Rooftop dinner sa Bangkok: Enjoying Belgian gastronomy
Ang mga gustong kumain ng Belgian cuisine ay maaaring pumunta sa Belga Rooftop Bar at Brasserie ng Sofitel Sukhumvit sa Bangkok. Ang Belgian chef ay may higit pang maiaalok kaysa sa mga fries, waffles, beer at tsokolate, kung saan kilala ang aming mga kapitbahay sa timog. Ang bagong menu, na nilikha ng executive chef ng hotel na si Nicolas Basset, ay nakatuon sa mga napapanahong masasarap na sangkap ng Belgian.
Gayunpaman, ang mga signature mussels at fries ay napakasarap din dito, ngunit siguraduhing subukan ang crab at endive bites (390 baht). Isang halo ng Thai crab na may chicory. Ang alimango ay inatsara na may kaunting sili, luya, kulantro at shallots, na inihain kasama ng mayonesa ng avocado. Magaan, nakakapresko, at isang magandang paraan upang simulan ang pagkain, isinulat ni Nianne-Lynn Hendricks sa Rooftop dining.
Talagang inirerekomenda ang Flemish leek quiche na may truffle (390 baht), puno ng mushroom, bacon, isang maliit na truffle at nilagyan ng Brillat-Savarin cheese, isa sa mga paboritong keso ni chef Basset.
Ang isang Flemish-style quiche ay karaniwang leek at patatas, at kung minsan ay bacon, kung sakaling nagtataka ka kung bakit ang quiche ay Flemish. Sa kasong ito, ang quiche ay binuhusan ng signature vinaigrette ng Belga, na naglalaman ng mga sangkap tulad ng bawang at pulot at may sariwang matamis at maasim na lasa. Kasama ang keso ay nagdaragdag ito ng kaunting asin sa ulam. Isang masarap at matagumpay na kumbinasyon!
"Nagkaroon kami ng ilang sesyon ng brainstorming kapag pinipili ang menu na ito," sabi ni Chef Basset. "Kailangan nating isaalang-alang kung ano ang gusto ng mga lokal, kaya ang aming bagong menu ay maraming seafood, ngunit nananatili sa karakter ng Belga at Belgian na pagkain. Ang chicory ay sariwa, malutong at napaka Belgian. Ang blue swimming crab ay Thai, kaya ang ganda ng timpla niyan.”
Magbasa pa? Pumunta sa: Rooftop dining - https://www.bangkokpost.com/life/social-and-lifestyle/2328343/rooftop-dining
Pinagmulan: Bangkok Post
Gusto kong tandaan dito na ang 'Endive Bites' ay hindi 'Endive'. Ang endive bites ay 'CHICORY' na isinalin sa French bilang "des endives". Ang Endive ay may ilang iba't ibang mga hugis, ang isang kilalang isa ay ang 'curly endive'. Ang paraan ng paglilinang ay ganap ding naiiba sa chicory. Ang Endive ay kabilang sa pamilya ng salad, tulad ng 'Chinese cabbage' kung saan maraming pagkakatulad ang endive.
Ang mga lokal na pangalan ng Flemish para sa chicory ay: chicory - mapait na karot
Salamat sa paliwanag, inayos sa text.
Maaari ko ring tandaan na ang chef ay nakatanggap nga ng karagdagang pagsasanay sa Belgium, ngunit tiyak na hindi isang Belgian chef. Kung tama ang pagkakaalala ko ay may lahing Scandinavian siya. Siyanga pala, wala ni isang Belgian ang nagtatrabaho doon. Na tiyak na hindi nakakabawas sa mataas na kalidad ng mga pagkaing inihanda nang may pagmamahal.