Yam Khai Dao (fried egg salad) na may recipe

Larawan: Wikipedia

Ang Yam khai dao (ยำไข่ดาว) ay isang pagkaing Thai na gawa sa pritong manok o itlog ng pato. Pinagsasama ng Thai salad na ito ang piniritong itlog na may mga sariwang damo, gulay at hydrochloric-spicy dressing. Ito ay isang madaling ulam na ihanda, ngunit kadalasan ay wala sa menu sa mga restawran.

Ang salad ay isang mahalagang bahagi ng halos anumang multi-dish na Thai na pagkain. Ang isang simple ngunit masarap na halimbawa nito ay Yam khai dao, ang piniritong itlog ay pinagsama sa mga sili, hiniwang shallots, bawang, tanglad, Thai chili peppers, coriander at spring onion o puting sibuyas. Posible rin ang iba pang mga pagkakaiba-iba. Ang buong bagay ay tapos na sa isang maalat at maasim na sarsa bilang isang pampalasa, na perpektong napupunta sa taba ng mga yolks ng itlog. Ang katas ng kalamansi, patis at asukal sa palma ay ginagamit para sa sarsa.

Pinagmulan at Kasaysayan

Ang mga pinagmulan ng Yam Khai Dao ay maaaring masubaybayan sa mga kusina sa kalye ng Thailand, kung saan ang mga simpleng sangkap ay kadalasang ginagawang mga pagkaing may kumplikadong lasa. Ang pagluluto ng Thai ay kilala sa kakayahang maayos na pagsamahin ang iba't ibang profile ng lasa - matamis, maasim, mapait, maalat at umami. Ang Yam Khai Dao ay isang perpektong halimbawa ng diskarteng ito. Ang ulam ay ipinanganak mula sa pangangailangan na baguhin ang simple, murang mga sangkap sa isang bagay na masarap at masustansiya.

Mga detalye

Ang Yam Khai Dao ay nakikilala sa pamamagitan ng contrasting texture at lasa nito. Nagsisimula ito sa isang perpektong piniritong itlog, kung saan ang puti ay malutong habang ang pula ng itlog ay nananatiling bahagyang matunaw. Ang itlog na ito ay hiwa-hiwain at hinaluan ng iba't ibang sariwang gulay, tulad ng sibuyas, kamatis at kung minsan ay scallion o cilantro.

Ang dressing ang nagbibigay sa Yam Khai Dao ng kakaibang lasa nito. Karaniwang Thai, pinagsasama nito ang limang pangunahing lasa sa mga sangkap tulad ng patis para sa alat, katas ng kalamansi para sa asim, asukal para sa tamis, at sili para sa isang maanghang na sipa. Minsan ay idinaragdag din ang bawang o tamarind paste para sa dagdag na lalim.

Mga profile ng lasa

Ang resulta ay isang ulam na binabalanse ang malutong na texture ng pritong itlog at ang pagiging bago ng mga hilaw na gulay, habang ang tangy, matamis at maasim na dressing ay nakakaangat sa bawat sangkap. Ang init ng sili at umami ng patis ay umaakma sa makinis at masaganang lasa ng itlog, na lumilikha ng masalimuot ngunit magkatugmang karanasan sa panlasa.

Yam Khai Dao (fried egg salad) recipe

Ang Yam Khai Dao ay isang Thai dish na kilala bilang isang tradisyunal na street food snack. Madalas itong ihain bilang pampagana o habang kumakain bilang side dish. Narito ang isang recipe kung paano gumawa ng Yam Khai Dao:

Mga sangkap:

• 4 itlog
• 1 kutsarang mantika
• 2 cloves ng bawang, tinadtad
• 1 pulang sibuyas, hiniwa ng manipis
• 1 kutsarita ng asukal
• 1 kutsarang patis
• 2 kutsarita ng toyo
• 1/2 kutsarita ng ground black pepper
• 1/2 tasa dahon ng kulantro, tinadtad
• 1/2 tasa dahon ng basil, tinadtad

Mga tagubilin:

1. Talunin ang mga itlog sa isang mangkok.
2. Init ang mantika sa isang kawali sa katamtamang init.
3. Idagdag ang bawang sa kawali at lutuin hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Idagdag ang sibuyas at iprito hanggang malambot.
5. Idagdag ang asukal, patis, toyo, at itim na paminta at haluin upang pagsamahin.
6. Idagdag ang mga itlog at lutuin, haluin, hanggang sa maluto ang mga itlog.
7. Idagdag ang cilantro at basil at ihalo upang pagsamahin.
8. Ihain nang mainit bilang pampagana o bilang isang side dish habang kumakain.

Pagpipilian: Ihain kasama ng jasmine rice, gulay o may manok, baboy o hipon.

Tandaan: Maaaring mag-iba ang ilang mga recipe, idagdag sa panlasa.

Disclaimer: Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng mga pagkaing Thai. Ang mga sangkap ay maaari ding magkakaiba, mayroon lamang iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Kaya maaari kang makakita ng isa pang recipe para sa ulam na ito na mukhang iba. Ito ay normal, dahil ito ay maaari ding dahil sa mga lokal na impluwensya o mga kagustuhan ng chef. Subukan mo lang.