Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) – Ipinaliwanag ang mga pagkaing mula sa lutuing Thai

Patalasin ang iyong panlasa, dahil pupunta tayo sa isang culinary journey sa gitna ng Southeast Asia: Thailand. Dito makikita mo ang underrated ngunit napakasarap na ulam, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Kilala rin sa English bilang Thai Beef Stuffed Roti.

Sa Thai, ang โรตีมะตะบะเนื้อ ay binibigkas na "Roti Mataba Nuea". Kung isasalin natin ito sa International Phonetic Alphabet (IPA), ang phonetic transcription ay magiging katulad ng /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Pinagmulan at kasaysayan

Bagama't itinuturing naming quintessentially Thai ang dish na ito, ito ay talagang resulta ng isang espesyal na melting pot ng mga kultura. Ang Roti Mataba Nuea ay nagmula sa katimugang mga rehiyon ng Thailand, kung saan nagsasama-sama ang mga impluwensya mula sa mga lutuing Malaysian, Indian at Arabic. Ang roti, isang uri ng flatbread na matatagpuan sa maraming lutuing Asyano, ay dinala sa lugar ng mga mangangalakal ng India. Ang Mataba, na nangangahulugang 'puno' sa Arabic, ay nagpapahiwatig ng impluwensyang Arabo.

Ang ulam na ito ay nagkaroon ng iba't ibang mga hugis at lasa sa paglipas ng mga siglo, ngunit ang esensya ay nananatiling pareho: isang masarap na pagpuno ng karne ng baka (o mga pagkakaiba-iba sa manok o isda), na nakabalot sa isang malutong na tinapay. Bagama't ito ay ibinebenta sa kalye bilang meryenda sa buong Thailand, nakikita rin natin itong lalong inihahain sa mga Thai na restawran sa buong mundo.

Mga sangkap at profile ng lasa

Ang kagandahan ng Roti Mataba Nuea ay ang pagkakatugma ng mga kumplikadong lasa na iniaalok ng ulam na ito. Maaari mong tikman ang spiciness ng beef, na pinahusay ng mga pampalasa tulad ng cumin at coriander, ang tamis ng mga sibuyas, at ang banayad na lasa ng roti, na naging malutong dahil sa pagpuno.

Ang pagpuno ay karaniwang binubuo ng karne ng baka, sibuyas, bawang, luya, kumin, kulantro, turmerik, paminta at asin. Minsan ang mga berdeng paminta ay idinagdag din para sa dagdag na sipa. Ang roti mismo ay ginawa mula sa isang simpleng kuwarta ng harina, tubig at asin, na pagkatapos ay igulong ng manipis at itiklop sa paligid ng pagpuno.

Recipe para sa 4 na tao

Gusto mo bang subukan ang kakaibang ulam na ito para sa iyong sarili? Narito ang isang simpleng recipe para sa apat na tao.

Mga sangkap:

• Para sa roti:
  • 2 tasa ng harina
  • 1/2 tasa ng tubig
  • 1/2 kutsarita ng asin
• Para sa pagpuno:
  • 500 gramo ng karne ng baka, gupitin sa maliliit na piraso
  • 2 malalaking sibuyas, pinong tinadtad
  • 4 cloves na bawang, pinong tinadtad
  • 1 piraso ng luya (mga 2 cm), pinong tinadtad
  • 1 kutsarita ng kumin
  • 1 kutsarita kulantro
  • 1/2 kutsarita ng turmerik
  • Paminta at asin sa panlasa
  • Langis para sa pagprito

Paraan ng paghahanda:

1. Magsimula sa paggawa ng kuwarta para sa tinapay. Paghaluin ang harina at asin sa isang mangkok. Dahan-dahang idagdag ang tubig habang minamasa. Kapag ang kuwarta ay makinis at nababanat, takpan at hayaang magpahinga ng 30 minuto.
2. Habang ang kuwarta ay nagpapahinga, ihanda ang pagpuno. Init ang mantika sa isang kawali at idagdag ang mga sibuyas, bawang at luya. Iprito hanggang sa maging golden brown ang mga sibuyas.
3. Idagdag ang karne ng baka at lutuin hanggang mag browned. Pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa at ihalo ang lahat ng mabuti. Hayaang kumulo ang timpla sa loob ng 5-10 minuto upang maghalo nang maayos ang mga lasa.
4. Hatiin ang kuwarta sa apat na pantay na piraso. Pagulungin ang bawat piraso sa isang manipis na bilog. Hatiin ang pagpuno nang pantay-pantay sa apat na rotis.
5. Tiklupin ang mga gilid ng rotis sa loob upang bumuo ng isang parisukat na pakete na may laman sa gitna.
6. Mag-init ng kaunting mantika sa isang kawali at iprito ang bawat tinapay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihain nang mainit at tamasahin ang sarap na pasabog ng Roti Mataba Nuea!

Ang pagsubok ng mga bagong pagkain ay parang pagtuklas ng mga bagong kultura. Sa paggawa ng Roti Mataba Nuea, matitikman mo ang mayaman at magkakaibang tradisyon sa pagluluto ng Thailand.

Magsaya sa pagluluto at magsaya sa iyong pagkain!