Tayland'daki harita sıralaması
Klasör sıralaması
Uzun yıllar Tayland'da yaşadığım için bu ülkede bulunan meyvelerin çoğunu bildiğimi sanıyordum. Ama aniden isimle karşılaştım dizin sıralaması (İngilizce: Marian erik, Felemenkçe: mango erik) karşı.
Tabii ki, bu meyve uzun zamandır ortalıkta dolaşıyor, ancak görünüşe göre harita sıralaması giderek daha popüler hale geliyor. Geleneksel olarak Thais, henüz tam olarak olgunlaşmamış ve tadı ekşi olan maprang'ı severken, yabancı turistler meyveyi tamamen olgunlaşmış olarak yemeyi tercih ederler.
Familie
Hollandalı mango erik adı biraz yanıltıcıdır, çünkü bunun mango ve erik karışımı olduğu düşünülebilir. Ancak bu doğru değil, mango ve erik farklı ailelere ait. Maprang, mango ailesine aittir, ancak tadı gerçekten aynı değildir. Maprang'ın tadı biraz mangoya (etin tadı), biraz erik (meyvenin özü ve kabuğunun dokusu, ki bu da yenilebilir) gibi, ama genel olarak eşsiz bir meyvedir, pazarlarda ve pazarlarda bulunabilen denemeye değer. bu saatlerde meyve tezgahları.
Klasör sıralaması
Renk ve tat
çok genç meyveZar zor yenilen , açık yeşil renkli ve posa suyu yapışkan kıvamdadır. Olgunlaşma sürecinde meyveler koyu yeşil, ardından sarımsı ve son olarak kayısı rengine benzer parlak turuncu bir renge dönüşür.
Olgunlaşmamış meyveler çiğ olarak tuz, şeker ve biber karışımı ile yenildiği gibi bazı yemeklerin yapımında tuzlanarak, haşlanarak veya haşlanarak da kullanılır.
Olgun mapranglar soyulmadan yenir. Çeşitliliğe bağlı olarak ekşi veya tatlı olabilirler, ancak hepsinin hafif, ince bir çam kokusu vardır.
Maprang'ın çekirdeği uzundur ve mor bir renge sahiptir. Meyvenin tamamen yenilebilir olarak kabul edilmesine rağmen, yine de kemiği yemeye değmez - çok acı ve buruk bir tada sahiptir. Kemiği hamurdan ayırmak oldukça zordur.
Maprang ağacı
Maprang ağacının genç yaprakları da yenilebilir ve sebzeli salatalarda ve genellikle biber ve karides ezmesi ile kullanılır. Meyveleri küçük olmasına rağmen 100 gram ağırlığa ulaşabilirler. Hasat mevsiminde, bir mapran ağacı 200 kilograma kadar maprang verebilir.
Tayland'daki Maprang çeşitleri
Tayland'da üç tür maprang vardır:
- Ма-praang prew veya ekşi maprang
Bu çeşidin meyveleri tamamen olgunlaştığında bile ekşidir. O kadar ekşidirler ki kuşlar tarafından bile yenmezler. Genellikle bu çeşitlilik özel olarak yetiştirilmez ve bu türdeki ağaçlar vahşidir. Yine de bu meyveler bile baharat karışımı (tuz, şeker ve kırmızı biber) ile yenen yemeklerde kullanılabilir.
- Ма-praang waan veya tatlı maprang
Bu, Tayland'daki en popüler ve yaygın mango eriği çeşididir. Meyve her boyutta gelir ve tadı da değişebilir. En ünlü çeşidi, 100 yılı aşkın bir süre önce Nonthaburi eyaletinin Ta It bölgesindeki meyve bahçelerinde ortaya çıkan "ma-praang ta it"tir.
- Ma-yong.
Bu çeşit, tatlı maprang'a benzer, ancak olgun meyvenin tadı acıdır. Buna ma-yong chid denir. Bazı Taylandlı çiftçiler, klasik tatlı maprang yerine bu tür meyveleri yetiştirmeyi tercih ediyor.
Kaynak: Samui Günleri/YouTube
Onunla bir kez dondurma yaptım ve çok lezzetliydi. Sadece bulmak o kadar kolay değil.
Geçen yıl meyve bahçesi diktik. Genç ağaçlardan biri Maprang Mayong Chid.
Bundan birkaç yıl sonrasına kadar meyvenin tadının ne kadar acı tatlı olduğunu bilemeyeceğim.
Eti çok lezzetlidir, ancak kabuğu oldukça sert olabilir.Taylandlılar bu konuda pek hevesli değiller, bu muhtemelen nadir olmasının nedenidir.
Lezzetli sert meyve, kabuğunu soyduktan sonra dondurucuda saklayın ve sonra tıpkı buzlu şeker gibi olur mu? Sıcak havalarda lezzetli!
Bahçemde Şubat/Mart aylarında maprang yaptırdım. Şimdi Ağustos'ta değil.