Khanom mo kaeng (sweet coconut pudding) with recipe

Ngayon ay isang masarap na dessert at isa rin sa mga paborito ng manunulat ng artikulong ito: Khanom mo kaeng, matamis na coconut pudding na may maharlikang kasaysayan.

Ang Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) ay isang tradisyonal na dessert ng Thai. Ito ay kahawig ng ilang uri ng firm custard o flan. Ang Khanom mo kaeng ay gawa sa gata ng niyog, itlog, palm sugar, puting asukal, asin, bawang at kaunting mantika. Mayroong ilang mga pagkakaiba-iba ng ulam. Ang uri ng almirol na ginagamit ay kadalasang taros, ngunit kung minsan ay ginagamit ang mga shelled mung beans, lotus seeds, kamote, o ibang almirol.

Ang pinagmulan ng dessert na ito ay nagmula sa panahon ng Ayutthaya. Si Maria Guyomar de Pinha, isang babaeng chef sa korte na may pinagmulang Portuges, ay ang hindi kilalang reyna ng mga Thai na dessert. Gumawa siya ng maraming dessert, na sikat pa rin sa Thailand gaya ng khanom mo kaeng, thong muan, thong yot, thong yip, foi thong at khanom phing. Ang mga panghimagas na ito ay ginawa para kay Haring Narai at Prinsesa Sudawadi, ang anak ni Hari. Ang Khanom mo kaeng ay inihain kay Haring Narai sa isang palayok na gawa sa tanso, at ang hari ay nagpiyesta sa mga masasarap na pagkain ng kusina ni Maria.

Ang Khanom mo kaeng, ang makalangit na dessert o meryenda na ito, ay karaniwang available sa mga palengke o mula sa mga street vendor sa mga istasyon ng bus at tren.

Gusto mo bang gawin ito sa iyong sarili? Ito ang kailangan mo:

• 1 tasang binalatan at hiniwang kamote
• 3 kutsarang puting asukal
• 1 tasa ng gata ng niyog
• 1 tasang palm sugar
• 6 itlog
• 1/4 kutsarita ng asin
• 3 hiniwang shalot