Yemek kulübü, o zaman ve şimdi

Yaşlanmanın bir dezavantajı, daha az geleceğe sahip olmanız olabilir, ancak neyse ki bu, geçmişin gittikçe büyümesi gerçeğiyle dengeleniyor.

Nedenini bilmiyorum, belki bu gece yemek kulübünün iki üyesiyle akşam yemeği yediğim için, belki de dün geceki Tayland yemeğim biraz yumuşak olduğundan. Her durumda, akla her türlü düşünce gelir. Bilgisayarımın başına oturduğum için bunları hemen yazacağım.

Uzak geçmişte benim de bir yemek kulübüne üye olduğumu hatırlıyorum. O kulüp iki çiftten ve benden oluşuyordu. Etrafında Grup için sırayla yemek pişirdik. Özel olan ise bu çiftlerden birinin Hugh Jans ve eşi Anneke olmasıydı. Hugh Jans daha sonra Vrij Nederland'daki haftalık yemek pişirme köşesiyle tanınıyordu. Şimdi yetmişli yılların başından bahsediyorum.

Onunla lüks bir restoranın açılış partisinde tanıştım. Sanırım adı Gravenmolen'di ve Amsterdam'daki Molensteeg'de bulunuyordu. Hugh ve ben barda konuşmaya ve genç cin içmeye başladık. Yemek açıklandığında bana, gerçekten yemek istiyor musun, yoksa burada cinle mi kalalım dedi. Artık böyle birine dayanamıyorum. Wina Born yüksek sesle ördeğin lezzetli olduğunu söylerken yemek kulübü fikri doğdu.

Eğer Tayland'a özgü bir dokunuş olmasaydı bu hikayeyi anlatmazdım. Evimdeki bir akşam yemeğinde kurutulmuş Tay biberini kullandım. Ölçülü olarak, çünkü bunun misafirlerim açısından nasıl sonuçlanacağını bilmiyordum. Hugh Jans uzmanlığını inkar etmedi çünkü hemen bağırdı: Tay biberi kullanıyorsunuz, lezzetli! Bunu nereden satın alıyorsun?

Artık her şeyi herhangi bir süpermarkette bulabileceğinizi biliyorum, ancak o zamanlar zamanlar farklıydı. Ben de nezaketle, doğranmış Tay biberlerini yapıldıkları yerden, tabii ki Tayland'dan aldığımı söyledim. Tayland'ı bir sonraki ziyaretimde Hugh Jans'a bir kilo paket Tay biberi götürdüm.

Bahsedildiği gibi akşamları bir Tayland restoranında yemek yiyorum. Pergola denir ve Hanuman'ın arkasında soldaki ilk caddede bulunur. Uzun zaman önce bu restoranın hemen yanında yaşıyordum. Evimin diğer tarafında başka bir Hollandalı çift yaşıyordu. Ayrıca başka bir çift ve iki ev bir başka Hollandalıyı daha geride bırakıyor. Kısacası çok eğlenceliydi.

Taylandlı komşum bir grup Alman tarafından finanse edilen restoranını açtı. Menüyü bilgisayarımda hazırladım. Restorana Pergola adını verdi ama ne yazık ki tabelada Bergola yazıyordu. Bunların hepsi on yıl önceydi. B şimdi kurnazca P'ye dönüştürüldü. Mevcut menüde Alman etkisi hala açıkça görülüyor. Arkadaşlarım bana soğan ve patates kızartmasıyla kızarmış ciğer tavsiye ediyor. Lezzetli. Tavsiye edilen.