Isang sikat na street food dish sa Thailand ang Tod Mun Pla – ทอดมันปลา o Tod Man Pla (ทอดมันปลา). Ito ay isang masarap na panimula o meryenda at binubuo ng isang batter ng piniritong pinong giniling na isda, itlog, red curry paste, dahon ng kalamansi at mga piraso ng long beans. Kabilang dito ang isang matamis na sawsaw na pipino.
Ang Tod Mun Pla ay isang tradisyonal na Thai dish na sikat sa Thai cuisine. Ang ulam ay binubuo ng mga fish cake na gawa sa giniling na isda (madalas na tilapia o mackerel), mga halamang gamot at pampalasa tulad ng red curry paste, kaffir lime leaves at green beans. Ang mga fish cake ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi at malutong. Ang Tod Mun Pla ay kadalasang inihahain bilang meryenda o side dish at maaaring samahan ng maanghang na sawsawan na gawa sa sili, suka, asukal at bawang. Gustung-gusto para sa masarap na kumbinasyon ng mga pampalasa at isda, ang ulam na ito ay isang masarap na karagdagan sa anumang pagkaing Thai.
Ang Tod man pla ay ginawa mula sa freshwater fish (pla grai), ngunit posible rin ang iba pang uri ng isda. Ginagawa rin ng Thai ang pritong cookies mula sa iba pang sangkap, tulad ng hipon, baboy o manok. Mayroon ding bersyon ng vegetarian na inihanda gamit ang mais at harina ng trigo. Minsan maaari kang pumili mula sa isang maanghang, malasa at matamis na Thai dipping sauce.
Video na pagkain sa kalye sa Thailand: Thailand: Tod Mun Pla (mga fish cake)
Panoorin ang video dito:
Tod Man (Mun?) Pla. paboritong ulam ng girlfriend ko.
Napakadaling gawin…. At masarap na may napakasimpleng sarsa; Pipino sa mga piraso at isang magandang shot ng "Sweet Chili" mula sa isang bote sa pamamagitan ng ito.
Para sa 20 piraso ng Thai fish cake kailangan mo:
• 450 gramo ng puting isda fillet
• 1 kutsarang Thai red curry paste
• 1 kutsarang patis
• 1 itlog
• 50 gramo ng long beans, hiniwa nang manipis
• 5 dahon ng kalamansi, pinong tinadtad
• Langis para sa pagprito
Matamis na sili na may pipino
Paghahanda
Alisin ang anumang buto at balat sa isda at gupitin ang laman ng isda. I-pure ang isda sa isang food processor o blender. Idagdag ang curry paste, patis at itlog at katas lahat hanggang makinis. Ilagay ang timpla sa isang mangkok at ihalo ang long beans at dahon ng kalamansi.
Kumuha ng isang kutsara ng pinaghalong sa isang pagkakataon at bumuo ng manipis, flat cookies (mga 5 sentimetro ang lapad) na may mamasa-masa na mga kamay.
Mag-init ng 5-10 sentimetro ng mantika sa isang kawali o deep frying pan sa katamtamang init. Suriin kung mainit ang mantika sa pamamagitan ng paglalagay ng maliit na piraso ng pinaghalong isda dito (180-220 degrees C). Kung ito ay nagsimulang sumirit kaagad, ang langis ay sapat na mainit.
Maglagay ng lima o anim na fishcake sa mantika at iprito ang mga ito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin ang mga ito mula sa langis na may slotted na kutsara at alisan ng tubig sa papel ng kusina. Panatilihing mainit ang mga ito habang ang iba ay pinirito.
Ihain nang mainit na may kasamang cucumber dip na gawa sa mga hiwa o cubes ng crispy cucumber, matamis na chilli sauce, tinadtad na mani, kulantro at shallots
Maaari ka ring bumili ng pasta na handa sa palengke, sa mga fish stalls. At pagkatapos ay maghurno na lang sa bahay.
Palaging nasa menu ko ang Tod Man Pla bilang panimula. Parang Tod Man Khung lang.
Ito ay talagang medyo masarap.