Tulad ng alam ng totoong herring lover, ang bagong herring season ay karaniwang nagsisimula sa simula ng Hunyo. Gayunpaman, mas huli sa taong ito. Ang dahilan ay ang dagat ay masyadong malamig, kaya ang pagkain ng herring (alga) ay hindi lumago nang sapat.
Ang petsa ng Hunyo 10 ay na-convert na sa Hunyo 18 sa pag-asa na ang bago ay magkakaroon ng kaunti pang taba. Sa kasamaang palad, ang taba ng nilalaman ay hindi masyadong tulad ng nararapat. Sa pagsasagawa, ito ay palaging ang kaso na ang tinatawag na Queen's herring ay maaari lamang ibigay pagkalipas ng ilang linggo. Kaya ang pinakamahusay na herring na may tamang nilalaman ng taba.
Ang Queen's herring ay isang lumang tradisyon sa herring fishing ng ating bansa. Ang Maatjes herring, na ayon sa state inspector ay may pinakamagandang kalidad, ay binansagan na 'queen herring' sa loob ng maraming taon. Ang herring ay kailangang hulihin sa isang barkong Dutch at iproseso sa tradisyonal na paraan. Sa sandaling hatulan ang 'queen herring', opisyal na iniharap sa ating pinuno ng estado ang isang keg ng herring na iyon. Noon pa lamang ng ika-18 siglo, ang mga Prinsipe ng Orange ay nakatanggap ng isang barong ng queen herring at kung ang kalidad ay hindi pantay-pantay, ang hukuman ay kailangang maghintay ng isang taon.
Ang paghihintay ay may gantimpala
Salamat sa init sa ngayon sa Europa, sa wakas ay oras na upang maghintay upang kumain ng pinakamahusay na kalidad mula sa Netherlands sa Thailand, ang dagat ay uminit. Sa kurso ng linggong ito ay darating sila sa pamamagitan ng eroplano upang ma-enjoy sila sa katapusan ng linggo sa pamilyar na mga address sa Chiang Mai, Pattaya, Hua Hin, Jomtien. Dahil sa malaking interes, ang iba pang mga lugar sa buong Thailand ay kailangang maghintay ng kaunti pa.
Malamang na si Jomtien ang magiging unang puwesto sa Hua Hin kung saan ibinebenta na sila sa Huwebes, kaya fresh off the knife.
Binabati din ni Pim ang lahat ng masarap na herring season sa kanyang bagong recipe.