Massaman curry
Tungkol sa lutuing Thai wag ka magsalita. Ang napakalaking pagkakaiba-iba at masasarap na pagkain ay palaging nagbibigay ng mga sorpresa sa pagluluto.
Ang Massaman curry ay isang masarap at mabangong ulam na nagmula sa Thailand. Kilala ito sa natatanging profile ng lasa nito, pinagsasama ang malasa, maanghang at matamis na lasa sa perpektong pagkakatugma. Ang Massaman curry ay may mayamang kasaysayan at resulta ng mga kultural na impluwensya mula sa India, Malaysia at iba pang mga bansa sa Southeast Asia. Ang pangalang "Massaman" ay nagmula sa salitang Malay na "Masam", ibig sabihin ay maasim, at ang salitang Thai na "Man", ibig sabihin ay "luto". Ito ay tumutukoy sa katotohanan na ang kari ay may bahagyang maasim na lasa. Ayon sa kaugalian, ang Massaman curry ay ginawa gamit ang mga herbs at spices tulad ng coriander seeds, cumin, cardamom, cinnamon, cloves, nutmeg at star anise. Hinahalo ang mga ito sa sili, shallots, bawang at hipon para sa lasa ng base.
Ang talagang espesyal sa Massaman curry ay ang paggamit ng mga sangkap tulad ng patatas, sibuyas at mani, na nagbibigay sa ulam ng kakaibang texture at lasa. Kadalasan ay inihahanda din ito kasama ng karne tulad ng karne ng baka, manok o tupa, bagama't ang mga variant ng vegetarian at vegan ay magagamit din ngayon. Ang kari ay kadalasang inihahain kasama ng kanin o pansit.
Ang Massaman curry ay sikat sa buong mundo sa mga araw na ito at makikita sa maraming Thai at Asian restaurant. Posible ring bumili ng Massaman curry paste at spice blends mula sa mga specialty store at online. Maaaring gamitin ang mga ito upang gumawa ng sarili mong Massaman curry sa bahay at tamasahin ang mga lasa ng masarap na ulam na ito.
Sa madaling salita, ang Massaman curry ay isang masarap at espesyal na ulam na may masaganang kasaysayan. Pinagsasama nito ang iba't ibang mga lasa at mga texture sa isang natatanging paraan at ito ay isang kasiyahan para sa mga mahilig sa Thai cuisine at maanghang na pagkain. Mag-order ka man nito sa isang restaurant o gawin ito sa iyong sarili sa bahay, nag-aalok ang Massaman curry ng culinary experience na sulit na tuklasin.
Gusto mo sundan kita bakasyon gusto mong gumastos ng kaunti pa sa mga kapaligiran ng Thai? Tiyak na posible iyon dahil ang mga pagkaing Thai ay medyo madaling ihanda at maaari mo itong ihain sa mesa nang mabilis.
Ang ilang mga kilalang dish mula sa Thai cuisine ay ang iba't ibang mga curry. Mayroong lima (kasama ang ilang mga pagkakaiba-iba).
- Green curry – 'gaeng kiow wahn', na matalas at maanghang.
- Pulang kari – 'gaeng phet' mas matalas at maanghang, ngunit mas makalupa at mausok kaysa sa berdeng kari.
- Dilaw na kari – 'gaeng leuang' matalas at maanghang na may lasa ng kari.
- Penang curry – 'gaeng phanaeng' ang lasa ng brown curry na ito ay matalim, bilog at nutty.
- Massaman curry – 'gaeng massaman' itong orange-brown na kari ay banayad, matamis at maasim at maanghang dahil sa mga pampalasa.
Sa personal, mas gusto ko ang Massaman kari na magagamit din sa ilang mga pagkakaiba-iba. Tinatawag ito ng Thai na Kang (Gaeng) Massaman. Sa Hua Hin regular akong bumili ng Massaman curry ayon sa isang recipe mula sa timog sa isang food stall Thailand. Siyanga pala, sinabihan ako na ang masarap na kari na ito ay nagmula rin sa timog ng Thailand. Maraming Muslim ang naninirahan sa rehiyong ito. Samakatuwid ang pangalan ay isang katiwalian ng salitang 'Musulman', o 'Muslim'.
Kung wala kang oras o gusto mong gawin ang Massaman curry sa iyong sarili, mayroong isang mahusay na alternatibo. Available din ang curry bilang paste sa halos bawat Toko. Pagkatapos ay kailangan mo lamang gawin ang pasta at idagdag ang iba pang mga sangkap tulad ng patatas at manok.
Video: Massaman Curry
Sa video na ito makikita mo kung paano inihanda ang isang Massaman curry dish.