Gaeng Phed Ped Yang (Itik sa pulang kari na may pinya at kamatis)

Ngayon isang ulam mula sa Central Thailand: Gaeng Phed Ped Yang. Ito ay isang curry dish kung saan nagsasama-sama ang mga impluwensyang Thai at Chinese, katulad ng red curry at roasted duck.

Ang Gaeng Phet Pet Yang (Roast Duck Curry) ay isang Thai dish ng royal origin na napakapopular sa mga turista. Maaari mo rin itong isulat bilang Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). Bilang karagdagan sa pato at pulang kari, ang ulam ay naglalaman ng mga kamatis at pinya. Ang red curry na may roasted duck ay isang kilalang ulam sa mga Thai restaurant, lalo na sa kanluran. Hindi ito isang tipikal na pagkaing Thai na gagawin ng mga Thai sa bahay, ngunit ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang espesyal na okasyon, tulad ng isang salu-salo sa hapunan.

Ang Kaeng Phed Ped Yang, na kilala bilang Thai red curry na may roasted duck, ay isang ulam na may masaganang kasaysayan at kumplikadong lasa. Ang ulam ay nagmula sa lutuing palasyo ng Ayutthaya at orihinal na isang espesyal na pagkain para sa mga sinaunang hari ng Central Thailand. Ngayon ito ay isang tanyag na ulam na naa-access sa lahat.

Pinagsasama ng ulam ang mayaman at malalim na lasa ng roasted duck sa maanghang at mabangong kumplikado ng red curry paste. Ang paste na ito ay pinaghalong sangkap tulad ng chili peppers, garlic at shrimp paste. Ang pagdaragdag ng sariwang pinya at mga kamatis ay nagdudulot ng matamis-tropikal na lasa na perpektong sumasabay sa maanghang na duck curry. Bilang karagdagan, ang matamis na basil (Thai basil) ay madalas na ginagamit, na nagbibigay ng isang mabango, anis-tulad ng aroma at isang peppery lasa.

Upang ihanda ang Kaeng Phed Ped Yang, ang gata ng niyog ay unang pinakuluan upang lumapot ang kari at mapaganda ang aroma. Pagkatapos ay idinagdag ang pulang curry paste, kasunod ang inihaw na pato at iba pang pampalasa tulad ng patis at asukal sa palma. Ang ulam ay dinadagdagan pa ng pinya, kamatis at matamis na basil ay idinagdag sa dulo.

Ang Kaeng Phed Ped Yang ay kilala sa balanse nitong lasa ng matamis, maanghang, maalat at creamy. Binabalanse ng tamis ng gata ng niyog at palm sugar ang maanghang ng red curry paste. Ang mga partikular na sangkap na ginamit at ang kanilang mga sukat ay maaaring mag-iba, na nagbibigay sa bawat ulam ng sarili nitong natatanging katangian.

Ang Thai red curry na ito na may roasted duck ay isang ulam na sumasalamin sa pagiging kumplikado ng mga Thai na lasa at sa culinary richness ng rehiyon. Ito ay isang perpektong representasyon ng kung paano ang mga makasaysayang recipe ay nabuo sa modernong culinary delight na minamahal sa buong mundo.

Para makagawa ng Gaeng Phed Ped Yang (Thai red curry na may roasted duck) para sa 4 na tao, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Mga Sangkap

• Inihaw na pato: mga 350 gramo, gupitin sa mga piraso.
• Gata ng niyog: 750 ml, nahahati sa 25 ml para sa pagprito ng curry paste at ang natitira para sa curry.
• Pulang curry paste: 3 kutsara. Maaari kang pumili ng isang handa na pasta o gawin ito sa iyong sarili.
• Coconut cream: 125 ml, para sa isang mayaman at creamy texture.
• Dahon ng kaffir lime: 3, pinunit para sa sobrang bango.
• Thai apple eggplants: 4, hinati.
• Pinya: 200 gramo, gupitin sa mga piraso.
• Cherry tomatoes: 10 piraso.
• Mga pulang ubas na walang binhi: 10-15 piraso.
• Thai basil dahon: 1 bungkos.
• Sarsa ng isda: 2 kutsara, para sa lasa.
• Toyo: 1 kutsara, para sa lasa.
• Grated palm sugar: 1 kutsara, para sa banayad na tamis.

Paraan ng paghahanda

1. Paghahanda ng pato: Magsimula sa paghahanda ng pato. I-bake ito sa oven sa 160°C nang halos isang oras. Sa pagtatapos ng oras ng pagluluto, gamitin ang grill upang malutong ang balat.
2. Gumawa ng curry base: Init ang 25 ML gata ng niyog sa isang kawali sa katamtamang init hanggang sa magsimulang maghiwalay ang mantika sa gatas. Idagdag ang curry paste at palm sugar at haluin ng 2-3 minuto hanggang ma-toast at mabango.
3. Magtipon ng kari: Idagdag ang natitirang gata ng niyog at cream at pakuluan. Ilagay ang dahon ng kalamansi at talong at lutuin ng 3-5 minuto hanggang sa lumambot ang talong. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap at lutuin ng isa pang 3 minuto hanggang sa uminit.
4. Upang maglingkod: Ilagay ang mga piraso ng pato sa isang mangkok at ibuhos ang kari sa kanila. Ihain ang kari na may steamed rice at sariwang dahon ng Thai basil.

Ang Thai red curry na ito na may roasted duck ay pinagsasama ang maanghang, matamis at creamy na lasa, na lumilikha ng masagana at kumplikadong karanasan sa panlasa. Tradisyunal na inihahain ang ulam na may steamed rice, na perpekto para sa pagbababad ng masagana at mabangong sarsa.