Ngayong hindi na kami makakalipad sa Netherlands at makabalik ng ganoon kabilis, mayroon akong masarap na recipe para sa aming mga Limburg Dutch na mga tao dito... Nami-miss ko minsan ito, ang Limburg baked pie mula sa butcher sa kanto.
Well, ang isang ito ay maihahambing nang mahusay sa Aleman na "Leberkäse". Ang lahat ng mga sangkap ay magagamit sa Thailand. Bumili ako ng minced meat na frozen sa Makro, kung saan makakakuha ka ng isang kilo bilang isang malaking parisukat, 1 cm makapal na piraso. Madali itong iproseso dahil matutunaw ang minced meat, ngunit hindi dapat maging mainit kapag sinimulan mo itong iproseso.
Narito ang isang link sa Pinterest, kung saan ko ito inilagay: pin.it/1ObIW14 o direkta sa aking googledrive: drive.google.com/. Ipaalam sa akin kung ito ay gumana o kung mayroon kang anumang mga katanungan!
Inihurnong minced meat pie
Mga sangkap:
- 900 g tinadtad na baboy, hindi masyadong mataba
- 100 g atay ng baboy o atay ng manok
- 18 g asin
- 2 g itim na paminta, sariwang giniling
- 2 g harina ng mustasa
- 1,5 g Nutmeg
- 0,5 g luya na pulbos – o kahalili ng Chinese 5 spice powder
- 0,5 g Cardamom, lupa
- 5 gramo ng baking powder (na may pospeyt)
- 150 g ng tubig, napakalamig, hanggang sa nagyeyelong punto
Upang langisan ang amag 1 kutsara ng langis.
Paghahanda:
- Painitin muna ang oven sa 180 degrees (itaas at ibabang init).
- Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang food processor. Haluing mabuti gamit ang cutting blade sa loob ng 5 hanggang 10 minuto hanggang sa mabuo ang isang nakagapos at malagkit na masa.
- Pumili ng angkop na laki ng baking tin, langis ito, ilagay ang pie mass sa lata at pakinisin ito gamit ang basang mga kamay. Gupitin ang pattern ng brilyante gamit ang kutsilyo ng kuwarta.
- Ilagay ang baking tin sa gitnang rack sa preheated oven. Maglagay ng mangkok na puno ng tubig sa tabi o sa ilalim ng amag.
- Maghurno sa 10°C sa loob ng 180 minuto, pagkatapos ay itakda ang temperatura sa 150°C at maghurno ng isa pang 50 minuto.
- Pagkatapos ay ipagpatuloy ang pag-ihaw para sa isa pang 5 hanggang 10 minuto gamit lamang ang tuktok na grill, hanggang sa maging matingkad na kayumanggi ang ibabaw ng pie.
- Iwanan ang pie sa bukas na oven nang walang init sa loob ng 15 hanggang 20 minuto.
Narito ang mga oras ng pagluluto:
- 10 minuto - 180° degrees
- 50 minuto - 150° degrees
- 05 minuto - may grill
- Hayaang matarik ng 20 minuto
Kapag ang pie ay pinalamig ng mabuti, maaari mo itong hiwain o hiwain.
Ang recipe na ito ay nagmula sa Germany, dahil walang recipe para sa Limburg baked pie na available sa Netherlands. Medyo inayos ko ito, dahil ang German recipe ay gumagamit ng 100 gramo ng minced beef sa halip na atay. Gayunpaman, ang atay ay nagbibigay ng tipikal na lasa ng sarili nating inihurnong pie. Gayunpaman, ang parehong paraan ay gumagawa ng masarap na ulam.
Ang temperatura ng tubig ay dapat na malamig, dahil ang tubig ay maaaring magbigkis sa masa kung ang kabuuan ay hindi mas mainit kaysa sa 14 degrees. Maaaring nasa ibaba ito, ngunit ang pinakamainam ay ang temperaturang ito.
Gusto kong pumunta at tikman, ngunit mahirap kasing makarating sa Thailand mula sa Limburg. Hindi ko akalain na mayroon ako nito noon; sa amin ay mas 'knees in the zoer' 🙂
Saan ka nakatira sa Limburg? Marahil ito ay mula sa South Limburg, Kerkrade at sa nakapaligid na lugar. Bata pa lang ako kilala ko na. Sa Germany ito ay tinatawag na Fleischpastete o Leberpastete. Karaniwang naiinitan ka doon, isang makapal na hiwa sa isang Kaiser roll... masasabi mong: ang katapat ng Hema sausage! 🙂
Ngunit sa mga magkakatay ng karne sa Limburg ay hindi ito kasing sarap ng inihurnong pie. Ang pinakamaganda ay ang double baked pie. Pupunta ka ba sa Kerkrade at sa nakapaligid na lugar, pumunta sa isang butcher at hilingin ito... maaari mo ring makuha ito sa supermarket, ngunit hindi ito masarap. Masarap sa sandwich…
Sjaak, save me a bit .... this week bumili ako ng pasty from the butcher Boy € 4,00 ... hindi talaga masarap at mahal din sa pagkakaintindi ko.
Oo, nakalimutan kong banggitin kung ano ang halaga ng kilo na ito: mga 150 Baht! Sa isang butcher dito o sa Tops ay magbabayad ka kaagad para sa isang makapal na hiwa, na doble ang laki ng sa akin, 80 baht. Sa isang kilo, mawawalan ka ng 800 Baht dito.
Sa katunayan ito ay napakasarap kung mayroon kang labis na maaari mong d
I-freeze din ito, ito ay magiging mas butil. Karaniwan kong iniluluto ito sa 2 batch para makakuha ka ng magandang crust.
Mahal na Jack S,
sa wakas ay isang tipikal na Western recipe. Talagang susubukan ko ito.
Sa tingin ko tinatawag nila itong "Falscher hase" sa Germany kapag gumagamit ng karne ng baka sa halip na atay.
Madalas kong gawin ang Flemish na bersyon ng ulam na ito dito. Tinatawag namin itong lokal: 'Fricadon'. Ang recipe ay iba at napaka-simple.