Si Maarten Vasbinder ay naninirahan sa Isaan sa loob ng 1½ taon, kung saan nakilala niya ang isang napakagandang babae na kasama niya sa mga kagalakan at kalungkutan. Ang kanyang propesyon ay general practitioner, isang propesyon na pangunahin niyang ginagawa sa Espanya. Sa Thailandblog sinasagot niya ang mga tanong mula sa mga mambabasa at nagsusulat tungkol sa mga medikal na katotohanan.
May tanong ka rin ba kay Maarten? Ipadala ito sa editor: www.thailandblog.nl/contact/ Mahalagang ibigay mo ang tamang impormasyon tulad ng: Edad, lugar ng paninirahan, gamot, anumang larawan, at isang simpleng medikal na kasaysayan. Maaari kang magpadala ng mga larawan sa [protektado ng email] lahat ng ito ay maaaring gawin nang hindi nagpapakilala. Ang iyong privacy ay garantisadong.
Mahal na Martin,
May tanong ako tungkol sa asawa ko. Nawalan siya ng ina ilang buwan na ang nakakaraan. Nahihirapan na talaga siya. Nabawasan siya ng ilang kilo. Sabi ng mga doktor kailangan niyang pagalingin ang sarili niya, syempre tama. Ngunit kailangan din niyang gawin ang tungkol sa pagbaba ng timbang na iyon. Mayroon siyang mga kinakailangang bitamina, na inireseta, at iniinom ang mga ito sa oras. Pero gusto ko rin siyang bigyan ng mas 'malakas' na pagkain.
Ang isang sabaw ng kalapati ay dating sinabi sa Belgium: ito ay nagpapalakas. Ngunit kapag nakita ko ang laki ng mga ibon dito (Isaan) doon, sa aking mapagpakumbabang opinyon, ay hindi masyadong 'pagbawi'.
Ano ang maipapayo mo sa kanya na makakain dito sa Thailand?
Salamat nang maaga!
Taos-puso,
J.
˜˜˜˜˜
Ang bouillon sa mga garapon ng salamin ay mabibili sa refrigerator kahit saan.
Medyo mahal sa palagay ko.
Hindi ko ito ginamit sa aking sarili, kaya wala akong masasabing kapaki-pakinabang tungkol dito.
Ang gusto talaga ng misis ko ay kapag gumagawa ako ng chicken soup. Bumili ng sopas na manok sa palengke at gumawa ng sabaw mula dito kasama ng sibuyas, karot, bawang at ilang asin at paminta. Piliin ang manok kapag malambot na ang karne at itabi. Salain ang sabaw, at kung kinakailangan. magdagdag ng ilang pampalapot at/o chicken stock cube. Pinong tumaga ang malaking sibuyas, gupitin ang ilang galangal, gupitin ang 5-10 pulang paminta, gupitin ang mga dahon ng kulantro, kung kinakailangan. Magdagdag ng isa pang gulay (mga dahon ng leek, pinong tinadtad na mga sibuyas na sibuyas, ilang mga kabute), hayaan itong matarik sa loob ng 10/15 minuto, magdagdag ng karne ng manok sa mga cube, lahat ng magkasama ay isang punong puno, mayaman na sopas.
Kumakain ng kanin ang misis ko, madalas pumila din ang mga kapitbahay. Thai na sopas ng manok sa paraan ng Dutch!
Recipe: paggawa ng masaganang beef stock na kumukuha ng lahat ng sustansya mula sa mga buto.
Punan ang malaking palayok ng walang buto na buto ng baka at takpan ng tubig.
Magdagdag ng 2 kutsara ng apple cider vinegar sa maligamgam na tubig.
Dahan-dahang pakuluan ang tubig.
Pagkatapos ay babaan ang apoy at kumulo ng hindi bababa sa 6 na oras, mas mabuti para sa buto ng baka 48 oras o para sa manok 24 na oras upang makuha ang lahat ng sustansya mula sa mga buto.
Alisin nang regular ang supernatant fat.
Top up ng tubig kung kinakailangan upang ang mga buto ay manatiling nakalubog.
Maaari kang magdagdag ng higit pang mga nutrients sa panahon ng simmering, mga sibuyas, bawang, karot, kintsay, at kung ninanais herbs tulad ng perehil at panlalawigan herbs, karagdagang pagpapayaman sa luya at turmeric (curcuma).
Hayaang lumamig nang malumanay sa temperatura ng silid, pagkatapos ay iimbak na selyadong sa refrigerator.
Gamitin sa loob ng 1 linggo o i-freeze nang hanggang 3 buwan.
Ang stock na ito ay isang napakahalagang batayan para sa sopas, hal. gulay na sopas, mayroon man o walang kanin, atbp., na angkop para sa pagpapalakas.
Pwede din gumamit ng manok, pwedeng bawasan ang simmering time to 24 hours.
Succes.
NicoB