Lezzetli bir yemek olan Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Bangkok'ta bir pazara girdiğinizde ve tatlı fesleğen kokusunu duyduğunuzda, yemek Hoy lai prik pao'dur, çok da uzakta değil.
Denizden gelen bu lezzet, küçük kabukların Prik pao ile wok tavada kızartılmasından oluşur. Bu, kavrulmuş hafif kırmızı biber, arpacık soğanı, sarımsak, demirhindi ve hindistancevizi şekerinden oluşan bir macundur. Servis yapmadan hemen önce tatlı fesleğen eklenir.
Kavrulmuş biber ezmesindeki Tay midyesi olarak da bilinen “Hoy Lai Prik Pao”, Tayland'ın zengin mutfak geleneğinden gelen klasik bir yemektir. Bu yemek, Tayland mutfağının meşhur lezzetlerinin imza uyumunu yansıtıyor.
Kökeni ve Tarihçesi
- Tayland kökenli: Bu yemeğin kökeni, deniz ürünlerinin yerel mutfağın bol ve önemli bir parçası olduğu Tayland'ın kıyı bölgelerine dayanmaktadır.
- Kültürel etkiler: Bu yemeğin yapımında kullanılan malzemeler ve hazırlanış yöntemlerinde ticaret yollarının ve komşu kültürlerin etkisi görülmektedir. Kavrulmuş biber salçası veya 'Prik Pao', yerli ve yabancı lezzetlerin kaynaşmasının mükemmel bir örneğidir.
Özel özellikler
- Yerel malzemelerin kullanımı: Hoy Lai Prik Pao, taze midye, Tayland otları ve baharatları gibi yerel olarak temin edilebilen malzemeleri kullanır.
- Hazırlık yöntemi: Midyeler genellikle Tayland'da geleneksel olarak yapılan zengin, aromatik biber ezmesiyle buharda pişirilir veya kızartılır. Bu macun, asitlik için kavrulmuş biber, arpacık soğanı, sarımsak, karides ezmesi ve bazen demirhindi içerir.
tat profili
- Karmaşık ve uyumlu: Bu yemek karmaşık lezzet profiliyle tanınır. Biber ezmesinin baharatlılığı midyelerin tatlılığıyla dengelenirken, karides ezmesinin umamisi lezzete derinlik katıyor.
- Doku: Midyelerin dokusu zengin, pürüzsüz sosu mükemmel bir şekilde tamamlıyor.
Hoy Lai Prik Pao'yu kendiniz yapmak kolaydır ve çabucak hazırdır. Tadı biraz baharatlı, tatlı tarafta ve dilinizi okşuyor. Belki de denizden bu kadar lezzetli bir şey yemediğinizi deneyimleyeceksiniz!
Tarif Hoy Lai Prik Pao
Bu lezzetli istiridyeler, Tay usulü pişirildiğinde daha da lezzetli oluyor. Sos, temel olarak kavrulmuş biber salçamız Nam Prik Pao ile başlar, bu nedenle zengin bir tat kombinasyonuna sahiptir. Kavrulmuş hafif biber, sarımsak, arpacık soğanı, demirhindi ve hindistancevizi şekeri ile yapılan prik pao, hem topraksı hem de dumanlı, aynı zamanda tatlı ve hafif baharatlıdır. İstiridyeler, biraz hafif kırmızı biber ve sağlıklı bir avuç Star of Siam tatlı fesleğen ile sosta kızartılır.
Malzemeler listesi:
- 400 gram deniz kabuğu (iyice yıkanmış ve durulanmış).
- 1 Su Bardağı Tay Fesleğen (Horopah, Siyam Yıldızı).
- 3 – 4 Thai Long Chilies (veya diğer hafif kırmızı biber).
- 3 büyük diş sarımsak.
- 2 yemek kaşığı Tay kavrulmuş biber sosu (Nam Prik Pao).
- 1 yemek kaşığı istiridye sosu
- 2 çay kaşığı hafif soya sosu
- 1 çay kaşığı hindistan cevizi şekeri
hazırlık
1) Büyük bir wok veya tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve hafifçe kızarana kadar pişirin.
2) İstiridyeleri ekleyin ve sarımsakla karıştırın. Kabukları açılıncaya kadar veya yaklaşık 2-3 dakika sık sık çevirerek pişirin.
3) Nam prik pao, soya sosu, istiridye sosu ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve şekerin midyelerin üzerinde güzel bir yapışkan tabaka halinde erimesini sağlayın.
4) Az miktarda su ekleyin. Baharatları serbest bırakmak ve güzel bir sos yapmak için iyice karıştırın. Sos pürüzsüz ve köpürdüğünde, tatlı kırmızı biber ekleyin.
5) Ocağı kapatın ve Horapah fesleğeni ekleyin. İyice çırpın ve servis yapın.
Yemeğinizin tadını çıkarın!
Evet, en sevdiğim yemeklerden biri. Ama tabii midye değil midye ya da İtalyan adı vongoles.
Lezzetli bir kabuklu deniz ürünleri yemeği.
Fakat:
หอยลาย (hŏhj laaj) buruşuk değildir, benzer büyüklükte veya biraz daha küçük, kuvvetli nervürlü kabuklardır, bunlara şöyle denir: หอยแครง hŏhj khraeng (İng.: deniz tarağı veya kırışık; Tegillarca granosa). Tadı daha az rafinedir ve değildirler. deniz tarağı gibi hazırlanmış. Daha sert bir et yapısına sahip, daha çok salyangozlara benziyor (daha lastiksi), ama benim favorim değil. Genellikle tek başına pişirilir ve baharatlı bir dip sos eşliğinde pişirilir.
หอยลาย bir deniz tarağıdır. (İng.: bebek istiridyeleri), diğerleri arasında bilinir. İtalya'da spagetti veya makarna alla vongole olarak. Fotoğrafta görüldüğü gibi pürüzsüz kabuklardır ve genellikle makalede anlatıldığı gibi hazırlanırlar (หอยลาย(ผัด)พริกเผา), etin midyeye benzer yumuşak yapısıyla gerçekten harika bir rafine lezzet deneyimi. Benim de favorim.