iyi arkadaşlar
Başlık düşündüğünüz gibi değil, çünkü sadece ringa balığı hakkında konuşacağız. Ringa balığının Tayland ile ne ilgisi olduğunu merak ediyor olabilirsiniz. Kuşkusuz çok az ama Hua Hin'de yaşayan yurttaşımız Pim Hoonhout ringa balığı ithal ettiği için Taylandlılar ve uzun süre konaklayan birçok kişi de bu deniz ürününün tadını çıkarıyor.
Ringa balığı testi
Algemeen Dagblad'ın 34'ü varste ringa balığı profesörlerini çeşitli balıkçılardaki Hollandse Nieuwe'nin kalitesini değerlendirmek için bu yıl tekrar gönderdi. Ringa testi çok fazla ağırlık taşır. Kazananlar kazanıyor ve mandalları sürükleyemiyorlar. Müşteriler sırada bekliyor. Kötü çıkan balıkçılar üzüntülerini gizlerler. Ringa testi AD'nin mevcut en uzun testidir ve oliebollen testi ile birlikte en iyi bilinenidir. İnanacak olursak, balıkçılar geceleri bu yüzden uyanık kalıyor. Meslekten olmayan biri bunu pek anlamayacak, ancak ringa balığı çok fazla mesleki bilgi içeriyor. Yağ içeriği, sıcaklık ve tuz içeriği kaliteyi büyük ölçüde belirler. Cilt düzgün bir şekilde çıkarıldı mı, kokusu bir yana, rengi nasıl? Ringa balığının içi güzel görünüyor mu ve parçaları ayırmak kolay mı?
On iki gün boyunca iki müfettiş, yaklaşık 150 ringa balığı satıcısında balıkları denetlemek için yoldaydı. Hollanda'da yaklaşık 1800 satış noktası var, yani ringa balığı yemek için dünyayı dolaşmanıza gerek yok.
Sonuç
25 Temmuz Cumartesi AD, birçok balıkçı tarafından zonklayan bir kalp atışıyla açıldı. “Sıska balık, aldı puan,” gazete açılır. Tedarik edilen ringa balığı çoğunlukla vasat kalitededir. Yine de, daha önce hiç bu kadar çok balık adresi Ulusal Ringa Testinde bu kadar iyi puan almamıştı. Sıralamada 50 numara bile final notu 8'i alıyor. Bu yılın en yüksek notu alan birincisi; a 10: Scheveningen'de balıkçı Gebroeders Simonis. 2'den 6'ya kadar olan sayılar 9 ½ puan aldı. 9. sınıf, 7'den 17'ye kadar olan sayılara çok iyi bir derece ile verildi. 8 balıkçı tarafından iyi bir 8 ve 33 ½ puan alındı. 7 mağazaya 7 ½ ve 24 ile tatmin ediciden fazla, 6 satış noktasına 6 ½ ve 23 tatmin edici olarak verildi. Bununla birlikte, en az 39 test vakası yetersiz, kötü, çok kötü, satılamaz olarak sınıflandırıldı.
Müfettişler, süpermarketlerde test edilen ringa balığı hakkında iyi bir söz söylemediler. Değerlendirilen on yedi süperden, bozuk ringa balığı on satış noktasından satın alındı. Hiçbir süpermarket geçiş izni alamadı.
Hollandse Nieuwe son derece hassas bir üründür ve özellikle 4 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda bozulmaya karşı giderek daha hassas hale gelir.
Yağ içeriği
Geçen yıl yüzde 9.9 olan filetodaki yağ oranı bu yıl ortalama 11.6 oldu. 2009'da ortalama hala 13'ün üzerindeydi, 2010'da yüzde 12.3, 2011'de yüzde 9.3. Son üç yıldır yağsız balıklar nedeniyle start ertelendi. Bunun nedeni denizin kirlenmesi ve dolayısıyla ringa balığının yiyeceği olan planktonun çok az olması olabilir mi?
Pim'in ringa balığı
Öncelikle ringa balığı uzmanı gibi davrandığımı söylememe izin verin, ama ben bir tadımcıyım ve belki de bir uzmanım. Dürüst olmak gerekirse, geçen yıla kadar Pim'in ringa balığı hakkında pek düşünmemiştim. Ulaşım ve Tayland iklimi bir ringa balığı için çok fazla olmalı. Ama buna geri döndüm. Geçen yıl Kral Günü'nde Hollanda Büyükelçiliği'nde bulundum ve Pim'in ringa balığının kalitesi beni fazlasıyla şaşırttı. Şimdiye kadar kattığım en pahalı ringa balığı olduğu ortaya çıktı, ancak gelirler iyi bir amaç içindi. Eğlenceli bir müzayede yoluyla kendime bir kopyasını önceden temin etmiştim. 500 banyoluk kayıt ücreti karşılığında büyüleyici bir bayan bana harin teklif etti. Pim gerçek bir balıkçı çünkü Tayland'da böylesine lezzetli bir ringa balığı servis etmek için profesyonel olmanız gerekiyor. Şüphesiz Pim, AD testinde de başarılı olurdu.
Soğanlı veya soğansız veya Amsterdamlıların sıklıkla tercih ettiği gibi ekşi ve dilimlenmiş? Sert mi yoksa yumuşak ringa balığı mı? Daha büyük veya daha küçük bir kopya mı? Hepsi gevezelik çünkü çok kişisel. Sadece kendi zevkini takip et.
İyi bir kaynaktan, geçmiş yıllarda birçok Amsterdamlının yapacak çok az şeyi olduğunu duydum. Bütün bir ringa balığı alamadılar ve bu nedenle parçalara bölünmüş yarım bir 'herringkie' satın aldılar. Bu nedenle Hollanda'nın başkentinde bugün hala balık satıcısında parçalara ayrılmış ringa balığı yiyebilirsiniz. Bu arada, yakında ringa balığı kıtlığı çekmeyeceğiz çünkü 2 ila 3 yıl sonra ringa balığı yumurtlamaya hazır. Temmuz'dan Ekim'e kadar, Aralık ayında biriken karaca ve karaca oluşur. Döllenme denizde ringa dışında gider. Bir dişi ringa balığı 100.000'den fazla yumurta üretebilir. Yumurtlama karaca ve karaca, ringa enerjisine mal olur ve zayıflar. Mayıs ayında yine plankton var ve yine kendi kendini besliyor ve yine meşhur kanka ringa balığına kavuşuyoruz.
Bu makaleye yanıt vermem gerektiğini hissediyorum.
Haarlem'de hala bir balık tezgahım olduğu zamanlardan beri, kendi aramızda genellikle gerçek iş arkadaşlarıydık.
Birlikte yaşadık.
Ticarette deneyimli bir adam olan Jos Lijnzaat ile sık sık sabah erkenden balıklarımızı almak için dışarı çıkardık.
Grote Markt'ta yemek pişiremezdi, ben de onun için yaptım.
Bana ticaretin püf noktalarını öğretti ve her uzmanı nasıl bulacağımı biliyordu.
Cronjéstraat'taki Harm bir zamanlar AD tarafından rahatsız edildi
Adam iyi ringa balığıyla tanınırdı, ödülü 0'dı.
Ah ne hastaydı 2 hafta yemek yiyemedi tezgahı kapandı.
Meslektaşları onu olabildiğince teselli ettiler ve onlara testle gelmemişlerse her zaman mutlular.
Müşteri neyi sevdiğini kendisi bulacaktır.
2003'te Tayland'a geldim ama Bangkok'ta ringa balığı alabileceğiniz bir yeri ziyaret ettikten sonra neredeyse her gün meslek içimi kemirmeye devam etti.
1 ısırık ve bayıldım.
2 kez daha böyle bir partideydim (meraklısı eğleniyor muydu?).
İlk önce saygın bir mağazada 1 tanesini kuyruğundan yakaladım, sunum o kadar hızlı bir şekilde iyi görünmüyordu ki, o ölçekte çok sıcak olmadan üst kısmı tuttum.
Biliyorsunuz, özellikle Tayland'da üst üste yığılmış 50 tane olmamalı.
Korktuğum şey, lağımdaki bir farenin hoşuna gitmiş olmalı.
Bu olaydan sonra onları burada da bir lezzet olarak sunmanın bir yolunu bulmaya karar verdim.
Bugüne kadar Tayland'daki birçok insan buna başladığım için memnun.
Ayrıca, Tayland'daki bazı insanların artık kötü bir geleceği yok.
Şimdi ithalat maliyetlerini sınırlamanın bir yolunu bulmak.
Bu ayrı bir hikaye.
Bir soru, ringa balığınız Chiang Mai'de de mevcut mu?
Chiang Mai'de ringa balığı: 'Hollanda Atıştırmalıkları' http://www.dutchsnacksthailand.com.
Ayrıca sol sütunda pim için minibüs reklamı var, ona tıklayın!!! 😉
teşekkürler hemen facebook sayfama koydum, geçenlerde burada hollandalı balık ürünleri arayan belçikalılar vardı :)
Geçen Pazartesi, 13 Temmuz, üçüncü Hollanda Yeni Herring Partisi'ni yaptık bile.
Chiang Mai'de ve önceki iki yılda olduğu gibi bu sefer de büyük bir başarıydı.
Dirk Hollandalı Atıştırmalıklar.
Sevgili Pim,
Hua Hin'e döndüğünüzde, o lezzetli taze ringa balığını nereden alabileceğimizi bu site aracılığıyla bize bildirmeniz bana yararlı görünüyor.
teşekkürler
H
Merhaba Pim. Ayrıca Kasım'dan Mart'a kadar Hua Hin'de kalıyoruz. Balık satıcınızın nerede olduğunu söyleyebilir misiniz? O zaman mutlaka sizin yerinize gelip ringa balığı yeriz. Biz de safkan Haarlemmer'larız ve Grote Markt'ta bir dükkanımız var, bu yüzden Jos lijnzaat adı kulaklarımıza müzik gibi geliyor. Saygılarımla, Jeanine
Güzel parça Pim ve yürekten ödüllendirildi.
Selamlar Klaas ve Nanda
Bence hayır, eminim ki PIM Tayland'da mümkün olan en yüksek kaliteyi pazarlamak ve satmak için HER ŞEYİ yapıyor. Ancak Hollanda'dan 10.000 km uzakta, PİM'in ithal ringa balığını ödüllü, yakın tanıdığım SIMONES ile aynı kalitede sunması bile imkansız.
Ayrıca ringa balığının tabağınıza NASIL geldiği tam bir sanattır. Ayrıca Taylandlı çalışanlarla / personelle nihayetinde müşteriye yenilebilir bir ringa balığı servis etmek bir sanattır ve olmaya devam etmektedir!
PIM'in elinden gelen her şeyi yaptığından eminim, ancak aynı zamanda çoğu zaman etkilenemeyen birçok faktöre de bağlıdır.
PIM MİSYONUNUZDA iyi şanslar!!
Pim yazarsanız: “Artık ithalat maliyetlerini sınırlayabilecek bir yol bulmak.
O ayrı bir hikaye.”
Geçenlerde bir makale veya başka bir forum okudum, Hong Kong üzerinden Tayland'a (FOB Hong Kong) ringa balığı ithalatı 50 baht…Minimum sipariş 500 adet..
Belki de bunu yapmak için bir öneri, çünkü o zaman Tayland için satış fiyatı kesinlikle düşecektir….
Yasemin.
Bunu da başka biri aracılığıyla okudum.
Cevap vermişti ve cevap alamamıştı.
Bu hikayeyi dünyaya kim getirdiyse, kesinlikle aldatmacayla hareket edebileceğini düşündü.
Ona göre ringa başına taşıma diyor, ringa dahil değil.
Her ne kadar ne tür bir ringa balığı olduğunu söyleyen ringa balığı olsa da, kesinlikle 1 bakbokking bilen 1. sınıf bir arkadaş değil, bu aynı zamanda yılda 52 hafta yakalanan bir ringa balığıdır, bu nedenle satın alma maliyeti çok düşüktür.
Her durumda, yanıt için teşekkürler.
O fiyat için onları da teslim etmek, fritözü veya asidi hazır hale getirmek istiyorum.