Video street food sa Thailand: Massaman curry
Kilala ang Thailand sa mga kari nito, at marahil ang masaman ay isa sa pinakamahusay. Ito ay pinaghalong impluwensya ng Persian at Thai, na ginawa gamit ang gata ng niyog, patatas at karne tulad ng manok, baka o tofu para sa mga vegetarian.
Ang Massaman curry ay isa sa pinakasikat na Thai dish at madalas na itinuturing na isa sa pinakamasarap na curry sa mundo. Ito ay isang mayaman, masarap at bahagyang matamis na kari.Bukod sa manok, ang kari ay naglalaman din ng patatas, sibuyas at kung minsan ay karot. Karaniwan din na magdagdag ng kasoy, pasas at sampalok sa kari upang bigyan ito ng kakaibang lasa.
Ang pinaghalong pampalasa na ginamit sa Massaman curry ang dahilan kung bakit espesyal ang curry na ito. Naglalaman ito ng maraming damo at pampalasa, kabilang ang kulantro, cardamom, kanela, clove, star anise at nutmeg. Ang mga halamang gamot at pampalasa na ito ay nagbibigay sa curry ng natatanging aroma at lasa nito.
Ang Massaman curry (Thai: มัสมั่น) ay nagmula sa mga bansang Muslim. Ang Massaman curry ay sinasabing nanggaling sa Persia, ngunit sinasabi ng iba na galing ito sa Malaysia. Ang Massaman ay sinasabing nagmula sa salitang Malay na "masam", na ang ibig sabihin ay maasim. Ang pinakalumang kilalang recipe para sa Massaman curry ay itinayo noong 1889.
Ang Massaman curry ay naglalaman ng mga sangkap na hindi kadalasang ginagamit sa lutuing Thai. Sa iba pang mga bagay, ang cumin, star anise, nutmeg at cinnamon ay maaaring nasa masaman. Ang kari ay kadalasang inihahain kasama ng karne tulad ng manok, baka, tupa o pato. Kadalasan mayroong patis sa masaman curry, ngunit mayroon ding mga vegetarian at vegan na variant.
Video street food sa Thailand: Massaman curry
Panoorin ang video dito:
Massaman curry ay isa sa aking mga paboritong curry. Pero naisip kong Muslim ang ibig sabihin ng Massaman.
Natutunan ko ito sa cooking class, ngunit naglagay kami ng patatas doon.