Mu ping veya Moo ping (หมูปิ้ง) bir Isaan sokak yemeğidir. Mu ping, kişniş, biber ve sarımsakla marine edilmiş, şiş üzerinde kızartılmış Tay usulü ızgara domuz etidir. Daha sonra etler kömürde kızartılıyor. Mu ping'in her biri farklı bir turşuya sahip birçok farklı tarifi vardır. Hindistan cevizi sütü domuz etini yumuşattığı için önemlidir.
Mu ping veya Tay ızgara domuz şişleri, 1952'de sokak satıcısı arabalarına dönüştürülen yiyecek arabalarının ortaya çıkışıyla popülerlik kazanan Tayland'da sevilen bir sokak atıştırmalıktır. Bu lezzetli şişler Tayland sokaklarında bulunabilir ve kahvaltıdan akşam yemeğine kadar günün her saati için uygundur. Mu ping'in hazırlanması, marinattan domuz etinin şişlere geçirilme şekline kadar ayrıntılara dikkat etmeyi gerektirir. Şişlerin sululuğu ve lezzeti için gerekli olan yağsız et, yağ ve kasın optimal oranı nedeniyle et için en iyi seçim domuz omuzu veya domuz boynudur. Tarifin önemli bir kısmı da etin bambu şişlere nasıl geçirildiğidir; Kurumayı önlemek ve ızgara sırasında sululuğunu korumak için etler küçük parçalar halinde kesilmeli ve şişin üzerine birbirine yakın yerleştirilmelidir.
Mu ping için marine çok önemlidir ve satıcıdan satıcıya değişir, ancak tipik malzemeler arasında kişniş kökleri, sarımsak, beyaz karabiber, hurma şekeri, balık sosu, hafif/ince soya sosu, istiridye sosu ve bazen yumuşatıcı olarak kabartma tozu bulunur. Bunların hepsi püre haline getirilir ve domuz etiyle karıştırılır, daha sonra tatların demlenmesine izin vermek için birkaç saat marine edilir. Izgara sırasında et bazen nemli kalması ve karamelleşmeyi teşvik etmesi için hindistan cevizi sütü ile fırçalanır. Mu ping geleneksel olarak yapışkan pirinçle ve bazen de daldırma sosla servis edilir, ancak etin kendisi sossuz yenebilecek kadar lezzetlidir.
Mu ping, yapışkan pirinç ve nam chim chaeo ile servis edilir. Nam chim chaeo veya (nam jim jeaw, Thai; แจ่ว), ızgara etle giden ve kurutulmuş biber, limon suyu, balık sosu, hurma şekeri ve kızarmış yapışkan pirinçten oluşan baharatlı bir sostur. Sos, baharatlı, ekşi ve tatlı tatların karmaşık kombinasyonunun yanı sıra sıvı ve hafif yapışkan dokusuyla karakterize edilir.
Mu ping, sokakta bulunması kolay ve çok ucuz olduğu için kahvaltı veya atıştırmalık olarak uygundur.
Nam chim chaeo veya (nam jim jeaw, Thai; แจ่ว) Tay baharatlı daldırma sosu
Kendin yap
4 kişilik otantik bir Mu ping veya Tay ızgara domuz şiş tarifi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
Icindekiler
- Domuz eti: 900 gram domuz omuzu veya boynu, ince dilimlenmiş.
- Marinat:
- 4 yemek kaşığı ince kıyılmış kişniş kökü veya sapı.
- 7 büyük diş sarımsak, soyulmuş.
- 1 yemek kaşığı beyaz biber.
- 130 gram hurma şekeri, ince rendelenmiş veya eritilmiş.
- 3 yemek kaşığı balık sosu.
- 2 yemek kaşığı ince/hafif soya sosu.
- 2 yemek kaşığı istiridye sosu.
- 1 çay kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı, yumuşatıcı olarak).
- Ekstra:
- Izgara sırasında domuz etini yağlamak için yaklaşık ¾ bardak hindistan cevizi sütü.
- Servis yapmadan önce:
- Yapışkan pirinç ve/veya Tay papaya salatası (Som Tam), isteğe bağlı.
- Gereklilikler:
- Bambu şişleri 2-3 saat suda bekletilir.
Hazırlık yöntemi
- Marinenin hazırlanışı: Kişnişin köklerini veya saplarını, sarımsağı ve beyaz karabiberi birlikte ezerek bir macun hazırlayın. Bu macunu büyük bir kapta domuz eti, hurma şekeri, balık sosu, soya sosu, istiridye sosu ve kabartma tozuyla karıştırın. Etin marine ile iyice kaplandığından emin olun. Üzerini kapatıp buzdolabında 3-4 saat marine etmeye bırakın.
- Şiş yapımı: Marine edilmiş domuz etini ıslatılmış bambu şişlere geçirin. Izgara sırasında kurumaması için et parçalarının birbirine yakın yerleştirilmesine dikkat edin.
- Izgara: Şişleri orta ateşte köz üzerinde, kenarları hafif kömürleşene ve içleri pişene kadar kızartın. Izgaranın ilk bölümünde etin sulu kalmasını sağlamak için hindistan cevizi sütünü etin üzerine fırçalayın. Dış kısmı hafifçe kömürleştiğinde, hindistancevizi sütünü yaymayı bırakın.
- Hizmet etmek: Tam bir yemek için mu ping'i yapışkan pirinç ve muhtemelen Tay papaya salatası (Som Tam) ile sıcak olarak servis edin.
Lezzetli gözüküyor
nasıl yapabileceğimi bilmek istiyorum
gr.piet
web sitesine bakın https://hot-thai-kitchen.com/
İşte tüm lezzetli tarifler.
https://hot-thai-kitchen.com/bbq-pork-skewers/
Möööö.
Moo domuz, ping ise kavrulmuş anlamına geliyor.
Kanom pang ping kızarmış ekmektir
Ekmek kızartma makinesinin adının Guam kanom pang ping olduğunu bilmek güzel
guam : cihaz
kanom pang: ekmek
ping: planlamak için
Neredeyse iyi khun moo.
Göre http://www.thai-language.com/id/198664 เครื่องปิ้งขนมปัง (khrûung pîng khànǒm pang; D, D, L, S, M) :: tost makinesi veya tost makinesi.
เครื่อง (khruâng; D) kelimesini เครื่องซักผ้า (khrûung sák phâ; D, H, D) kelimesinde olduğu gibi 'makine' olarak çevirmeyi tercih ederim :: makinede yıkanabilir kumaş(lar) yani çamaşır makinesi veya เ คร ื่องบิน (khrûung) bin; D, M ) :: makine uçuşu veya uçak (veya daha önce 'uçan makine' göstergesi olarak kullanılan).
Bu bağlamda, gönderide olduğu gibi, หมูปิ้ง (mǒe: pîng; S, D) kelimesini domuz ızgarası yani ızgara domuz eti olarak tercüme ederdim. Kızarmış domuz eti หมูย่าง (mǒe: jููâang; S, D) :: domuz kavurma. Ancak görünüşe göre cihaz (อุปกรณ์) ve makine (เครื่อง) gibi oldukça değiştirilebilir.