Mga Thai Recipe: Pad Prik Gaeng (Video)

Ang lutuing Thai ay patunay na ang fast food (street food) ay maaari ding maging malasa at malusog. Sa isang wok at ilang pangunahing sangkap maaari kang mag-iba nang walang katapusan. Sa video na ito makikita ang paghahanda ng Pad Prik Gaeng: Pork (o manok) na may beans at red curry.

Ang Pad Prik Gaeng, na kilala rin bilang stir-fried red curry, ay isang klasikong dish mula sa Thai cuisine. Ang pinagmulan ng ulam na ito ay nasa Thailand, kung saan ang paggamit ng maanghang na kari ay isang mahalagang bahagi ng tradisyon sa pagluluto. Ang lutuing Thai ay kilala sa masagana at kumplikadong lasa nito, na nagreresulta mula sa pinaghalong mga lokal na sangkap at impluwensya mula sa mga kalapit na bansa at mga ruta ng kalakalan.

Sa kasaysayan, ang kari ay ipinakilala sa Thailand ng mga mangangalakal na Indian at Malaysian. Sa paglipas ng mga taon, inangkop ng mga Thai ang mga curry na ito sa kanilang sariling panlasa at magagamit na mga sangkap, na nagreresulta sa isang hanay ng mga natatanging Thai curry, kabilang ang sikat na pulang kari na ginamit sa Pad Prik Gaeng.

Mga detalye

Ang Pad Prik Gaeng ay nakikilala sa pamamagitan ng paggamit ng makapal na pulang curry paste, na mas maanghang kaysa sa milder green curry, ngunit hindi gaanong matindi kaysa sa Panang o Massaman curry. Ang ulam na ito ay karaniwang naglalaman ng karne (tulad ng manok, baboy, o baka), ngunit maaari ding ihanda kasama ng seafood o tofu. Ang nagpapaespesyal sa ulam na ito ay ang paraan ng pagprito ng curry paste, hindi tulad ng mga karaniwang curry dish kung saan niluto ang paste sa gata ng niyog.

Profile ng lasa

Kilala ang Pad Prik Gaeng sa malalim at makapangyarihang lasa nito. Ang red curry paste ay nagbibigay ng mayaman, maanghang na base na may mga nota ng bawang, shallots, tanglad, at galangal. Ang init ng sili ay kadalasang binabalanse ng tamis ng palm sugar at ang maalat na lalim ng patis. Ang pagdaragdag ng mga dahon ng kaffir lime at sariwang Thai basil ay nag-aambag sa isang nakakapreskong citrusy undertone at aromatic depth.

Mga tip para sa paghahanda at paghahatid

• Balanse sa Panlasa: Tiyakin ang magandang balanse sa pagitan ng matamis, maalat, maasim at maanghang. Ayusin ang dami ng curry paste sa iyong sariling kagustuhan sa panlasa.
• Mga Sariwang Sangkap: Gumamit ng mga sariwang damo tulad ng Thai basil at dahon ng kaffir lime para sa tunay na lasa.
• Pagpili ng karne: Ang manok o baboy ay popular na mga pagpipilian, ngunit para sa mas mabilis na paghahanda o isang vegetarian na bersyon, ang tofu ay maaaring maging isang magandang kapalit.
• Accommodation: Ihain ito kasama ng isang bahagi ng mabangong jasmine rice upang mabawi ang spiciness ng curry.
• Palamutihan: Palamutihan ng mga sariwang damo at posibleng kalso ng kalamansi upang maging sariwa ang lasa.

Masarap ang ulam na may kasamang kanin at maaari kang magdagdag ng pritong itlog bilang pang-ibabaw.

Ang mga sangkap ay binubuo ng:

• bawang, pinong tinadtad
• pulang kari
• baboy, hiniwa ng manipis (o manok)
• green beans
• dahon ng kalamansi
• tubig
• chili pepper (kung gusto mo ng maanghang)
• Patis
• posibleng ilang asukal

Maaari kang bumili ng red curry na handa na sa supermarket o Toko.

Dito maaari mong basahin ang paraan ng paghahanda: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

Video: Paghahanda Pad Prik Gaeng

Panoorin ang video dito: