Mga dessert sa Thailand
Sinigang, minsan buttermilk na may grits, minsan (nasusunog) oatmeal na sinigang, minsan semolina na sinigang, sinabuyan ng asukal, iyon ang dessert ko noong kabataan ko.
Nang maglaon ay naging custard, vanilla o tsokolate at minsan ay kumbinasyon (custard lip). Noong una akong dumating sa Germany, isang tray ng pastry ang lumitaw sa mesa pagkatapos ng pagkain o ice cream.
Kumakain ang mga tao ng matamis pagkatapos ng mainit na pagkain, dahil lang sa ganoon dapat. Sa pangkalahatan, walang sagot ang mga tao sa tanong na: bakit? Ngayon alam na natin na ang isang matamis na dessert ay nagpapasigla sa panunaw at nag-aalis ng anumang pag-aantok pagkatapos kumain.
Papasok din Thailand ang isang matamis na dessert ay isang normal na phenomenon at sa karamihan ng mga supermarket ang makulay at (nakakasakit) matamis na "khanoms" ay ibinebenta. Ang mga dessert ng Thai ay may mahabang kasaysayan, na - sa panitikan - ay bumalik sa panahon ng Sukhothai noong ika-14 na siglo at marahil ay naging mas sikat pa sa panahon ng Ayutthaya hanggang sa ika-18 siglo. Ang kuwento ay napupunta na isang dayuhang babae ang nagpakilala ng ilang kakaibang dessert sa Thailand.
Si Marie Guimar ay may isang Portuguese na ama at isang Japanese na ina at sa ilalim ni Haring Thaisa (1709 – 1733) siya ay naging pinuno ng maharlikang sambahayan, kung saan mahigit 2000 kababaihan ang nagtatrabaho. Itinuro ni Marie sa kababaihan ang sining ng pagluluto, ngunit lalo na ang paggawa ng mga dessert, na alam niya mula sa Portugal. Ang mga panghimagas na ito ay karaniwang ginawa mula sa pulp at katas ng niyog, harina ng bigas na may pula ng itlog at asukal bilang pangunahing sangkap, tulad ng "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" at "mo kaeng" patok pa rin hanggang ngayon.paboritong matamis na meryenda ng Thai.
Ang mga dessert ng Thai ay palaging may mahalagang papel sa mga espesyal na okasyon at seremonya. Noong nakaraan, ang ilang uri ng Khanom ay ginagawa lamang isang beses sa isang taon, tulad ng "khao niao daeng" at "calamae", na parehong ginawa mula sa malagkit na bigas, niyog, cream at asukal sa okasyon ng Songkran, ang Bagong Taon ng Thai. Ang paggawa ng mga panghimagas na ito ay medyo matagal at kadalasan ay ginagawa ito ng isang grupo ng mga kababaihan sa nayon o kapitbahayan. Ang mga dessert ay pagkatapos ay inialay sa mga Buddhist monghe sa isang templo. Sa kasamaang palad, ang tradisyong ito ay nawala.
Isang tradisyon, na pinarangalan pa rin sa taunang Thai Autumn Festival, ay ang pag-aalay ng "kluai khai" (itlog na may saging) at "kraya sat", pinaghalong butil ng giniling na bigas, beans, linga, at pulp ng niyog. , na pinakuluang may asukal at pinalapot sa isang cake.
Gayundin sa iba pang mga espesyal na okasyon, maraming "khanom" ang inihahain upang makumpleto ang isang pagkain. Sa Budismo, ang pag-aalok ng "khanoms" ay nakikita bilang tanda ng pagkakaibigan at pagmamahalan. Ang mga dessert na inaalok samakatuwid ay mayroong lahat ng magagandang pangalan na nagpapahayag ng kaligayahan. Maraming pangalan ng dessert na nagsisimula sa “thong” (ginto), gaya ng “thong yip,” “thong yot,” at “tong ek.” Ang ginto ay nagdudulot ng suwerte at sumisimbolo sa katanyagan at kayamanan.
Ang mga espesyal na dessert ay ipinakita din sa panahon ng kasal. Mula sa nakaraan, ang "sam kloe" (tatlong magkakaibigan) ay isang tradisyonal sa isang kasal. Ang mga ito ay mga bola ng harina na bahagyang nakadikit at pinirito sa mantika. Ang resulta kapag pinainit ay hinuhulaan ang kinabukasan ng mag-asawa. Kung magkakadikit ang tatlong bola, isang mahaba at masaganang pagsasama ang naghihintay. Kung ang isang bola ay kumawala, nangangahulugan ito na walang magiging anak at kung ang lahat ng tatlong bola ay kumawala, ito ay isang masamang palatandaan para sa mga ikakasal, dahil ang kasal ay mabibigo.
Kaya ang karamihan sa mga tradisyon tungkol sa mga Thai na dessert ay nawala, ngunit ang mga dessert ay umiiral pa rin. Matamis at madalas na may magagandang kulay, ang mga ito ay ibinebenta sa lahat ng dako sa mga stall sa kalye, tindahan at malalaking supermarket.
Masyadong matamis para sa akin, nananatili ako sa ilang Thai na prutas o fruit yogurt pagkatapos kumain.
- Na-repost na mensahe -
Annette, gumawa ako kamakailan ng steamed banana muffins. Napakasarap (matamis) at kaunting trabaho.
Ako ay isang libangan na magluto sa aking sarili at sa palagay ko ay nakakalungkot na, isinasaalang-alang ang malawak na hanay ng mga tropikal na prutas, mayroong maliit na pagkamalikhain na magagamit upang makagawa ng magagandang mga likhang panghimagas gamit ito.
Kumuha lang ng mangga, niyog, passion fruit at pinya kung saan maaari kang gumawa ng iba't ibang uri ng dessert mula sa simpleng fruit salad hanggang mousses, flans, bavarois, creams, sorbets at iba pang komposisyon.
Kumusta Robert, naghahanap ako ng (libangan) na mga lutuin. Hindi kailanman mula sa The Hague. Kung hindi ka masyadong nakatira sa The Hague, gusto kong makipag-ugnayan sa iyo. pagbati,
Frank Vermolen. [protektado ng email]
Si Marie Guimar ay asawa ng Greek adventurer na si Phaulkon, na naging punong ministro pa nga. Ngunit siya ay pinatay nang ang kanyang kapangyarihan ay lumago nang labis, at siya ay pinaghihinalaang ginawa ang Katolisismo bilang relihiyon ng estado ng Ayudhaya. Ang kanyang asawa ay hinatulan ng pagkaalipin. Nang maglaon, pinangasiwaan niya ang royal kitchen, na nagpakilala ng maraming pagkaing Portuges, na makikita pa rin sa lutuing Thai ngayon sa ilalim ng kanilang sira na Portuguese na pangalan. Sa pamamagitan ng paraan, ang salitang khnom pang (pastry) ay nagmula sa Portuges at hindi Pranses gaya ng ipinapalagay. Ang Farang ay nagmula rin sa Portuges. Sa madaling salita, higit sa 90% ng lahat ng tradisyunal na Thai na pastry at matamis ay mula sa Portuges.
Ang hanay ng mga Thai na dessert at dessert ay napakalaki, ngunit makikita mo ang mga ito sa Central Plains at sa kabisera sa mas magagandang restaurant.
Ako mismo ay mahilig sa tiramisu. Ang aking (Thai) na asawa ay naghanap sa internet kung paano ito gagawin.
Ginagawa niya itong mahusay. Gustung-gusto ito ng aking mga anak (7 at 5) at ng aking asawa.
Syempre sa tingin ko din masarap. Isang bagong dessert na na-import sa Thailand ??
Regards dontejo
Sa malalaking hotel kung saan may buffet, marami silang Thai dessert na matatamis din. Sa tingin ko ito ay napakakulay.
Hindi ko alam kung ano ang tawag dito pero gumagawa din sila ng isang uri ng cookie na may kasamang masarap, makikita mo rin ito sa mga panghimagas at syempre malagkit na kanin at mango jummy. May mga Thai na dessert si Mae Ping sa Chiang Mai at Montien hotel sa Bangkok at Pattaya. Masarap.
sa Dutch? Pagkatapos ay maaari mo ring gawin ito nang mag-isa o hanapin ito sa Dutch, ngunit sa palagay ko ay hindi mo makikita ang recipe nang ganoon kabilis sa Thai (marahil sa ilang kakaibang lugar ng pagluluto para sa mga Thai?), ngunit magandang ideya na magdala ng mga European delicacy recipe sa pagsasalin ng Thai upang ang Thai sa Thailand o Netherlands ay maaaring gumawa nito mismo.
Para sa Thai sa Thailand, magiging kapaki-pakinabang kung saan mahahanap mo ang mga sangkap kung walang malaking Makro o iba pang retail chain na may mga sangkap na European. O isang magandang alternatibo sa mga sangkap na dapat na makukuha sa halos lahat ng malalaking supermarket sa bansa. Ang pagpapalit ng mga biskwit sa daliri ay dapat pa ring gumana, ang mascarpone ay nagiging mas mahirap at subukang hanapin ito kapag umalis ka sa mga pangunahing lugar ng turista / imigrante / pensionado.
O ang ibig mong sabihin ay Dutch manual kung saan maaari kang pumunta kasama ang iyong listahan ng pamimili sa Thailand?
Hindi ko maintindihan na masasabing wala o kakaunti ang mga Thai sweet dessert. Sa aming palengke sa Nong Hoi, sa pagitan ng Hua Hin at Pranburi, ako (ang aking kasintahan) ay regular na bumibili ng dessert na gawa sa matamis na gata ng niyog at halaya. May mga panghimagas na gawa sa mais o iba pang butil, maari kang bumili ng baked banana at makakabili ng matatamis na crepes sa food court ng Tesco Pranburi. Sa food court ng Market Village sa Hua Hin maaari ka ring makakuha ng masarap na dinurog na yelo na may matatamis na jellies at o prutas. Sa 7/11 mayroong maraming mga dessert, na nagkakahalaga ng humigit-kumulang 15 baht.
Kamakailan ay nasa isang house blessing ako, kung saan available ang masasarap na makukulay na dessert. Maaari ka ring bumili ng maraming matamis na uri sa palengke sa Pranburi.
Ang nag-iisang "Western" na dessert na minsan ay nakakaligtaan ko, ngunit ngayon ay gumagawa ng aking sarili, ay rice pudding. Madaling gawin ang iyong sarili: Bumili ako ng gatas na may lasa (tsokolate o kape), dalhin ito sa pigsa at itinapon ang kalahating tasa ng kanin (glutinous rice o Japanese rice - mas malaking butil) at pagkatapos ng mga 30-40 minuto meron ka bang masarap na rice pudding. Syempre pwedeng iba-iba.. may mga masarap na recipe sa internet.
Narito ang recipe para sa tiramisu, tulad ng ginagawa ng aking asawa.
Mga sangkap:
250g mascarpone
100 ML whipped cream
2 itlog
40 g manlalaban
mahabang daliri
250 ml espresso (ginagamit namin ang regular na filter na kape)
cocoa powder (Van Houten)
1 maliit na baso ng Amaretto (o iba pang coffee liqueur o wala)
Ang lahat ng mga sangkap na kailangan mo ay mabibili sa "Mga Top".
Maliban sa pagkakaroon ng mascarpone at ladyfingers (Lady Fingers sa Thailand).
mahahanap din natin ang lahat sa "Big C" Imbes sa mascarpone sale
mayroon kang Philadelphia cream cheese. Para sa amaretto maaari mong gamitin ang anumang coffee liqueur
gamitin o iwanan itong walang alkohol. (orihinal walang alkohol dito)
Para lang sa mahahabang daliri kailangan mong maghanap ng alternatibo sa "Big C"
Ang cookies ay dapat sumipsip ng kape, isang uri ng bisquit (hindi maalat na cookies).
Whip cream na may 1 kutsarang asukal sa isang mangkok hanggang sa matigas.
Paghiwalayin ang mga itlog at paghaluin ang mga yolks (huwag gamitin ang mga puti ng itlog) sa ibang mangkok
Talunin ang natitirang asukal hanggang mag-atas.
Paghaluin ang mascarpone (o Philadelphia) sa mga bahagi na may pinaghalong yolk.
Bahagyang tiklupin ang whipped cream sa mascarpone mixture. Sa mababaw, pinahaba
Paghaluin ang isang mangkok ng liqueur na may espresso (filter na kape). Kalahating haba
Isa-isang isawsaw ang mga daliri sa kape at ilagay ang kape sa gilid ng pinggan.
Ikalat ang kalahati ng mascarpone (Philadelphia) mixture sa itaas. Muli tulad
magpababa. Hayaang ilagay ang tiramisu sa refrigerator ng hindi bababa sa 1 oras.
Alisin ang tiramisu sa refrigerator sa ilang sandali bago ihain at iwiwisik ng masagana sa ibabaw
may cocoa powder. (Van Houten, medyo Dutch din)
Umaasa kami na ito ay gumagana, masarap,
dontejo.
Kumusta,
ang aking asawang Thai ay isang hobby cook, na dalubhasa sa mga Thai na dessert.
Alam ng maraming Thai kung saan makikita ang kanyang address sa Almere.
Ilang taon na ang nakalilipas, nagbigay siya ng isang demonstrasyon sa isang party.
Ang embahada ay espesyal na nagpalipad ng mga mangga mula sa Thailand.
Bati ni Josh
Nice article