Miang kham (yapraklarda atıştırmalık)

Bugün Tayland ve Laos'tan gelen geleneksel bir Güneydoğu Asya atıştırmalığı: Miang kham (veya mieng kham, miang kam, miang kum) Tay dili: เมี่ยง คำ. Malezya'da atıştırmalıklara Sirih Kaduk adı veriliyor. "Miang kham" adı "tek ısırık sarma" olarak çevrilebilir. Miang = yapraklara sarılmış yiyecek ve kham = atıştırmalık. 

Miang kham, Tayland'ın kuzeyinde ortaya çıkan bir atıştırmalıktır; önceki versiyonu, salamura çay yaprakları (miang) ile yapılıyordu. Atıştırmalık, Kral Rama II tarafından yazılan bir Siyam yemek kitabında anlatılıyor, ancak Prenses Dara Rasmi tarafından Kral Rama V'in Siyam sarayına tanıtıldığında popüler oldu.

Bu atıştırmalık için Chaphlu bitkisinin yaprakları kullanılır. Miang Kham esas olarak ham taze Piper sarmentosum veya Erythrina fusca'dan (Thonglang) oluşur, yapraklar kızarmış hindistancevizi ve aşağıdaki ana bileşenlerle doldurulur. Küçük parçalar halinde doğrayın veya kesin:

• arpacık
• Taze kırmızı veya yeşil biber
• Zencefil
• sarımsak
• Kabuğu dahil kireç
• kızarmış hindistan cevizi
• Doğranmış tuzsuz yer fıstığı veya kaju fıstığı
• Küçük kurutulmuş karides

Tayland'da Miang kham genellikle aile ve arkadaşlarla yenir. Atıştırmalık, Tayland'ın orta bölgesinde de popülerdir. Bu yemek, bitki büyüdükçe ve bol miktarda yaprağa sahipken, cha phlu yapraklarının bol miktarda bulunduğu yağmur mevsiminde yenir.

Sarmadan önce, doldurulmuş yapraklar hurma şurubu veya genellikle limon otu, havlıcan, zencefil ve balık sosu ile pişirilen şeker kamışı şurubu ile kaplanır.

Taylandlılar tarafından sağlıklı bir atıştırmalık olarak görüldüğü için de popülerdir.