Kuey Teaow Tom Yum (matamis at maasim na pansit na sopas)

Ang ulam na Kuey Teaow Tom Yum (sweet and sour noodle soup) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ ay hindi talaga lihim dahil ang pagkaing ito ay madaling makuha kahit saan sa Thailand, lalo na dahil sikat ito sa mga Thai at turista. Iyon ang dahilan kung bakit hindi ito dapat mawala sa seryeng ito.

Ang mabangong noodle soup na ito ay available sa halos lahat ng sulok ng Bangkok at inihahain sa mga restaurant, sa likod ng mga motorsiklo o sa mga pansamantalang stall. Ang Kuy Teaow Tom Yum ay pangunahing tungkol sa sabaw, na siyang batayan ng lasa. Ang mga sangkap sa sopas ay kinabibilangan ng egg noodles, bean sprouts, spring onion, tinadtad na long beans, baboy, itlog, bawang, kulantro, katas ng kalamansi at inihaw na mani. Ang batayan ng Kuy Teaow Tom Yum ay ang sikat na Thai Tom Yum na sopas, isang tradisyonal na seafood na sopas na kilala sa maanghang, maasim at mabangong lasa nito. Ang sopas na ito ay tradisyonal na inihahain kasama ng kanin at naglalaman ng mga sangkap tulad ng shallots, tanglad, patis, sariwang luya o galangal, hipon, mushroom, kaffir lime leaves, lime juice at Thai chili peppers.

Ang mga pinagmulan ni Tom Yum ay nagsimula noong huling bahagi ng ika-19 na siglo sa Central Thailand, na may mga unang dokumentadong recipe mula 1888 at 1897. Ang mga unang bersyon ng Tom Yum na ito ay naiiba nang malaki sa modernong iba't, na may mga sangkap tulad ng grated green mango at adobo na bawang brine o prutas ng madan sa halip na kalamansi para sa lasa ng maasim. Sa paglipas ng panahon, umunlad si Tom Yum, nagdagdag ng mahahalagang sangkap tulad ng tanglad, dahon ng kaffir lime at galangal, na ngayon ay itinuturing na pangunahing sa sopas tulad ng alam natin.

Pinagsasama ng Kuey Teaow Tom Yum ang maanghang at maaasim na lasa ng tradisyunal na Tom Yum sa rice noodles, na lumilikha ng kakaiba at masarap na sopas ng noodle. Ang ulam ay sumasalamin sa mayamang mga tradisyon sa pagluluto ng Thailand at isang perpektong paglalarawan ng kasanayang Thai sa paghahalo ng maanghang, maasim at malasang lasa sa isang magkakatugmang kabuuan.

Ang masarap na lasa ng Kuey-Teow-Tom-Yum ay dahil sa mga accent ng iba't ibang lasa; maasim, maalat, matamis at maanghang. Maaari mong timplahan ang sabaw ayon sa iyong sariling kagustuhan na may chili powder/chili flakes, suka o katas ng dayap, patis at asukal.

Para makagawa ng masarap na Kuy Teow Tom Yum para sa 4 na tao, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

Mga Sangkap

1. Bigas na pansit - 400 gramo, patag
2. garnalen - 400 gramo, binalatan at tinadtad
3. Mushroom – 200 gramo, hiwa-hiwain (shiitake o oyster mushroom)
4. tanglad – 2 tangkay, nabugbog at pinutol sa malalaking piraso
5. Galangal – 4 na hiwa
6. Mga dahon ng kaffir lime – 6 na dahon
7. Stock ng manok o gulay - 1,5 litro
8. Patis – 4 na kutsara
9. Katas ng kalamansi – ng 3 limes
10. Asukal – 2 kutsarita
11. Mga sili ng Thai - 2-3, pinong tinadtad (i-adjust sa gustong maanghang)
12. Sariwang kulantro - para sa dekorasyon
13. Spring onion – ilang mga tangkay, pinong tinadtad

Paraan ng paghahanda

1. Paghahanda ng sabaw: Pakuluin ang manok o gulay sa isang malaking kasirola. Ilagay ang tanglad, galangal at dahon ng kaffir lime. Hayaang kumulo ito nang mahina sa loob ng mga 10 minuto.
2. Paghahanda ng pansit: Lutuin ang rice noodles ayon sa instructions sa package, alisan ng tubig at itabi.
3. Pagdaragdag ng mga pampalasa: Magdagdag ng patis, katas ng kalamansi, asukal at ang pinong tinadtad na sili sa stock. Tikman at ayusin ang mga lasa ayon sa gusto mo.
4. Magdagdag ng hipon at mushroom: Idagdag ang hipon at mushroom sa stock at lutuin hanggang sa maging pink at maluto ang hipon.
5. Upang maglingkod: Hatiin ang nilutong noodles sa mga mangkok. Sandok ang mainit na Tom Yum na sopas na may hipon at mushroom sa ibabaw ng noodles. Palamutihan ng sariwang coriander at spring onion.
6. maglingkod: Ihain kaagad ang Kuy Teow Tom Yum, habang mainit pa.

Pinagsasama ng Kuy Teow Tom Yum na ito ang mga klasikong lasa ng Thai ng maanghang, maasim at mabango sa isang masarap na sopas ng noodle. Tangkilikin ang tunay na Thai dish na ito!