Goong Pao (Grilled Shrimp Thai Style) na may recipe
Isang masarap na ulam ang Goong Pao (Grilled Shrimp) Hindi naman talaga espesyal ang Goong Pao, pero napakasarap nito. Karaniwang nakikita ng sinumang naglalakad sa Thailand na naka-display ang mga ito sa isang lugar. Mga malalaking hipon na inihain sa harap mo at pagkatapos ay ihain na may kasamang masarap na sarsa.
Ang pinakamasarap na hipon ay matagal nang nasa dressing bago sila inihaw. Ang sarsa ay perpekto kapag naabot nito ang isang maayos na balanse sa pagitan ng matamis, maalat at maanghang. Ginagawa nitong perpektong pandagdag sa bahagyang mausok na lasa ng Thai grilled shrimp.
Nasa ibaba ang isang mungkahi para sa sarsa at sarsa ng masarap na Goong Pao.
Pagbibihis para sa mga hipon:
- 2 kutsara ng langis ng gulay
- 2 kutsarita ng tinadtad na bawang
- 1/2 kutsarita ng black sesame seeds
- 1/2 kutsarita tuyong balat ng orange
- 1/2 kutsarita pinausukang paprika
- 1/2 kutsarita ng bawang pulbos
- 1/2 tasa (maluwag na nakabalot) sariwang tinadtad na dahon ng cilantro
Paghaluin ang langis na may bawang, linga, orange zest, paprika, pulbos ng bawang at kulantro sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng hipon at ikalat ang dressing sa hipon. Hayaang umupo ang hipon sa temperatura ng silid sa loob ng 10-15 minuto upang ma-marinate ang mga ito.
Ang sawsawan:
- 1 sibuyas na bawang, tinadtad nang magaspang
- 2 kutsara (maluwag na nakabalot) sariwang dahon ng kulantro
- 1/2 hanggang 1 Thai chile (o mas kaunti)
- 6 na kutsara ng sariwang katas ng kalamansi
- 4 tablespoons ng tubig
- isang kurot ng asin
- 2 kutsara ng butil na asukal
Ilagay ang lahat ng sangkap ng sarsa sa isang blender at haluin hanggang sa pinong tinadtad ang cilantro (mga 30 segundo hanggang 1 minuto).
Variation Goong Pao in the wok (recipe)
Inihaw ni Goong Pao ang hipon at mani sa isang maanghang na matamis na sarsa. Ito ay kung paano mo ito magagawa:
Mga sangkap:
- 250 gramo ng hipon, hindi binalatan
- 1 kutsarang mantika
- 1 kutsarang pinatuyong sili
- 1 kutsarita ng luya, gadgad
- 1 kutsarang bawang, tinadtad
- 1 kutsarang mani, inihaw at tinadtad
- 1 kutsara ng sesame seeds
- 1 kutsarang toyo
- 1 kutsarang puting alak
- 1 kutsarang asukal
- 2 kutsarang pinaghalong gulay (hal. bell pepper, sibuyas, kamatis, zucchini), diced
- 1 kutsarang kulantro, pinong tinadtad
Paraan ng paghahanda:
- Init ang mantika sa isang kawali o kawali. Idagdag ang mga sili, luya at bawang at lutuin ng 30 segundo.
- Idagdag ang hipon at lutuin hanggang pink.
- Idagdag ang mani, sesame seeds, toyo, white wine at asukal at haluing mabuti.
- Idagdag ang mga gulay at iprito hanggang malambot.
- Idagdag ang kulantro at haluing mabuti.
- Ihain ang ulam na mainit kasama ng kanin o noodles.
Sana ay masiyahan ka sa ulam na ito!
Disclaimer: Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng mga pagkaing Thai. Ang mga sangkap ay maaari ding magkakaiba, mayroon lamang iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Kaya maaari kang makakita ng isa pang recipe para sa ulam na ito na mukhang iba. Ito ay normal, dahil ito ay maaari ding dahil sa mga lokal na impluwensya o mga kagustuhan ng chef. Subukan mo lang.