Mga pagkaing Thai (2)
Muli ilang masarap Thai mga pagkaing madaling gawin sa bahay. Salamat kay Chris Vercammen mula sa Chiang Mai.
Green chicken curry
Mga sangkap:
- 200 gr green beans
- 1 kg binti ng manok
- 1 lata ng bamboo shoots
- 2 kutsarang Thai chili paste
- Tangkay ng tanglad
- 1 kutsarang hipon
- Isang bungkos ng berdeng kulantro
Paghahanda:
Gupitin ang karne ng manok mula sa mga buto at ilagay ito sa 6 dl na tubig na may kaunting asin at lutuin ito ng mga 15 minuto. Ihalo ang karne ng manok sa chili paste at hayaan itong magbabad ng 10 minuto. Salain ang sabaw, ilagay ang inatsara na karne ng manok dito at lutuin ng 10 minuto. Gupitin ang mahabang green beans sa apat na bahagi at idagdag ang mga ito kasama ng mga tinadtad na usbong ng kawayan, ang hipon at ang pinong tinadtad na tanglad at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga 15 minuto. Panghuli, budburan ng tinadtad na kulantro.
Tip:
maaari mo ring lutuin muna ang isang buong manok at pagkatapos ay i-debone at gamitin pa ang sabaw.
Pansit na may pinya at hipon
Mga sangkap:
- 400gr na pansit
- kalahating pinya
- 200 hipon
- piraso ng ugat ng luya
- 4 sibuyas ng bawang
- 3 sili
- 4 na kutsara ng lemon juice
- 3 kutsarang patis
- 3 kutsarang asukal
- 50 g pinatuyong isda
Paghahanda:
Ibabad ang noodles sa maligamgam na tubig. I-chop ang bawang, ang mga sili at ang gadgad na ugat ng luya at iprito ito. Ngayon idagdag ang mga hipon at iprito ng mga 3 minuto. Ngayon idagdag ang natitirang mga sangkap at init. Ihain ang noodles sa isang preheated dish at itaas ang pinaghalong hipon.
Tip:
Ang mga hipon ay maaaring palitan ng pinatuyong hipon at asukal na may bastardo o palm sugar.
saging ng niyog
Mga sangkap:
- 4 na saging
- 50 gr niyog
- 50 gr breadcrumbs
- 50 gramo ng harina
- 2 itlog
- 100 brown sugar
- 2 dl gata ng niyog
Paghahanda:
Pagkatapos maalis ang balat, igulong ang mga saging sa harina. Paghaluin ang breadcrumbs sa niyog. Talunin ang 2 itlog at igulong ang saging sa pinaghalong itlog at niyog/breading. Iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Samantala, i-dissolve ang asukal sa isang heavy-bottomed saucepan at lutuin hanggang maging karamelo. Ngayon idagdag ang gata ng niyog at init hanggang matunaw ang karamelo. Maaaring tumagal ito ng ilang minuto. Pagkatapos ay bawasan ang sauce hanggang sa maging maganda at malapot at ibuhos ang saging.
Tip:
Maaari mong palitan ang niyog at breadcrumbs ng Tempura powder na maaaring ihalo sa tubig o gatas.
Green curry paste
Mga sangkap:
- 50 gr berdeng sili
- 2 sibuyas
- 2 tangkay ng tanglad
- 2 pirasong ugat ng luya
- 2 dahon ng lemon
- gadgad na zest ng 1 lemon
- 1 kutsarita ng asukal
- 1 kutsarang hipon
- 2 sibuyas ng bawang
- 3 kutsarang mantika
Paghahanda:
Pinong tumaga ang shallots, bawang at ugat ng luya. Ngayon katas lahat sa food processor.
Tip:
Maaaring itago sa isang glass jar sa refrigerator o selyadong sa airtight plastic bags.
Maaaring iproseso ang ulam sa ilang mga pagkaing Thai.