Isang masarap na ulam ang Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Kapag pumasok ka sa isang palengke sa Bangkok at naamoy mo ang amoy ng matamis na basil, ang ulam ay Hoy lai prik pao, hindi kalayuan.
Ang delicacy na ito mula sa dagat ay binubuo ng maliliit na shell na pinirito sa isang wok na may Prik pao. Iyon ay paste ng roasted mild chili, shallots, bawang, tamarind at coconut sugar. Ang matamis na basil ay idinagdag bago ihain.
Ang "Hoy Lai Prik Pao", na kilala rin bilang Thai mussels sa roasted chili paste, ay isang klasikong dish mula sa mayamang culinary tradition ng Thailand. Sinasalamin ng dish na ito ang signature harmony ng mga lasa na kilala sa lutuing Thai.
Pinagmulan at Kasaysayan
- pinanggalingan ng Thai: Ang ulam na ito ay nagmula sa mga lugar sa baybayin ng Thailand, kung saan ang pagkaing-dagat ay isang sagana at mahalagang bahagi ng lokal na lutuin.
- Mga impluwensyang pangkultura: Ang impluwensya ng mga ruta ng kalakalan at mga kalapit na kultura ay makikita sa mga sangkap at paraan ng paghahanda ng pagkaing ito. Ang inihaw na chili paste, o 'Prik Pao', ay isang mahusay na halimbawa ng pagsasanib ng mga lokal at dayuhang lasa.
Mga detalye
- Paggamit ng mga lokal na sangkap: Gumagamit ang Hoy Lai Prik Pao ng mga lokal na sangkap tulad ng mga sariwang tahong, mga halamang Thai at pampalasa.
- Paraan ng paghahanda: Ang mga tahong ay madalas na pinasingaw o pinirito na may masaganang, mabangong chili paste na tradisyonal na ginawa sa Thailand. Ang paste na ito ay naglalaman ng inihaw na sili, shallots, bawang, shrimp paste, at kung minsan ay tamarind para sa acidity.
Profile ng lasa
- Kumplikado at magkakasuwato: Ang ulam na ito ay kilala sa kumplikadong profile ng lasa nito. Ang spiciness ng chili paste ay nababalanse ng tamis ng tahong, habang ang umami ng shrimp paste ay nagdaragdag ng lalim ng lasa.
- Texture: Ang texture ng mussels ay perpektong umakma sa mayaman at makinis na sarsa.
Ang Hoy Lai Prik Pao ay madaling gawin sa iyong sarili at mabilis itong handa. Medyo maanghang ang lasa, nasa matamis na bahagi at hinahaplos ang iyong dila. Marahil ay mararanasan mo na hindi ka pa nakakain ng anumang napakasarap mula sa dagat!
Recipe Hoy Lai Prik Pao
Ang mga masasarap na kabibe na ito ay ginagawang mas masarap kapag nilutong Thai style. Nagsisimula ang sauce sa aming roasted chilli paste, Nam Prik Pao, bilang base, kaya mayroon itong masaganang kumbinasyon ng mga lasa. Ginawa gamit ang roasted mild chillies, bawang, shallots, tamarind at coconut sugar, ang prik pao ay parehong makalupa at mausok habang matamis at bahagyang maanghang. Ang mga tulya ay pinirito sa sarsa na may kaunting pulang sili at isang masustansyang dakot ng Star of Siam sweet basil.
Listahan ng mga sangkap:
- 400 gramo ng mga sea shell (mahusay na hugasan at banlawan).
- 1 Cup Thai Sweet Basil (Horopah, Star of Siam).
- 3 – 4 Thai Long Chilies (o iba pang banayad na pulang sili).
- 3 malalaking clove ng bawang.
- 2 Kutsarang Thai roasted chilli sauce (Nam Prik Pao).
- 1 kutsarang oyster sauce
- 2 kutsarita ng light soy sauce
- 1 kutsarita ng asukal sa niyog
Paghahanda
1) Sa isang malaking kawali o kawali, magpainit ng 1 kutsarang vegetable oil sa katamtamang init. Idagdag ang dinurog na bawang at lutuin ang sapat na haba upang bahagyang kayumanggi.
2) Idagdag ang kabibe at ihalo ang bawang. Lutuin ang mga ito, madalas na iikot, hanggang sa magsimulang bumukas ang mga shell, o mga 2-3 minuto.
3) Lagyan ng nam prik pao, toyo, oyster sauce at asukal. Haluing mabuti at hayaang matunaw ang asukal sa isang magandang malagkit na layer sa mga cockles.
4) Magdagdag ng kaunting tubig. Haluing mabuti para mailabas ang mga panimpla at makagawa ng masarap na sarsa. Kapag makinis at bumubula na ang sauce, ilagay ang matamis na pulang sili.
5) Patayin ang apoy at ilagay ang Horapah basil. Haluin ng mabuti at ihain.
Masiyahan sa iyong pagkain!
Oo, isa sa mga paborito kong pagkain. Pero syempre hindi sila tahong kundi tulya o ang Italian name na vongoles.
Isang masarap na shellfish dish.
Gayunpaman:
Ang หอยลาย (hŏhj laaj) ay hindi cockles, ang mga ito ay ang malakas na ribed shell na maihahambing ang laki o bahagyang mas maliit, na tinatawag na: หอยแครง hŏhj khraeng (Eng.: Ang clam ay hindi gaanong grackle). bilang inihanda tulad ng kabibe. Magkaroon ng mas matigas na istraktura ng karne, mas katulad ng mga snails (mas goma), ngunit hindi ang paborito ko. Kadalasang niluluto nang mag-isa at sinasamahan ng maanghang na sawsawan.
Ang หอยลาย ay isang kabibe. (Eng.: baby clams), na kilala bukod sa iba pa. bilang spaghetti o pasta alla vongole sa Italy. Ang mga ito ay makinis na shell tulad ng ipinapakita sa larawan, na kadalasang inihahanda tulad ng inilarawan sa artikulo (หอยลาย(ผัด)พริกเผา), talagang isang napakahusay na karanasan sa panlasa, na may malambot na istraktura ng karne na katulad ng mga tahong. Paborito ko rin.