Sikat na lutuing Thai sa mundo: mga pagkaing pangrehiyon (video)

Kaeng tai pla

Ang Thailand sa heograpiya ay binubuo ng apat na natatanging rehiyon: ang Central Region, ang North, ang Northeast (madalas na tinutukoy bilang Isan), at ang South. Ang apat na rehiyong ito ay nakabuo ng sarili nilang kakaiba at natatanging mga pagkain. Maaari mong makita ang ilang mga halimbawa nito sa video na ito.

Ang gitnang rehiyon ay kilala sa green curry at Tom Yam. Mula sa hilaga ay nagmumula ang Kaeng ho, isang sopas na gawa sa mga sanga ng kawayan. Inirerekomenda din ang Khao Soi, isang curry broth na may egg noodles at manok, baboy o baka. Dapat mo talagang subukan ang Kaeng hang. Ito ay isang pork curry na pinalasang may luya, sampalok at turmerik. Ang hilagang-silangan ay sikat sa masarap na Somtam, isang maanghang na papaya salad. Ang lasa ng timog ay nag-iisa sa Kaeng tai pla, isang napakainit na kari na gawa sa isda, green beans, bamboo shoots at patatas at Massaman curry ay masarap din.

Narito ang isang pangkalahatang-ideya ng mga katangian sa pagluluto ng bawat isa sa mga rehiyong ito:

Gitnang rehiyon

Ang gitnang rehiyon ng Thailand, kabilang ang kabisera ng lungsod ng Bangkok, ay nailalarawan sa pamamagitan ng matabang palayan at masaganang daluyan ng tubig. Dito, ang lutuing Thai ay pinakapino at iba-iba, na may mga impluwensya mula sa korte at mga dayuhang mangangalakal. Ang kanin ang pangunahing sangkap sa rehiyong ito at kadalasang inihahain kasama ng iba't ibang curry, stir-fries at sopas. Ang mga karaniwang sangkap ay gata ng niyog, asukal sa palma, patis at isang hanay ng mga sariwang gulay at halamang gamot. Ang ilang mga sikat na pagkain mula sa rehiyong ito ay ang Tom Yum (isang maanghang na sabaw ng hipon), Kaeng Kari (dilaw na kari) at Pad Thai (pritong pansit).

Hilagang rehiyon

Ang bulubunduking hilagang rehiyon ng Thailand ay may mas malamig na klima at hindi gaanong mataba kaysa sa ibang bahagi ng bansa. Ito ay humantong sa isang lutuing nakabatay sa mga pana-panahong gulay, damo at prutas, pati na rin ang karne ng mga hayop na nakatira sa mga bundok. Ang mga pagkaing Northern Thai ay gumagamit ng mas kaunting gata ng niyog at sa pangkalahatan ay hindi gaanong maanghang kaysa sa mga pagkaing mula sa ibang mga rehiyon. Kabilang sa mga kilalang pagkain mula sa hilaga ang Khao Soi (isang noodle soup na may creamy curry base), Sai Oua (isang maanghang na sausage) at Nam Prik Noom (isang green chilli dip).

Northeast Rehiyon (Isan)

Ang rehiyon ng Isan ay matatagpuan sa hilagang-silangang bahagi ng Thailand at isang mahirap, tuyo at higit sa lahat na rehiyong agrikultural. Ang lutuin ni Isaan ay naiimpluwensyahan ng parehong Thai at Laotian na mga tradisyon sa pagluluto. Ang mga pagkain sa rehiyong ito ay kadalasang maanghang at kadalasang gumagamit ng patis, fermented na isda at pampalasa. Ang malagkit na bigas (glutinous rice) ay ang pangunahing pagkain at tradisyonal na kinakain gamit ang kamay. Kabilang sa ilang sikat na pagkaing Isaan ang Som Tam (isang maanghang na papaya salad), Larb (isang maanghang na salad ng karne), at Gai Yang (inihaw na manok).

rehiyon sa timog

Ang katimugang rehiyon ng Thailand ay napapalibutan ng dagat at may tropikal na klima, na humahantong sa isang lutuing mayaman sa seafood at tropikal na prutas. Ang lutuing Southern Thai ay lubos na naiimpluwensyahan ng lutuing Malaysian at Indonesian, at nailalarawan sa pamamagitan ng paggamit ng gata ng niyog, turmeric at isang hanay ng mga pampalasa. Ang mga pagkaing mula sa rehiyong ito ay kadalasang maanghang at may mayaman, creamy na lasa.

Isa sa mga pinakatanyag na sangkap sa Southern cooking ay ang "gapi," isang fermented shrimp paste na ginagamit bilang pampalasa sa maraming pagkain. Kasama sa iba pang karaniwang ginagamit na sangkap ang sampalok, tanglad, at dahon ng kaffir lime. Ang ilang mga sikat na pagkain mula sa katimugang rehiyon ng Thailand ay:

• Kaeng Massaman: isang mas banayad na kari na may mga impluwensya mula sa lutuing Persian, kadalasang inihahanda kasama ng manok, baka o tupa at patatas.
• Kaeng Tai Pla: Isang maanghang at malansa na kari na nakabatay sa fermented na laman-loob ng isda, na kadalasang inihahain kasama ng mga gulay at usbong ng kawayan.
• Khao Yam: isang rice salad na may pinaghalong pampalasa, toasted coconut, tanglad, dahon ng kalamansi at isang matamis at maasim na dressing batay sa patis at tamarind.

Sa paglipas ng mga taon, ang lutuing Thai ay nakakuha ng internasyonal na pagkilala para sa mga kumplikadong lasa, texture at aroma nito. Ang apat na heyograpikong rehiyon ng Thailand ay nag-aambag sa pagkakaiba-iba na ito at nagbibigay-daan sa mga foodies na tuklasin ang iba't ibang uri ng lasa at tradisyon sa pagluluto. Mula sa mga maanghang na salad at sopas hanggang sa mga creamy na curry at mabangong stir-fries, mayroong isang bagay para sa lahat sa mayaman at iba't ibang cuisine ng Thailand.

Video: Sikat na lutuing Thai sa mundo - mga panrehiyong recipe

Panoorin ang video dito: