Pang-akademikong kainan sa Bangkok

ni Joseph Boy

Halos hindi kapani-paniwala ang Bangkok ay nakakuha ng French-style bistro, nakikinig sa pangalang 4 Garçons. Sa bagay na iyon, wala talagang espesyal para sa naturang lungsod, kung hindi dahil sa katotohanan na ang mga chef ay Thai. Ang mga ginoo ay hindi lamang mga lutuin, ngunit mga hobby chef ng isang antas ng akademiko.

Sa Netherlands mayroon nang isang travel agency na nakikinig sa pangalang 'Academic Upang maglakbay', kung saan maaamoy mo ang kultura sa ilalim ng gabay ng isang taong marunong bumasa at sumulat. Kailangang laging ngumiti kapag nakakita ako ng isa pang 'academic advertisement'.

Ang 4 Garcons

Ang apat na lalaki na nagpapatakbo ng negosyo ay isang doktor, dalawang abogado at isang dating Kapitan ng Industriya. Anong ginagawa ng mga lalaking iyon sa isang restaurant, tanong mo sa sarili mo. Sinabi ni Dr. Ang Jurapong Sukhabote ay ang puwersang nagtutulak at naging isang masugid na hobby cook sa loob ng maraming taon. Tuwing gabi, pagkatapos ng kanyang trabaho bilang isang doktor, nakatayo siya sa likod ng kalan sa 4 Garçons o matatagpuan sa tindahan upang payuhan ang kanyang mga bisita. Hindi bababa sa iyon ang inaangkin. Maaari mo itong tanungin. Ang pagluluto ay isang bagay na ginagawa mo nang may puso at kaluluwa at ang isang doktor ay hindi makakapangasiwa ng isang restawran gabi-gabi pagkatapos ng kanyang pang-araw-araw na trabaho. Kakailanganin mong mabigo sa isa sa dalawang kursong iyon. O maaari bang pumasok ang isang doktor at isang abogado Thailand don't deserve the salt in the pie and is a restaurant a means to boost the salary a bit?
Ngunit ang mga ginoo ay tila matalino sa akin, huwag mahiya sa publisidad at ang pag-ibig ay malamang na hindi hihigit o mas mababa kaysa sa isang pinansiyal na interes sa negosyo. O ito ba ay isang masamang pag-iisip sa aking bahagi?

Bangkok Post

Sa Bangkok Post ng Hulyo 2, 2010, isang tatlong-kapat na pahina ang nakatuon sa mga culinary escapades ng apat na garçon na ito. Ngayon ang isang pahayagan ay dapat ding may maisusulat at ang tinatawag na advertorial - isang artikulo sa pahayagan na kailangan mong bayaran - ay isa ring mahalagang anyo ng kita. Ang kaugnay na artikulo sa Bangkok Post ay may amoy, dahil lahat ng ito ay hosanna sa pinakamataas na kinakain ng palayok. Ang isang bilang ng mga pagkain ay malawakan at lubos na pinupuri at ang presyo ay palaging binabanggit. Batay sa presyong iyon, ang focus ay nasa mas mataas na segment sa merkado.

hinala

Nakukuha pa rin ang kinakailangang hinala kapag tinitingnan ko ang mga oras ng pagbubukas. Maliban sa Lunes, ang negosyo ay bukas araw-araw mula 11 a.m. hanggang XNUMX:XNUMX p.m. at tuwing weekend ay nagsasara pa ito ng XNUMX:XNUMX p.m. Kawawang mga pasyente at kliyente ng mga abogadong pinag-uusapan kung ang mga lalaking ito ay kailangang gawin ang lahat ng gawaing ito sa kanilang sarili.
Sa totoo lang, hindi ako naniniwala dito. Na ang mga 'lalaki' na ito kung minsan ay hinahalo ang isang kasirola, mabuti, ngunit hindi bilang isang pang-araw-araw na trabaho. Ang nakakakita ay naniniwala, ang bulag na si Maupie ay nagsabi na noon.

Sa imbestigasyon

Isang miyembro ng isang kilalang cooking guild sa loob ng maraming taon, kaya nagpasya akong siyasatin ang mga kasanayan sa pagluluto ng doktor at ng kanyang mga legal na kasama. Matatagpuan ang negosyo sa Suhumvit Road Soi 55, kaya madaling maabot sa pamamagitan ng skytrain at bumaba sa Thong Lo stop. Pagkatapos ay kailangan mong pumunta sa gilid ng kalye Thong Lo Soi 13, ngunit iyon ay isang mahabang paglalakad. Ang pinakamadaling bagay ay sumakay sa likod ng moped taxi, o sumakay pa rin ng taxi. Sa Soi 13, lumiko pakanan sa unang intersection at pagkatapos ng isang daang metro ay makikita mo ang iyong sarili sa harap ng 4 Garcons.

Ang lugar ay nagpapakita ng isang modernong kapaligiran at ito ay okupado sa huling mesa ngayong Biyernes ng gabi. Isang napaka-friendly na babae ang nagtanong kung gusto ko bang kumain sa labas o maghintay ng ilang sandali, dahil malapit nang magkaroon ng mesa. Bilang tagatikim, malamang na kukuha ako ng isang baso ng pulang Australian Shiraz. Kumuha ng maganda at punong-punong baso ng mahusay na kalidad ng alak. Sa lalong madaling panahon, isang mesa ang magiging available sa loob at magsimula doon na may mainit na Foie Gras na may masarap na port sauce. Magaling! Bilang pangunahing kurso, ang pagpipilian ay nasa Confit de Canard na may niligis na patatas at mustard sauce. Sa huling order na ito, nakukuha ko ang tanong kung mas gusto ko ang 6 o 12 oras na oras ng pagluluto para sa pato. Isang tanong na hindi ko kailanman naitanong. Sa kasong ito, piliin ang pinakamahabang oras ng pagluluto. Para sa dessert, pumili ako ng creme brulée. Para sa huling ulam na iyon ay kailangang matuto ng kaunti, ngunit ang kalidad ng dalawang baso ng alak ay bumubuo sa lahat ng ito. Alamin mula sa aking waitress na 5 Thai na nagluluto ang naghahanda sa kusina at naroon din ang doktor. Ang isa sa mga abogadong nabanggit ay ang paglalakad sa paligid ng restaurant upang bantayan ang mga bagay-bagay. Lumapit din siya sa farang na ito para tanungin kung ang lahat ba ay ayon sa gusto mo.

Plato ng gastos

Ang mga gastos: 3 baso ng alak sa 240 baht bawat baso, Foie Gras 510 baht, Confit de Canard 550 Baht at panghuli ang Crême Brulée 150 baht. Kasama ang 10% na serbisyo at buwis, ang kabuuang singil ay 2271 baht.
Ang restaurant ay hindi mura ayon sa mga pamantayan ng Thai. Ang mga kliyente sa gabing ito, maliban sa farang na ito, ay binubuo lamang ng mga Thai, na tila gustong makita dito. Matapos matikman ang masarap na pagkaing Thai nang ilang sandali, ang Brasserie & Pâtisserie na ito ay isang magandang pagbabago at rekomendasyon. Mangyaring mag-book nang maaga (tel. 027139547)