Thai style omelette (Khai Jiao)
Kung gaano kasarap ang isang simple omelet ay? Talagang Thai style omelette, crispy at flavorful. Sa Thailand, umorder ng 'Khai Jiao' na may kaunting kanin at mapupuno ng mabilis at mura ang iyong tiyan.
Ang Khai Jiao, na kilala rin bilang Thai omelette, ay isang simple at tanyag na ulam sa lutuing Thai. Hindi lamang ito isang staple ng Thai home cooking, ngunit mahahanap mo rin ito sa mga street food stall at restaurant sa buong Thailand.
Hindi tulad ng Western omelette, na kadalasang puno ng mga sangkap tulad ng keso, gulay at karne, ang Khai Jiao ay kadalasang inihahanda nang walang anumang palaman. Isa itong mahangin, malutong na omelette na ginawa sa pamamagitan ng paghampas ng mga itlog na may kaunting patis at/o sarsa ng talaba, pagkatapos ay iprito ito sa maraming mainit na mantika. Ang resulta ay isang puffy, golden brown omelet na parehong malutong sa labas at malambot sa loob.
Ang Khai Jiao ay kadalasang inihahain kasama ng kanin, at maaaring kainin nang mag-isa o bilang bahagi ng mas malaking pagkain. Maaari din itong ihain kasama ng matamis na chili sauce na tinatawag na "nam chim kai jiao" para sa dagdag na lasa.
Ang isang variant ng Khai Jiao, na kilala bilang "khai jiao mu juice", ay naglalaman ng tinadtad na baboy na hinahalo sa mga itlog bago iprito. Sa kabila ng mga simpleng sangkap, ang sining ng paggawa ng perpektong Khai Jiao - magaan, mahangin at malutong - ay isang bagay na ipinagmamalaki ng maraming Thai chef.
Siyempre maaari mo ring gawin ito sa iyong sarili. Ito ay napaka-simple at maaari kang mag-iba nang walang katapusan, halimbawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga piraso ng isda o manok. Siyempre, posible rin ang sibuyas o kamatis.
Ang recipe na ito ay para sa 1 tao.
Mga sangkap:
- 2 malalaking itlog
- 1/2 kutsarita katas ng kalamansi
- 1 kutsarita ng patis
- 1 kutsarang tubig
- 1 kutsarang patis na harina o cornstarch
- 1 kutsara ng langis ng gulay
Paraan ng paghahanda:
Paghaluin ang mga itlog, katas ng kalamansi (o suka), patis, tubig, at harina ng bigas o gawgaw sa katamtamang mangkok. Talunin ito sa isang mangkok na may isang tinidor hanggang sa mabula. Durog na bukol.
Init ang langis ng gulay sa isang maliit na kasirola o round-bottomed wok sa katamtamang init hanggang sa magsimula itong umusok nang bahagya (dapat masyadong mainit ang mantika). Ibuhos ang pinaghalong itlog sa mantika nang sabay-sabay. Ang buong bukol. Maghintay ng 20 segundo.
I-on ang omelet pagkatapos ng 20 segundo. Lutuin ang kabilang panig para sa isa pang 20 segundo. Alisin ang omelette sa kawali at ihain kaagad kasama ng kanin, hiwa ng pipino at sarsa ng sili.
Oras ng paghahanda: 5 minuto.
Mayroon ka bang anumang mga pagkakaiba-iba o mga tip sa recipe para sa Thai omelette? Pagkatapos ay ibahagi ang mga ito sa mga mambabasa.
Ginagawa ito ng aking asawa nang ilang beses sa isang linggo gamit ang nam pla at mga spring onion, na walang harina.
Sa katunayan, isang bahagyang kakaibang lasa mula sa karaniwang piniritong itlog sa toast, na mabilis at mura rin ang pumupuno sa iyong tiyan.
Gayunpaman, mas gusto ko pa ring kumain ng isang nakabubusog na omelet ng magsasaka na may bacon, gulay at keso. At mas mabuti na may ilang nasa hustong gulang na whole wheat sandwich.
Ginawa ito ng aking asawa para sa akin 1 o 2 beses sa isang linggo ngunit may "gulay", spring onion at hiwa ng bawang bilang isang uri ng omelette ng magsasaka (walang harina). Tinatawag din na thod khai… Sa NL nasanay na akong kumain ng tinapay na may itlog paminsan-minsan (minsan may bean sprouts) pero ngayon kinakain ko ito ng may malagkit na bigas – masarap !!!
Habang kami ay nasa paksa ng mga itlog, nais kong magtanong sa mga mambabasa
Nang dumating kami sa Thailand sa unang pagkakataon noong 97, ilang beses kaming pinagsilbihan ng punong omelette.
Hindi yung regular omelette ang ibig kong sabihin. Ang isang ito ay parang isang lobo na puno ng tubig. Kaya ganap na sarado at napuno ng isang tomato sauce na may lahat ng uri ng palaman pa rin sa loob nito. Kaya literal na kailangan mo siyang mabutas. Hindi na namin ito nakitang muli, sa kabila ng maraming pagtatangka na ipaliwanag ito sa mga kaibigang Thai.
Hindi ko rin alam ang pangalan ng ulam na ito, kaya hindi rin pwede magtanong sa restaurant.(Go and explain it)
Kaya kung alam ng sinuman sa mga mambabasa ang solusyon???
Hi Nicole, baka dapat kang pumunta sa link sa ibaba sa YouTube. Tinatawag din nila itong Thai stuff omelette o "Kai Yad Sai" kung minsan ay nakabukas sa itaas, minsan nakasara sa itaas. Maaari mo ring gawin ito sa iyong sarili, tingnan ang video,
good luck Charlie
https://youtu.be/IopFZPepoE4
Iyan ang paborito ko: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – stuffed omelette!
Ito talaga ang Khai Yad Sai at isa rin sa mga paborito kong almusal. Mahahanap mo ito sa maraming lugar at karaniwan itong Thai. Mayroong iba't ibang mga bersyon:
Khai yad sai khai: tinadtad na manok bilang palaman
Khai yad sai Muu: tinadtad na baboy bilang palaman
Ang aking kasintahan ay regular na naghahanda nito para sa akin. Napakasarap at oo, isang masaganang almusal.
Ang aking variation ay binubuo ng pagdaragdag sa pinaghalong itlog ng 1 kutsarang pinatuyong hipon (toko, ibabad sa mainit na tubig sa loob ng 15 minuto) at 1 hanggang 2 tsp "matamis na condensed milk" (Friesche Vlag, lata, ibinebenta lang sa appie), nagbibigay ito ang omelette ay may magandang "mahimulmol" na komposisyon. Ang malaking mantika (sa palagay ko ay napakaliit ng 1 tbsp) ay dapat talagang napakainit ('dapat makakita ka ng usok' nabasa ko sa isang lugar) at isang kutsara ng harina ng mais na hiwalay na natunaw sa ilang tubig upang hindi ka makakuha ng mga bukol ay nagbibigay ng isang magandang brown na resulta. Gumawa si Aroy…
Ay oo…. at talunin ng mabuti ang pinaghalong itlog gamit ang isang tinidor.
Mayroon ding mga organic o free-range na itlog na ibinebenta?
Hindi sa supermarket (Tesco Lotus), ngunit sa mga lokal na tindahan sa nayon. Ang aming kalapit na tindahan sa nayon ay nagbebenta din ng mga itlog mula sa aming sariling mga manok na malayang gumagala sa likod na hardin sa maghapon.
Ang tatak ng Betagro ay may mga organikong itlog. Available sa maraming supermarket. Foodmart, Villa Market at Foodland sa anumang kaso. Lotus at Big C ewan ko, halos di ako pumunta dun. Hanapin mo na lang si Betagro.
Sa Thai: ไข่เจียว (khài tjie-auw, mababang tono + gitnang tono). Literal: itlog + pinirito sa mantika. Isang omelette. Kung sasabihin/isusulat mo ito bilang khai jiao, mas mukhang isang phonetic na representasyon ito na walang marka ng tono ng ไข่เยี่ยว. Iyon ay ibang-iba kung sasabihin mo nang tama ang mga tala.
http://thai-language.com/id/197560
Salamat Rob, salamat sa pag-post nito. Ang mga editor ay matigas ang ulo na pinaninindigan na (isang uri ng kabiguan) ay phonetically sapat, at bihira din sa Thai script. Medyo sumuko na ako sa mga dinagdag ko. Panalo ang pagtitiyaga kay Rob, magpatuloy.
Baka wala sa mga editor ang nagsasalita ng Thai?