Tayland'da kaju fıstığı
kaju notası
Hem tuzsuz hem de tuzlu olarak bulunabilen lezzetli çarpık kuruyemişleri tabi ki bilirsiniz. Kaju fıstığı, içeceklerin yanında atıştırmalık olarak veya televizyon seyrederken atıştırmalık olarak yenir. Özellikle Tay mutfağı sayesinde, kaju fıstığı salatalarda ve diğer yemeklerde giderek daha fazla kullanılmaktadır.
Pek çok kuruyemiş çeşidini severim ama kaju fıstığı benim favorim.
kaynak
"Kaju" adı aslında kajuya benzer şekilde telaffuz edilen Portekizce "caju" kelimesinden gelir. Bu Portekizce kelime, Brezilya'nın Amazon bölgesinden Tupu kabilesinin dilinde aynı zamanda basitçe "fındık" anlamına gelen "acaju" kelimesinden türemiştir. Kaju ağacının kökeni de bu bölgeye atfedilir, ancak ağaç Güney ve Orta Amerika'daki diğer ülkelerde de bulunmuştur.
Ağaç türleri şu anda en çok Brezilya, Hindistan, Vietnam, Endonezya, Mozambik ve diğer bazı Afrika ülkeleri gibi ülkelerde yaygın. Afrika'da, neredeyse tüm ekonominin kaju fıstığı ihracatına bağlı olduğu ülkeler bile var. Örneğin, ihracatın %95'inin kaju fıstığı satışından elde edildiği Gine-Bissau'da durum böyledir.
Tayland'da kaju ağaçları
Tayland'da kaju ağaçları
Kaju ağacı Tayland'da da önemlidir ve esas olarak Nakhon Si Tamarat, Krabi, Phuket ve Ranong illerinde yetişir. Kaju fıstığı aslında kaju ağacının çekirdeğidir. Bunlar genellikle sözde kaju elmalarının altına gizlenir. Sahte bir meyve olan kaju elması çiğ yenebilir, tadı biraz ekşidir ve ağız kuruluğuna neden olur. Asıl meyve, sert bir kabuğa gizlenmiş kaju fıstığıdır. Ağaç, büyük bir çalının oranlarına sahiptir ve hatta tüm yıl boyunca yeşil yapraklarını taşıyan 15 metre boyunda ağaçlara dönüşebilir.
Kaju fıstığının işlenme süreci
Kaju fıstığı işleme süreci birkaç aşamadan oluşur. Fındıklar toplandıktan sonra kabuğunda kavrularak bu kabuğun daha kolay çıkması sağlanır ve fındık elde edilebilir hale gelir. Bununla birlikte, bazı ülkelerde tamamen otomatik olmasına rağmen, o somunu kabuktan çıkarmak hala oldukça zor bir iştir; bu işlem genellikle hala manuel olarak gerçekleştirilir. Somun ayrıca bazen çıkarılması gereken bir zar içerir. Özellikle zaman alan ve emek yoğun olan bu manuel işlemlerdir, bu nedenle kaju fıstığı genellikle diğer yemişlerden daha pahalıdır.
Kaju fıstığı kabuğu çıkarıldıktan sonra kabuklu veya kabuksuz olarak kavrularak satışa hazır hale getirilir. Daha sonra kaju fıstığını farklı şekillerde bulabilirsiniz. Dükkanda tuzlu, tuzsuz, şekerli veya bir çeşit atıştırmalık fındık gibi hamur tabakası ile. Tayland mutfağından, kaju fıstığının işlendiği bir dizi yemek biliyoruz.
kaju fıstığı
Phuket
Phuket'te kaju fıstığı işleyen ve turistler tarafından ziyaret edilebilecek en az üç şirket var. Bunlar “Sri Supphaluck Orkide Dükkanı” ve Phuket kasabasında iki şirket bulacaksınız “
Methee Phuket Kaju Fıstığı Fabrikası”. Bu şirketlerde, gerçek notu çıkarmak için her notu ustaca bir cihazla açan yerel çalışanları görebilirsiniz. Bunun ne kadar uygun olduğunu ancak aynı zamanda ne kadar emek yoğun olduğunu görebilirsiniz.
kaju elma suyu
Kaju elmasının çiğ olarak yenebileceğini daha önce söylemiştim ama ondan kaju elma suyu da yapılıyor. Bu elma suyuna her türlü sağlıklı özelliğin atfedilmesi sizi şaşırtmayacaktır çünkü "ilahi bir içecek" olarak tanıtılmaktadır. Daha fazla ayrıntı Sri Supphalock Orchid Shop şirketinin web sitesinde bulunabilir: www.cashewyjuice.com
İlahi içecek
Bunun ilahi bir içecek olduğu, Phuket'teki insanların anlatmaktan çok mutlu oldukları efsanevi bir hikaye ile kanıtlanabilir.
“Bir zamanlar cennette bir noktada ciddi bir şekilde hastalanan ve insanlar hayatından endişe eden Yüce bir Tanrı vardı. Muz, portakal ve papayadan elde edilen meyve sularının rol oynadığı her türlü sihirli tedavi uygulandı. Bir rüyada başka bir tanrı, Yüce Tanrı'yı kurtarabilecek tek bir meyve olduğu konusunda ilham aldı. Bu meyve, Himmaparn ormanında (Tay mitolojisinde bir orman) ve kaju elmasında büyüdü. Ve gerçekten de, elma bulunduğunda ve Yüce Tanrı onun suyunu içtiğinde gözle görülür biçimde iyileşmişti. Kaju elması bu şekilde popüler oldu”.
Sabah Gringosu,
Yani bir insanın öğrenmek için asla çok yaşlı olmadığını görüyorsunuz.
Kaju fıstığının böyle bir elmanın dibinde asılı olduğunu hiç bilmiyordum.
Aslında.
Bunlardan birini asılı görseydim, bunun kaju olduğunu bilemezdim.
Ve evet gerçekten.
Bence o orospular gülünç derecede pahalı, bu kadar küçük bir çantada hazır.
Tavuk veya brokoli için kullanırsam, genellikle bir torba çiğ fındık alır ve kendim pişiririm.
Bunu okumak güzel.
LOUİSE
Louise,
Brezilya'yı sık sık ziyaret ettiğimde, fındık fiyatlarının yüksek olması beni de şaşırttı. O zamanlar Brezilya'da hayat hala ucuzdu (neredeyse burada Tayland'daki gibi). Ve aslen Brezilya'dan geldikleri sırada. Bu fındıkların işlenmesini zaten biliyordum ve bu nedenle fiyat konusunda şaşırmadım.
Güzel bir içecek de yapılır: suyu kullandığınız ve cachaça (Brezilya romu) veya votka ile karıştırdığınız batida de caju. İnternette tarifler bulabilirsiniz. Tayland'da yapmak da çok kolay.
Bu "günlük" biradan veya mekong koladan farklı bir şey... 🙂
kendimle çelişiyorum.... hahaha… ama ŞİMDİ fiyat konusunda artık şaşırmıyorum!
İlginç Gringo. Kaju fıstığının nereden geldiğini asla bilemedim. Kabuklu yemişler, tohumlar ve çekirdekler çok sağlıklıdır. Her zaman kendi müslimi kaju fıstığı da dahil olmak üzere 20 farklı malzemeyle yaparım. Ceviz ayrıca çok sağlıklı ve lezzetlidir.
Makale aynı zamanda editörlerin harika fotoğraf seçimleriyle de büyük ölçüde destekleniyor ve bunun için size teşekkür ediyorum!
Arkadaş Kan, Isaan'da eskiden kaju ağaçları olduğunu ama neredeyse her şeyin yok olduğunu söyledi. Bazen meyveyi yerdi. Sarı olanlar en lezzetli ve hatta biraz tatlıdır.
@khunpeter.
Ben de bir müsli yiyiciyim. Mağazalardan hazır çantalar satın alın.
Malzemeleri nereden satın alıyorsunuz?
İşlenmemiş pul ve tohumları kastediyorum.
Grote C'den 500 gramlık torbalarda (kavrulmuş) kaju fıstığı alıyorum.
Müsli Almanya'dan geliyor. Kilo poşetleri.
Burada her şeyin çok tatlı olması çok kötü.
Kuru üzüm vb. zaten yeterince tatlı.
Merak ediyorum. Saygılarımızla
@Flosje
Big C.'de bu kaju fıstığı 500 gramlık torbaların (kavrulmuş) maliyeti nedir? ve ayrıca şu Alman müsli torbaları, maliyeti nedir? Bu arada, Tayland müslisi yok mu?
Fındık Hollanda'da çok pahalı.
Güzel hikaye, bu lezzetli fındıklar hakkında biraz daha bilgi.
Bugün “www.msn.com” haberinde sizden saklamak istemediğim bir haber okudum.
Ceviz alerjiniz olmasa bile ağaçtan kaju yemeniz son derece akıllıca değildir.
Çiğ fındık, çok fazla yutarsanız ölümcül olabilecek zehirli bir madde içerir.
Bu nedenle süpermarketteki çiğ kajular, zehirli maddeyi çıkarmak için buharda pişirilir.
Afiyet olsun.
Merhaba Alex ve diğer okuyucular,
Bu çiğ kaju fıstığının hangi toksik maddeyi içerdiğini ve bu maddenin MADI değerinin (Maksimum Kabul Edilebilir Günlük Alım) ne kadar yüksek olduğunu merak ediyorum.
Pek çok madde zehirlidir, ancak bundan çok fazla almazsanız, vücut onu işleyebilir (parçalayabilir). Pek çok kişiye hitap eden iyi bir örnek alkoldür.
Mandalina, oldukça zehirli bir madde olan “hidrokiyanik asit” içerir.
Günde sadece birkaç mandalina yediğiniz sürece endişelenecek bir şey yok ama günde bir kilo daha uzun süre tüketirseniz şikayet alabilirsiniz.
Aynı zamanda vücudunuzun yapısına da büyük ölçüde bağlıdır.
Kuruyemiş ise sistemimizi olumlu yönde etkileyen maddeler içerir.
Alex ve Khun Hallie'ye yanıt olarak,
Sadece yutulduğunda değil, aynı zamanda özellikle Hindistan'daki fabrika işçilerinin elleri olmak üzere ciltle temas ettiğinde de tehlikelidir. Kabuğu cq. kapak zehirli yağ cq içerir. kumaş kardol. Kardol tozunun cilde teması tahrişe neden olur ve ciddi yanıklara neden olabilir. Kaju fıstığının nispeten pahalı olmasının bir başka nedeni de budur. Çoğunlukla kadınların fındıkları elle soyduğu Hindistan'daki fabrikalardan gelen fındıklar. Bu nedenle asla ağaçtan yemişi ağzınıza koymayın.
Geçenlerde bahçemizden 5 kaju fidanını kaldırmamın nedeni de yukarıdakiler.
Yorumlara küçük bir ekleme
m.f.gr. Hank Çeşmesi
Bu asidik sıvı, araba için fren pabuçlarının yapımında kullanıldı. Yani ısınınca sertleşme özelliği kazandırmıştır.
Aslında kaju ağacının tamamı 'zehirlidir'. Gambiya'da yabani olarak yetişiyorlar. Meyveler tatlı ve çok sulu (ve lezzetli)
, bu yüzden ondan şarap yapmaya başlamak istedim ama buna karşı uyarıldım. "Yerliler" de bunu yapar ve tabiri caizse, onu içtikten sonra sık sık "değirmen bıçağı tarafından vurulur". Ayrıca meyvenin suyunun kıyafetlerinize bulaşmamasına dikkat edin, asla dışarı çıkmayacaktır. Bu nedenle kaju fıstığının tüketim için işlenmesi kesinlikle gereklidir.
Güzel hikaye Gringo. Aynen böyle devam. Bundan öğreniyoruz.
Ranong yakınlarındaki Koh Payam ve (küçük) Koh Chang gibi adalarda da çok sayıda kaju ağacı vardır. İşin garibi, orada yol boyunca torbalarda satılan kaju fıstığı, Hollanda'daki Lidl'den daha pahalı.
Büyük mesafe göz önüne alındığında bu beni çok şaşırttı.
Taylandlı satıcıları bununla yüzleştirdiğimde onlarınkinin "daha taze" olduğu cevabını aldım.
Yine ağzım dolu duruyordum...... kaju fıstığı 🙂
Çok ilginç ve ne güzel bir fotoğraf. Sadece fındıkları gerçekten pahalı bulmuyorum, onları her zaman pazardan alıyorum.
Selamlar Bea
Ve bugün bir şey öğrendim.
Teşekkürler Gringo!
Kaju fıstığının kabukları kardol içerir. Kardol yutulduğunda toksik olmakla kalmaz, aynı zamanda cilt ile temasında tahrişe ve hatta ciddi yanıklara neden olur. Kısacası, bu somunları tutarken dikkatli olun.
Hank Çeşmesi
Benim de eklemek istediğim buydu. Sadece onları almak veya kırmak istiyorsanız gerçekten çok dikkatli olmalısınız. Gerçekten tehlikeli şeyler!
https://youtu.be/YzCP_FmNtcw
Arka bahçemizde birkaç kaju ağacı, meyvesi de yemesi lezzetli ve tüm bunlar Chumphon eyaletinin derin güneyinde, Surat Thani eyaletinin Tha Chana ilçesine bitişik Lamae ilçesinde.
Surinam'da birkaç ağacımız vardı. Sahte meyve, elma yani bence çok lezzetli bir meyveydi. ekşi, tatlı/ekşi. Pembe/kırmızı varyantımız vardı. Ateşte kızdırılan cevizleri açmak için pala kullandık.
Fındığın bulunduğu meyvenin elmadan ziyade mango olma ihtimali daha yüksektir. Tay dilinde kaju fıstığına เม็ดมะม่วงหิมพานต์ veya “mamuang himmaphaan ile” denir.
O zaman şimdi "med mamuang" metninin yazılı olduğu yemeği anlıyorum.
90'larda diğer işlerin yanı sıra kaju fıstığı ticareti ve işlenmesiyle de ilgilendim. O zamanlar çoğunlukla Brezilya'nın kuzeydoğusundaki Kerala'dan (Hindistan) geliyordum. Mozambik ve Tanzanya'nın (Julius Nyrere dahil) çok daha büyük üretimleri, Afrika sosyalistlerinin kötü yönetimi nedeniyle yok edildi. Daha sonra Vietnam önemli bir oyuncu haline geldi.
Tayland'da Pitsanulok'ta, yemişin kabuğundan elle nasıl çıkarıldığı (ve gerçekten iyi korunmadığı) görüldü. Günde 100 THB'den az kazanıldı. Sonuçta, bir kg'da çok fazla fındık var.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Cashewnoot of https://en.wikipedia.org/wiki/Cashew. Ve Google ile çok daha fazlası.
Kajudaki zehirli maddeye (Açık kırmızı/pembe zar) testa denir. Bu yapağı Hollanda'da, Belçika'da veya Batı Avrupa'nın herhangi bir yerinde satın aldığınız kaju fıstığı üzerinde bulamazsınız. (İstisnalar bir yana) Yani Batı Avrupa'da çiğ kajuyu (kabuğu olmadan) güvenle yiyebilirsiniz. Daha önce Phuket'e hiç gitmedim, biz Chiang Mai'liyiz, bu yüzden orada nasıl göründüklerini bilmiyorum ama kabukları hala üzerindeyse kavrulmaları gerekir çünkü kabukları gerçekten zehirlidir. (Kavurma işleminden sonra, zar açık kahverengiden kahverengiye döner. Eskiden Afrika'da çok kabuklu kaju alırdık ve Sri Lanka ve Hindistan'a satardık. Kajuyu kabuktan çıkarmak gerçekten cehennem gibi bir iştir. 25 yıl önce bir İtalyan firmasının Afrika'da kurduğu bir makine vardı ama ne yazık ki çalışanlar soyulmuş kajuları yedikleri veya çalındıkları için şirket iflas etti.TIA Burası Afrika!! Ancak her sabah tam kuark veya çiğ fındık veya tohum ve meyve ile yoğurt ve sağlıklı kalırsınız, o zaman müsli gerekli değildir.
Kaju ağacının meyvesi dahil her şeyi zehirlidir. Burada Gambiya'da meyve kırmızıdır, çok tatlıdır, çok fazla su içerir ve bu nedenle sert bir içecek haline getirilir. Bir meyvenin tadına baktıktan sonra köyden şarap yapmak için bir yük almak istedim ama cesaretim kırıldı. Nem konusunda da dikkatli olmalısınız, giysilerinize döküldüğünde lekeleri çıkaramazsınız. Fındıkların soyulması ve kavrulması gerçekten çok kolay. Burada sadece birkaç fabrika var, çoğunluğu elle işlenmek üzere Hindistan'a gönderiliyor.
Kaju fıstığının Tayland'da da yetiştirildiğini bildiğimden, bir tatil sırasında en sevdiğim fındıklardan bolca yiyebileceğimi düşündüm. Hiçbir şey gerçekten bu kadar uzak olamaz; bu fındıklar Tayland'da Hollanda'daki süpermarkette olduğundan bile daha pahalıdır. Bu da NL'deki süperler arasındaki rekabetin ne kadar büyük olduğunu ve tedarikçileri ne kadar sıkıştırdıklarını bir kez daha gösteriyor.
Şunu demek istiyorsunuz: Büyük ihracatçı ülkelerde işleme otomasyonu halihazırda ne kadar ilerlemiştir ve çok yüksek ithalat tarife duvarları tarafından korunan Tayland'da hala ne kadar manuel iş yapılmaktadır.
Kaju çekirdekleri (20 ft fcl başına)
Birim fiyatı: usd/lb, kote edilmiş FOB HCMC limanı, Vietnam; 50 lbs'lik vakumlu torbalarda paketlenmiştir
usd/lb için GRADE FİYATI
240. Dünya Savaşı 3.60
320. Dünya Savaşı 3.20
450. Dünya Savaşı 2.90
WS 2.35
LP 1.95
SP 1.45
kavrulmuş kaju
Birim fiyatı: usd/lb, kote edilmiş FOB HCMC limanı, Vietnam; 50 lbs'lik vakumlu torbalarda paketlenmiştir
usd/lb için GRADE FİYATI
240. Dünya Savaşı 8.75
320. Dünya Savaşı 7.85
Ben kaju fıstığı aşığıyım ve onları çok yerim. Hollanda'dan her zaman yanımda Alesto marka Lidl'den 5 kiloluk çantalar alıyorum. 7/11'den ya da dipte küçük bir kaju tabakası olan aile pazarından sahte çantalar alırdım, bir keresinde kilo fiyatını hesapladığımda Hollanda'dakinden 8 kat daha yüksek çıktı, yine de satan büyük c'de kaju fıstığının kilo fiyatı 6 kat daha fazladır, bu nedenle bir şey satın almadan önce biraz düşünmenin zararı olmaz…. Herkese selamlar ve iyi tatiller
Bir Türk mağazası bulun. Yarısını ödemeniz için iyi bir şans var.
Kaju fıstığı lezzetlidir. “Tavuk kaju fıstığı” yemeği yapmak için kavrulmamış fındık alıyorum. Tayland'da da büyüdüklerini yukarıda okudum. O zaman bir sorum var. Tayland'da kaju fıstığı neden bu kadar pahalı? Buradaki Tesco'da Albert Hein'den en az 2 * daha pahalı.