Hilaw na isda sa Thailand: mapanganib!

Kamakailan, ang Algemeen Dagblad ay muling nag-ulat sa taunang National Herring Test. Laging nakakatuwang magbasa at nagpapatubig sa aking bibig. Kung kailangan kong pangalanan ang isang bagay, nandito ako Thailand mula sa Netherlands, ito ay isang masarap, matabang bagong herring, sariwa mula sa kutsilyo.

Halimbawa, ang mga dayuhang panauhin, na gusto kong i-treat sa isang herring sa Amsterdam, ay madalas na umiling sa pagkain ng hilaw na isda na ito.

Hilaw na isda

Ang Japanese sashimi ay binubuo rin ng hilaw na isda, na gusto kong kainin bilang pampagana sa isang Japanese restaurant. Sa Netherlands, ang pagbisita sa isang Japanese restaurant ay isang bagay para sa mga espesyal na okasyon, dahil medyo mahal ito, lalo na pagdating sa sashimi. Sa kabutihang palad, dito sa Thailand, ang sashimi ay nasa menu din ng mga Japanese restaurant at sa isang makatwirang presyo.

Ang lutuing Thai ay mayroon ding mga pagkaing may hilaw na isda at partikular na tinutukoy ko ang isang ulam na sikat na sikat sa Isaan. Ito ay tinatawag na Som Pla, na ginawa mula sa mga piraso ng hilaw (ilog) na isda na hinaluan ng bawang, asin, steamed rice at ilang iba pang pampalasa. Pagkatapos ay nahahati ito sa maliliit na bahagi sa mga plastic bag, pagkatapos ay inilalagay ito sa tropikal na init ng araw sa loob ng halos tatlong araw. Ang prosesong ito na nabubulok, ang pagbuburo na may magandang salita, ay nagbibigay ng espesyal na lasa sa Som Pla. Sa isang panayam sa isang taganayon, sinabi ng isang babae, “Oo, amoy impiyerno, pero makalangit ang lasa. Kapag nakita ko, kailangan kong kainin, halos adiksyon na.”

Kanser sa atay

Ngayon ay may mas maraming fermented dishes sa Isaan, na kinasusuklaman ko dahil sa amoy lamang, ngunit ang pagkain ng fermented raw na isda ay maaari ding magkaroon ng nakamamatay na kahihinatnan. Ang isda sa ilog na ito ay naglalaman ng kaunting mga parasito, na naipon sa katawan sa atay at – pagkatapos ng regular na pagkonsumo ng ulam na ito – ay maaaring humantong sa kanser sa bile duct, na nakamamatay.

Ang ganitong uri ng kanser ay bihira sa ibang mga bansa, ngunit karamihan sa 70 katao na namamatay sa kanser sa atay araw-araw sa Thailand ay nagkaroon ng bile duct cancer na ito. Ito ang sabi ni Dr. Banchob Sripa, Pinuno ng Tropical Diseases Research Laboratory sa Khon Khaen University. "Ito ang pinaka-paulit-ulit at nakamamatay na kanser sa rehiyon," dagdag niya. Sinabi ni Dr. Halos 30 taon nang nangangampanya ang Sripa laban sa parasite na ito, ang liver fluke, na laganap din sa Canbodja, Laos, Vietnam, bahagi ng China, Korea at Siberia. Ayon sa World Health Organization (WHO), higit sa 67 milyong tao ang nahawahan, kung saan 9 milyon sa Cambodia, Laos, Vietnam at hilagang-silangan ng Thailand.

Sinabi ni Dr. Si Peter Hotez, Presidente ng Sabin Vaccine Institute, isang non-profit na organisasyon sa America na gumagawa ng maraming pananaliksik tungkol sa mga napapabayaang sakit, ay naglalarawan ng liver fluke bilang isa sa mga nangungunang sanhi ng cancer na halos wala pang narinig. Ang karamihan sa mga impeksyon ay nangyayari sa mga lalaki, na maaaring magkaroon ng kanser na ito sa oras na sila ay 40 hanggang 50 taong gulang.

Ang pagluluto o pagluluto ng hilaw na isda ay ganap na maalis ang kontaminasyon. Gayunpaman, ang paglaban sa liver fluke ay pinahina ng malalim na pag-ibig ng karamihan sa mga taganayon sa mahihirap na lugar para sa maasim at mausok na pagkaing ito, dahil ito ay kinakain sa maraming henerasyon.

Nakakamatay

Ang liver fluke ay matatagpuan lamang sa sariwang tubig, ngunit hindi sa lahat ng dako. Ang kontaminasyon ng parasite na ito sa Bangkok, halimbawa, ay bale-wala. Ang liver fluke ay naililipat ng mga dumi sa mga rural na lugar nang walang wastong kalinisan at gumagamit ng mga snails, isda, pusa at tao bilang host. Mayroong maraming impormasyon tungkol sa mga panganib ng parasito na ito, ngunit iniisip ng populasyon na hindi ito masyadong masama: "Hindi ito mangyayari sa akin".

Ang nakamamatay na epekto ng pagkain ng kontaminadong hilaw na isda na ito ay tumataas sa paglipas ng panahon sa parehong paraan na ang sobrang alkohol ay maaaring makapinsala sa atay. Ang mga malakas uminom ay nasa mas mataas na panganib na magkaroon ng kanser kung sila ay nahawaan na ng liver fluke.

Sa Laos, 1 hanggang 5% ng mga taong nahawaan ng parasito ay nasuri na may kanser. Ang kanser sa atay ay karaniwan din sa Laos, Vietnam at Cambodia. Sinabi ni Dr. Tinatantya ni Banchob na humigit-kumulang 10% ng populasyon ng Laotian ang nahawaan ng parasite na ito.

Mga mahihirap na rehiyon

Sinabi ni Dr. Sinabi ni Hotez na ang parasite ay katulad ng iba pang uri ng bulate, na hindi gaanong napapansin dahil halos hindi ito nakakaapekto sa "mayaman" na populasyon sa lunsod. Bagama't ang Thailand ay maituturing na isang middle-class na bansa, marami pa ring mahihirap na rehiyon kung saan laganap ang napapabayaang mga tropikal na sakit. Sinabi ni Dr. Sinabi ni Hotez: "Mayroon kaming teknolohiya upang gumawa ng mga bakuna, ngunit kulang kami ng kinakailangang pondo.

Sinabi ni Dr. Si Cherdchai Tontsirin, isang surgeon sa Khon Kaen na nag-opera sa maraming pasyente ng kanser sa atay, ay sinisisi ang gobyerno ng Thailand sa pagpapatuloy ng sakit na ito. Gayunpaman, hindi ito kailanman sineseryoso, dahil nangyayari lamang ito sa mga mahihirap na rehiyon sa Hilaga at Hilagang Silangan.

Para sa kwento sa itaas ay gumamit ako ng isang artikulo sa International Herald Tribune at nang matapos ko ito, nakaisip din ang Reuters ng isang artikulo tungkol sa sakit na ito, kung saan kumuha ako ng ilang mga karagdagan.

Gamot

"Lahat ng higit sa edad na 30 ay magkakaroon ng taunang pagsusuri sa dumi upang makita ang mga itlog ng parasite na ito. Ang mga nahawahan ay gagamutin ng droga,” sabi ni Pongsadhorn Pokpermdee, health economist at deputy chief of public health para sa Northeast Nongbualanpoo province.
"Para sa mga mas matanda sa 40 na nahawahan, ang isang ultrasound ay ginagawa upang makita ang isang posibleng tumor sa maagang yugto. Anumang tumor ay pagkatapos ay inalis sa pamamagitan ng operasyon.

Bilang isang gamot, ang Praziquantel ay ibinibigay nang walang bayad, na maaaring mapupuksa ang lahat ng mga bulate at itlog, ngunit malulutas lamang nito ang problema kung ititigil mo ang pagkain ng nakakahawang isda na ito.

Sasabihin ng panahon kung makakatulong ito, ngunit tulad ng nabanggit sa kuwento, maraming mga tao ang gusto ang ulam na may hilaw na isda at patuloy na kakainin ito. Sa pamamagitan ng paraan, maghanap sa Som Pla sa Google at makikita mo ang recipe para sa ulam na ito, halos tulad ng inilarawan sa simula ng kuwentong ito. Pagkatapos ng pagbuburo, gayunpaman, ang pinaghalong isda, damo, kanin ay pinirito sa mantika, na nangangahulugan na ang kontaminasyon ay hindi na isang mahalagang karagdagan.