yağın içine kaydırın. Bu işlemi tekrarlayın ancak yumurtaların tavada birbirine değmediğinden emin olun. Tavanızın büyüklüğüne göre bunu birkaç turda yapabilirsiniz.
- Yumurtaları kenarları altın kahverengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın, ancak sarısı hala yumuşaktır. Yumurtaları çevirmeyin. Beyazı tamamen sabitlemek için her yumurtanın üstüne sıcak yağı kaşıklamak için bir spatula kullanın.
- Yumurtaları dikkatlice yağdan çıkarın ve mutfak kağıdına süzülmelerini sağlayın. Kalan yumurtalarla tekrarlayın.
- Salatanın hazırlanışı:
- Büyük bir salata kasesinde doğranmış domatesleri, soğanı, salatalık (kullanılıyorsa), kişniş, nane (kullanılıyorsa) ve yeşil soğanları birleştirin.
- Kızarmış yumurtaları ikiye veya dörde bölüp salataya ekleyin.
- Sosu salatanın üzerine dökün ve her şeyin sosla iyice kaplandığından emin olmak için hafifçe karıştırın.
- Hizmet etmek:
- Yumurtaların gevrek dokusunun korunmasını sağlamak için Yam Kai Dao'yu karıştırdıktan hemen sonra servis edin.
- Bu salata tek başına veya diğer Tayland yemekleriyle birlikte daha büyük bir yemeğin parçası olarak yenebilir.
Hafif bir öğle yemeği için veya kapsamlı bir akşam yemeği için özel bir garnitür olarak mükemmel olan bu lezzetli ve canlandırıcı Tay salatasının tadını çıkarın!
Ei'yi fonetik Tay dilinde yazmak istiyorsanız, bu Khai'dir. Kai yazdığınızda, tavuk anlamına gelir.
Hollandaca fonetik için: katılıyorum. Aspire edilmemiş ก = k ve aspire edilmiş ข = kh vardır. O halde ไก่ (tavuk) kài ve ไข่ (yumurta) khài'dir.
İngiliz edebiyatında bazen aynı fonetiği görüyoruz, ancak aynı zamanda Hollandalı bir kişiye oldukça tuhaf görünen fonetikleri de görüyoruz. O halde ก = g ve ข = k.
Evet, oldukça kafa karıştırıcı. Bu nedenle fonetik, başka bir yazıda en az yanlış yazım için bir savaştır. Bu yüzden isimlerin Tay dilinde de yazılması çok güzel.
Evet güzel. Sosun ve şifalı otların tadı yam wun sen yönündedir. Malzemeler burada (Almanya'da) kolayca bulunabiliyor ve hazırlama yöntemi çok basit. “Gut bürgerliche Küche”ye alışkın olan ama egzotik bir şeyler denemek isteyen komşularımla deneyeceğim!
Özellikle eşim yaptığında en sevdiğim yemeklerden biridir.