Bugün Vietnam'da genellikle kahvaltıda yenen bir Tayland tatlısı: Yapışkan pirinçli siyah fasulye (ข้าวเหนียวถั่วดำ).
Khao Niew Tua Dum, siyah fasulyeli yapışkan pirinç, yapışkan pirinç, siyah fasulye ve hindistancevizi sütünden yapılan bir Tay tatlısıdır. Mango yapışkan pirinç ve durian yapışkan pirinç gibi mevsimlik tatlıların aksine tüm yıl boyunca mevcuttur. Renkli pirinç veya beyaz ve siyah yapışkan pirinç gibi diğer bileşenler değişiklik göstermek üzere eklenebilir. Bu tatlı sıcak servis edilir. Tayland'da, Khao Niew Tua Dum bir sokak yemeğidir.
Tabii ki kendin de yapabilirsin. Bunun için ihtiyacınız olan şeyler: yapışkan pirinç, siyah fasulye, şeker, tuz ve hurma şekeri.
Bu yemek, benzersiz bileşimi ve hazırlama yöntemi nedeniyle özeldir. Khao niew dum, kabuksuz yapışkan pirinçten yapılır, bu da daha yumuşak ve tatlı beyaz yapışkan pirinçle karşılaştırıldığında ağızda biraz daha gevrek bir his sağlar. Yapışkan pirincin bu siyah çeşidi, nötr ve rafine lezzetinin yanı sıra, kardiyovasküler hastalıkları, diyabeti ve obeziteyi önlemeye yardımcı olabilecek antosiyaninler de dahil olmak üzere sağlık yararları nedeniyle modern Tayland mutfağında popülerdir.
Khao Niew Tua Dum genellikle en az dört saat boyunca ıslatılmış siyah ve beyaz yapışkan pirinç karışımıyla hazırlanır. Pirincin pişirilmesi ideal olarak 'huad' olarak bilinen geleneksel Tay bambu buhar sepetinde yapılır. Bu buharda pişirme yöntemi yalnızca orijinal olmakla kalmaz, aynı zamanda pirincin mükemmel dokusunu sağlar ve doğal bir bambu aroması katar.
Pişirildikten sonra pirincin üzerine genellikle kavrulmuş susam ve tatlı hindistan cevizi gevreği eklenir, bunlar hafif bir çıtırlık katar ve pirincin fındıksı lezzetini vurgular. Bu basit ama lezzetli yemek çok yönlüdür ve puding, mango, Tay muhallebi, rambutan şurubu, hindistan cevizi kreması, siyah fasulye ve hindistan cevizi kreması karışımı veya taze meyve gibi farklı malzemelerle özelleştirilebilir.
Siyah fasulye, cildi zarar görmeden yumuşak olmalı ve gece boyunca ıslatılmalıdır. Yapışkan pirinç 4 saat ile gece boyunca ıslatılmalıdır.
hazırlık
Yapışkan pirinci 25-30 dakika buharda pişirin. Hindistan cevizi sütünü tencerede kısık ateşte pişirin ve ¼ su bardağı şeker ve ¼ çay kaşığı tuz ekleyin. Şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın. Pişmiş hindistan cevizi sütüne pirinci ekleyin, karışımı karıştırın ve 30 dakika üzerini kapatın. Orta ateşte bir tencereye bir bardak hindistan cevizi sütü ve 2 bardak su ekleyin, ardından hurma şekeri ve ¼ çay kaşığı tuzu ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Siyah fasulyeleri ekleyin ve hindistancevizi sosunda kaynatın. Isıyı azaltın ve sos koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alın.
Hindistan cevizi sütü ve siyah fasulye karışımını yapışkan pirinçle servis edin ve tadını çıkarın!